A primera vista, los postres pueden parecer difíciles de conseguir con una dieta baja en carbohidratos. Si evitas la harina y el azúcar, ¿eso no quita la mayoría de las cosas dulces de la mesa? Bueno, sí y no. Quita la mayoría de los dulces convencionales de la mezcla, pero hay muchos ingredientes alternativos que se ajustan a la factura baja en carbohidratos, que puede usar como reemplazos.
Por ejemplo, en productos horneados, se pueden usar harinas de coco y almendras, o almendras o harina de linaza, en lugar de la harina para usos múltiples tradicional y chips de chocolate sin azúcar o chocolate negro en lugar de chocolate con leche (que contiene más azúcar) .
Puede probar la mousse de limón baja en carbohidratos, el pudín de semillas de chia, un parfait de fruta o cualquiera de estas otras ideas de postres bajos en carbohidratos.
Y para una crema batida esponjosa en su pastel de chocolate bajo en carbohidratos, puede hacer la suya propia.
¿Por qué hacer tu propia crema batida?
Desafortunadamente, las coberturas batidas compradas en la tienda, incluso crema batida real en una lata, generalmente tienen azúcar agregada, lo que no está de acuerdo con su estilo de vida bajo en carbohidratos, así como muchos otros ingredientes sospechosos como aceites hidrogenados, que contienen grasas trans dañinas. Incluso Cool Whip sin azúcar, que técnicamente se ajusta a los requisitos de la dieta baja en carbohidratos, contiene aceites vegetales hidrogenados que no promueven la salud. Incluso si está en esta dieta por razones de pérdida de peso, ninguno de nosotros puede permitirse comer alimentos que tengan un impacto negativo en el colesterol.
Afortunadamente, hacer su propia crema batida sin chatarra y baja en carbohidratos es fácil, y el sabor y la textura salen de la tienda comprados en el polvo (que, dicho sea de paso, por lo general no es realmente batida ni verdaderamente cremosa).
He aquí cómo batir la crema para obtener un delicioso aderezo batido casero en 5 minutos.
Nivel: Fácil
Tiempo total: 5 minutos
Instrucciones:
- Un tazón y batidores o un batidor (para obtener resultados más rápidos, use un mezclador vertical)
- Crema fuerte (preferiblemente no ultrapasteurizada, que es más difícil de batir, pero si tiene que usarlo, use un tazón de metal y asegúrese de que el equipo esté muy frío colocando los batidores y el tazón en el congelador unos minutos antes)
- Extracto de vainilla o vainilla
- Edulcorante sin azúcar (prefiero Stevia, que tiene cero carbohidratos, también puedes usar edulcorantes en polvo como Equal o Spenda)
- Otros saborizantes, como la menta o el chocolate
He aquí cómo:
- Coloca la crema fría y los condimentos en el tazón. Evite la crema ultra pasteurizada si es posible (vea la sugerencia a continuación). Pruebe de 1 a 2 cucharaditas de extracto de vainilla por taza de crema y edulcorante sin carbohidratos de 1 a 2 cucharadas de azúcar. En este punto, pruebe la mezcla y ajuste los saborizantes.
- Con un mezclador de mano eléctrico o un mezclador de pie equipado con un accesorio de batir, batir la crema. Puedes usar un batidor manual; solo tomará más tiempo. Comienza despacio: si lo pones en alto al principio, tendrás crema por todos lados. Ajuste el mezclador para que salga lo más rápido posible sin salpicar.
- A medida que la crema se espesa, suba la velocidad. A medida que se vuelve más espumoso, comience a buscar un pico suave, que es lo que desea. Detenga el mezclador y levante el batidor (es) de la crema. El pico debe doblarse en la parte superior cuando quitas el batidor. A medida que se acerca, disminuye la velocidad, porque si va demasiado lejos, perderá volumen, luego se agrupan y se separan (esencialmente se convierten en mantequilla). Esto puede suceder bastante rápido si no prestas mucha atención en ese punto.
- Si olvida ajustar los saborizantes, aún puede hacerlo en este momento. Ta-da! ¡Crema batida!
Una taza de crema espesa producirá aproximadamente 2 tazas de crema batida. Después de unas horas, comenzará a perder volumen, pero puede volver a mezclarlo y aún así es bueno para comer, incluso después de un día o dos. Refrigere la crema batida y cualquier cosa que haga con ella (como un pastel helado).
