Cuando piensas en las hortalizas de raíz, probablemente pienses en las patatas. Cuando piensas en carbohidratos altos, las patatas también probablemente vienen a la mente. Afortunadamente, hay otras opciones de carbohidratos más bajas que puede usar como sustituto de las papas. Aquí, exploramos los conteos de carbohidratos y fibras de una variedad de vegetales de raíz.
Tipos de vegetales de raíz
Los vegetales de raíz son raíces de plantas utilizadas como vegetales.
Hay diferentes tipos de vegetales de raíz, como las raíces principales, que incluyen zanahorias, remolachas y nabos; raíces tuberosas, que incluyen batatas, ñame y yuca; y tubérculos modificados del tallo de la planta, que incluye la papa común.
Carbohidratos y Fibra Cuenta para Verduras de Raíz
26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
12 16 11 | 3.1 Batata 1 taza de batata en cubos crudos |
26.8 4 8.2 | 3.8 Cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup taza de ñame crujiente Cup cup cup cup taza de ñame hervida |
5.3 Apio nabo sin pulir | 1 taza Hervido |
1 taza Hervida | Zanahoria en rodajas 12,3 |
1 taza Hervido pa rodajas de chirivía | 23.4 26.5 |
16.9 3.8 | 3.4 Rábano picado en rodajas |
1.9 rad 2.4 | Los nabos no son las únicas alternativas más bajas en carbohidratos para las papas Las papas son muy ricas en almidón y tienen un alto índice glucémico. De hecho, el único vegetal de raíz con un índice glucémico más alto es la chirivía. Cuando un alimento tiene un índice glucémico alto, eso significa que los carbohidratos en ellos se convierten rápidamente en azúcar y se absorben en la sangre. |