Carbohidratos e información nutricional en frijoles negros

Carbohidratos e información nutricional en frijoles negros

  • Otras dietas
  • Los frijoles negros son un tipo de leguminosa que se puede comprar seca o enlatada. Como se señala a continuación, hay ventajas de cocinarlos usted mismo, ya que el impacto en el azúcar en la sangre será menor, y los beneficios para la flora intestinal se maximizarán. Después de remojar los frijoles (la mejor opción es la noche), deseche el agua antes de hervirla en agua fresca. Esto eliminará algunas de las sustancias que causan flatulencia, así como algunos de los antinutrientes (fitatos y taninos) que pueden hacer que sea más difícil absorber todos los nutrientes en los granos.

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    • ½ tazas de frijoles negros cocidos: 13 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 8 gramos de fibra, 8 gramos de proteínas y 114 calorías

    Índice glucémico de frijoles negros

    Dos estudios para frijoles negros hervidos empapados informaron un índice glucémico promedio de 25. Los frijoles y habas enlatados cocinados en una olla a presión casi siempre revelan un IG más alto (de mediados de los 40 a mediados de los 60, siendo los frijoles enlatados en el extremo superior).

    Más información sobre el índice glucémico

    Carga glucémica de frijoles negros cup ½ taza de frijoles negros cocidos:

    • 7 Beneficios para la salud de los frijoles negros

    Los frijoles negros son una excelente fuente de fibra (soluble e insoluble) y folato, una muy buena fuente de manganeso, magnesio y tiamina, y una buena fuente de potasio y hierro. Los frijoles negros también contienen algunos fitonutrientes, principalmente polifenoles en el recubrimiento.

    Los frijoles negros, al igual que otras legumbres, son quizás la mejor fuente de alimentos de carbohidratos digeridos lentamente y almidón resistente.
    Básicamente, esto significa que contienen almidón que se convierte lentamente en glucosa y almidón que no se digiere en absoluto en el intestino delgado. Al menos un estudio ha demostrado que reemplazar los carbohidratos digeridos más rápidamente por las legumbres mejora el control glucémico en los diabéticos. El consumo de alimentos ricos en almidón resistente también puede mejorar la salud del colon, incluida la promoción de una flora intestinal saludable. Star El almidón resistente puede incluso mejorar la sensibilidad a la insulina y la absorción de minerales como el calcio. Sin embargo, tenga en cuenta que los frijoles enlatados tienen un índice glucémico más alto y almidón menos digerido y resistente a la acción de la lejía que los frijoles secos empapados y hervidos. Además, algunos diabéticos notan que los frijoles aumentan y causan un aumento rápido de la glucosa en sangre, por lo que claramente hay mucha variación individual en la forma en que nuestro sistema digestivo maneja las legumbres.

    Más perfiles de carbohidratos:

    Frutas
    Hortalizas

    • Nueces y semillas
    • Granos y legumbres
    • Leche, crema, leche de soja, etc.

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