Los huevos son baratos, fáciles de preparar y podría decirse que son una de las fuentes más versátiles de proteína animal. Debido a que no tienen un sabor fuerte, son un gran vehículo para muchas combinaciones de alimentos y sabores. Su composición única de proteína comienza con fluidos y con el calor desarrolla rápidamente una estructura que admite otros ingredientes, es muy útil en la creación de muchos tipos diferentes de platos.
Los platos de huevos más comunes -entre ellos quiche, tortilla, frittata y estratos- tienen diferencias que puede usar para su ventaja, dependiendo de cuáles sean sus necesidades para cualquier comida.
Tortillas
Tortillas son quizás el plato de huevo más conocido en América del Norte. Los huevos batidos se mezclan con un poco de líquido (no más de 1 cucharada por huevo, y con frecuencia menos) y se cocinan hasta que estén listos, luego se doblan alrededor de un relleno, tradicionalmente verduras, carnes y quesos, todos los cuales son un juego justo a bajo precio. Dieta de carbohidratos Por lo general, se comen inmediatamente después de la cocción. Para hacer una tortilla con éxito, agregue sus coberturas cuando los lados están configurados pero el interior todavía es un poco fluido. Dobla un lado de la tortilla con tu espátula.
Consejo: Asegúrese de que el relleno esté tibio antes de ponerlo en la tortilla.
Frittatas
Menos conocido en los Estados Unidos, esta es una versión italiana de una tortilla. Una frittata consiste en huevos batidos e ingredientes de relleno como verduras, queso y carne, todos los cuales se comenzan en una sartén en la estufa hasta que los bordes exteriores se fijan y terminan en el horno.
Es más versátil ya que puede comerse fácilmente más tarde e incluso congelarse. Varias porciones generalmente se cocinan a la vez, en solo un poco más de tiempo de lo que lleva cocinar una tortilla. Las diferentes técnicas incluyen una rápida que comienza en la estufa y termina en unos minutos debajo de la parrilla. Tenga en cuenta que aunque los rellenos picantes pueden funcionar bien en las tortillas, generalmente querrá evitar poner mucha salsa en una frittata.
Prueba una pizza frittata para ver cómo se hace.
Consejo: Pequeños cubos de queso en una frittata se derretirán durante la cocción y crearán pequeños y sabrosos bolsillos de queso.
Quiches
Una quiche es esencialmente un flan al horno salado en una corteza de pastel, aunque sin duda se puede hacer uno sin la corteza, que se llamaría una quiche sin corteza. Tradicionalmente incluye leche o crema y huevos como base, y además, queso y vegetales como espinacas, champiñones, cebollas o cualquier otro que te guste, así como carnes como trocitos de tocino, jamón o lo que quieras (prueba una salmón ahumado, puerro y quiche de champiñones).
Dado que es una natilla, tiene una consistencia más delicada que una frittata. Esto se debe a que está hecho con más líquido que huevos, específicamente, de dos a tres huevos por taza de líquido (tradicionalmente crema, pero esto es menos habitual hoy en día), aunque hay recetas con más huevos que líquidos, también. Si está comiendo sin lácteos o realmente quiere mantener bajos los carbohidratos (hay 12 gramos de carbohidratos en una taza de leche), puede usar leche de coco, almendras, cáñamo o anacardo, o cualquier otra leche no láctea que prefiera .
Consejo: El truco con la quiche es cómo preservar la delicada textura. Esto se logra quitándolo del horno mientras todavía está un poco crudo en el centro; continuará cocinando cuando se retire del fuego. Qu El quiche recocido tiene una textura dura y agrietada en el exterior.
Stratas
Stratas son cazuelas de huevo, queso y pan que se hinchan cuando se hornea. Puede conocer un estrato con un nombre local diferente al italiano. Por lo general, no son platos bajos en carbohidratos, aunque puedes prepararlos con pan bajo en carbohidratos. Sustituir una y media taza de harina de almendra por el pan a veces puede funcionar. Un estrato tiene la misma proporción de líquido que los huevos como quiche, aunque tradicionalmente se usa leche, no crema. Puedes poner cualquier cosa que pongas en una quiche o frittata.
Cazuelas de huevo
Las cazuelas también son una combinación de huevo y queso, pero ya sea con harina añadida a la leche o con un producto lácteo más sólido como crema agria o yogur.
Son más fuertes que un quiche, probablemente inclinándose más hacia un estrato de textura.
