Los hongos de Portobello son simplemente hongos Crimini adultos. Los hongos Portobello (especialmente los grandes) se pueden utilizar como alternativas saludables para muchos alimentos favoritos cuando se trata de comer menos carbohidratos o tratar de comer sin gluten.
Por ejemplo, los tapones grandes de hongos portobello pueden servir como vehículos para otros ingredientes como ingredientes para pizzas, arroz integral, quinua u otros granos saludables bajos en carbohidratos y sin gluten.
Debido a su textura, los portobellos son una alternativa de carne deliciosa y sustanciosa a un vegetariano o vegano. Se pueden usar portobellos a la parrilla en lugar de bollos de hamburguesa. Estos hongos también se adaptan bien a los adobos que proporcionan más sabor.
Al cocinar con hongos portobello, muchos prefieren quitar las branquias, ya que pueden oscurecerse y exudan un líquido que enturbia los sabores de los otros ingredientes.
Recuentos de carbohidratos y fibra para hongos portobello
| 1/2 taza de champiñones portobello crudos cortados en cubitos | 1,5 gramos de carbohidratos (netos) más 0,5 gramos de fibra y 11 calorías |
| 1 cápsula portobello grande (aproximadamente 3 onzas) | 3 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 1 gramo de fibra y 22 calorías |
| 1/2 taza de champiñones portobello en rodajas | 1,5 gramos de carbohidratos (netos) más 1,5 gramos de fibra y 21 calorías Index Índice glucémico de hongos Portobello |
Al igual que la mayoría de los vegetales sin almidón, no hay científicos estudio del índice glucémico de hongos.
Su índice glicémico, que indica cómo afectan el azúcar en la sangre, se presume que es muy bajo ya que carecen de azúcares y almidones.
Carga glucémica estimada de hongos Portobello
La carga glucémica tiene en cuenta tanto el índice glucémico como la cantidad de alimento que se come. Se considera que una carga glucémica de 10 o menos es baja y debe tener poco efecto sobre la glucosa en sangre o la respuesta a la insulina.
Los hongos Portobello y otros hongos tienen una carga glucémica baja.
Tamaño de la porción
| ted Carga glucémica estimada | 1/2 taza de champiñones portobello crudos cortados |
| 1 | 1 taza grande de portobello (aproximadamente 3 onzas) |
| 2 | 1/2 taza de champiñones portobello a la parrilla |
| 2 | Beneficios para la salud de las setas portobello |
Champiñones Portobello son una fuente excelente de cobre, selenio, riboflavina y niacina, y una muy buena fuente de ácido pantoténico, potasio y fósforo. Son una buena fuente de tiamina.
Receta de hongos bajos en carbohidratos
