Carb Counts y Beneficios para la salud de los arándanos

  • Otras dietas
  • Los arándanos son muy bajos en azúcar y altos en fibra y nutrientes. Puede comprar bolsas adicionales de arándanos frescos en otoño para congelar y usar durante todo el año. Un problema con los arándanos es que, por sí solos, son muy ácidos, por lo que se suele agregar mucha azúcar a los alimentos que consumen arándanos. Asegúrese de leer las etiquetas de cualquier salsa de arándano, jugo de arándano y otros productos de arándano si está limitando los carbohidratos.

    Carbohidratos y fibra cuenta

    • 1 onza de arándanos frescos: 2 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 1 gramo de fibra y 13 calorías.
    • 1/2 taza de arándanos frescos picados: 4 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 2.5 gramos de fibra y 25 calorías.
    • 1/2 taza de arándanos frescos enteros: 4 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 2 gramos de fibra y 23 calorías.

    Índice glucémico

    Como ocurre con las frutas naturalmente bajas en carbohidratos, no existe un estudio científico del índice glucémico de los arándanos. Algunas fuentes han extrapolado de otros alimentos similares que estaría en el rango bajo a moderado. Tenga en cuenta que esto es solo para arándanos sin azúcar.

    Carga glicémica

    La carga glucémica tiene en cuenta la cantidad de alimento ingerido y su índice glucémico. Se considera que un valor inferior a 10 es bajo y debería tener un efecto mínimo sobre el azúcar en la sangre o la insulina. Aquí está la carga glucémica estimada para los arándanos:

    • 1 onza de arándanos frescos: 0
    • 1/2 taza de arándanos frescos picados: 1
    • 1/2 taza de arándanos frescos enteros: 1

    Beneficios para la salud y riesgos

    Los arándanos son una muy buena fuente de vitamina C y manganeso. Son ricos en fitonutrientes, especialmente antioxidantes. Los arándanos también pueden tener un pequeño efecto antibacteriano en la boca, el tracto gastrointestinal y el tracto urinario debido a la estructura especial de los fitoquímicos en ellos.

    La investigación en esta área es preliminar, con resultados mixtos para prevenir las infecciones del tracto urinario. Las autoridades de salud dicen que el jugo de arándano, los suplementos de arándano y otros productos de arándano no deben sustituirse por el tratamiento con antibióticos si tiene una infección del tracto urinario.

    Beber grandes cantidades de jugo de arándano puede alterar su estómago y puede aumentar su riesgo de cálculos renales si lo hace durante un largo período de tiempo. Si está tomando Coumadin (warfarina) como anticoagulante, una gran cantidad de jugo de arándano rojo puede alterar los niveles, por lo que hable con su médico sobre esto.

    Recetas bajas en carbohidratos

    Si está limitando los carbohidratos, puede buscar la salsa de arándanos sin azúcar para disfrutar con carnes, yogurt o requesón. También puede preparar salsa de arándano en casa y usar edulcorante sin azúcar para probar. Disfrute de magdalenas de arándano con semillas de lino sin gluten para el desayuno. Para el almuerzo, prepare una ensalada con aderezo de vinagreta de arándano sin azúcar. Luego ponga sus talentos a trabajar y prepare una deliciosa y elegante pollo con arándanos y salsa de vino tinto para la cena. Para un dulce, hornee un lote de galletas de nuez de arándano.

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