Las mejores verduras de raíz para una dieta baja en carbohidratos

Las mejores verduras de raíz para una dieta baja en carbohidratos

  • Otras dietas
  • Cuando piensas en las hortalizas de raíz, probablemente pienses en las patatas. Cuando piensas en carbohidratos altos, las patatas también probablemente vienen a la mente. Afortunadamente, hay otras opciones de carbohidratos más bajas que puede usar como sustituto de las papas. Aquí, exploramos los conteos de carbohidratos y fibras de una variedad de vegetales de raíz.

    Tipos de vegetales de raíz

    Los vegetales de raíz son raíces de plantas utilizadas como vegetales.

    Hay diferentes tipos de vegetales de raíz, como las raíces principales, que incluyen zanahorias, remolachas y nabos; raíces tuberosas, que incluyen batatas, ñame y yuca; y tubérculos modificados del tallo de la planta, que incluye la papa común.

    Carbohidratos y Fibra Cuenta para Verduras de Raíz

    Preparación de vegetales de raízCarbohidratos (gramos)Fibra (gramos)

    Patata

    1 taza de papa cruda sin cortar en cubitos

    1 taza hervidapuré de papa

    1 taza de patata pelada

    1 papa al horno grande sin piel

    Naipe

    1 taza de nabo crudo en cubos

    1 taza de nabo en cubos hervidos

    1 taza de nabo cocido

    Rutabaga

    1 taza de colinabo crudo en cubitos

    1 taza de colinabo hervido

    1 taza de colinabo en cubos hervidos

    1 taza de puré dulce cocido patata

    1 1 camote medianamente hervido

    26.8

    58.8

    41.8

    37.4

    6.2

    Celeria c piezas

    14.4

    9.1 2.81,9 taza de zanahoria cup 1 taza de zanahoria cruda picada

    6,4

    3,6

    2,3 chorizo ​​1 taza de chirivía en rodajas crudas

    6.5

    5.6

    Remolacha en cubos sin procesar 1 taza de remolacha en trozos hervidos13

    1 taza de rábano en rodajas hervido

    3.9

    5

    La buena noticia es que hay algunos tubérculos con bajo contenido de carbohidratos y que pueden sustituirse por papas, como los rábanos, que se pueden tostar de manera muy parecida a las papas. Los nabos triturados o en cubos son otra buena opción, con menos de la mitad de los carbohidratos que tienen las papas molidas o en cubos. El puré de colinabo es otra buena opción si estás buscando una manera de satisfacer ese ansia de puré de papas, pero quieres saltearte todos los carbohidratos.

    Además, hay otros tipos de vegetales, como la coliflor crucífera, que pueden sustituir a la papa para obtener un conteo aún más bajo de carbohidratos. Una taza de coliflor cocida solo tiene 2,55 gramos de carbohidratos. Intente machacar una vez que esté cocido y agregue un poco de sal u otro condimento para darle sabor. Otra forma interesante de comer coliflor es hacer arroz pulsando en un procesador de alimentos hasta que tenga el tamaño correcto, luego fríalo en una cacerola con un poco de aceite de oliva.

    26.2

    30.4

    31.2

    63.2

    3.1

    4.4

    2.8

    6.6

    8.4

    7.9

    11.6

    2.3

    3.1

    4.6

    12

    16

    11

    3.1

    Batata

    1 taza de batata en cubos crudos

    26.8

    4

    8.2

    3.8

    Cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup cup taza de ñame crujiente

    Cup cup cup cup taza de ñame hervida

    5.3

    Apio nabo sin pulir

    1 taza

    Hervido

    1 taza

    Hervida

    Zanahoria en rodajas

    12,3

    1 taza

    Hervido pa rodajas de chirivía

    23.4

    26.5

    16.9

    3.8

    3.4

    Rábano picado en rodajas

    1.9 rad

    2.4

    Los nabos no son las únicas alternativas más bajas en carbohidratos para las papas

    Las papas son muy ricas en almidón y tienen un alto índice glucémico. De hecho, el único vegetal de raíz con un índice glucémico más alto es la chirivía. Cuando un alimento tiene un índice glucémico alto, eso significa que los carbohidratos en ellos se convierten rápidamente en azúcar y se absorben en la sangre.

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