Cómo me gusta la temporada de bayas! Además de ser delicioso, las bayas son una de las mejores gangas nutricionales. Bajos en grasas, carbohidratos y calorías, pero ricos en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, estas sabrosas pepitas de sabor no solo contribuyen a la salud general, sino que incluso pueden ayudar a prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas, así como a retrasar el proceso de envejecimiento.
Y gracias al congelador, podemos tener las ventajas de las bayas durante todo el año.
Basic Berry Nutrition
Las bayas no son solo fuentes de sabor concentrado, sino pequeños paquetes de vitaminas, minerales y fibra. Por ejemplo, una taza de fresas en rodajas contiene un requerimiento de vitamina C todo el día. Una taza de moras contiene un día de manganeso, mientras que la misma cantidad de frambuesas suple un tercio de nuestras necesidades diarias de niacina. Los arándanos y las fresas son incluso fuentes sorprendentemente buenas de vitamina E. Y todas contienen entre 4 y 9 gramos de fibra por taza.
¿Por qué las bayas son tan buenas para nosotros?
Las semillas de bayas se propagan principalmente por pájaros y otros animales; los colores brillantes de las bayas ayudan a atraer a esos distribuidores de semillas. Las pieles de bayas deben ser lo suficientemente delgadas para que sean fáciles de comer, pero al mismo tiempo no vulnerables a plagas y enfermedades. Los químicos que causan el color y protegen la planta también resultan ser buenos para nosotros.
Beneficios para la salud
Muchos de estos fitonutrientes (como antocianinas, quercetina y ácido elágico) tienen un efecto antioxidante: contrarrestan la oxidación natural en el cuerpo que contribuye al envejecimiento de los tejidos y muchas enfermedades degenerativas como el cáncer, la demencia y la daño a las arterias. Un estudio de los arándanos en la dieta incluso mostró una mejor memoria de las ratas de mediana edad.
De hecho, es difícil pensar en una parte del cuerpo que no se vea afectada positivamente por estos nutrientes. Los arándanos son especialmente altos en estos productos químicos, tal vez la más alta de todas las frutas.
Enlaces a más información sobre bayas individuales, con enlaces a recetas:
- Arándanos
- Frambuesas
- Fresas
- Arándanos
- Zarzamoras
Selección y almacenamiento de bayas
Las bayas tienden a echarse a perder rápidamente, especialmente si están rotas o almacenadas en condiciones húmedas. Antes de comprar, revíselos cuidadosamente para detectar moho o bayas rotas. Además, no enjuague sus bayas hasta que esté listo para comerlas. Si no puede comerlos en uno o dos días, congélelos o cocínelos en una salsa (agregue una pizca de sal y edulcorante al gusto) que pueden refrigerarse durante hasta una semana (o congelarse). La congelación y la cocción no dañan la mayoría de los fitoquímicos en la fruta, aunque la cocción disminuye el contenido de vitamina C.
Nota sobre los pesticidas: Las fresas en particular, y en menor medida las frambuesas, tienden a tener más pesticidas que otras frutas y vegetales, a menos que sean orgánicos. Algunos sienten que vale la pena buscar productos orgánicos, especialmente para las llamadas docenas sucias de frutas y verduras.
Sugerencias para servir
- Combine con queso cottage, yogur natural o queso ricotta para un refrigerio, desayuno o postre con alto contenido de proteínas. Agregue la semilla de lino para una mayor nutrición y fibra.
- Agregue fresas a una ensalada verde, o mezcle con un aderezo para ensaladas.
- Lleve bayas y crema para el postre con crema regular o crema batida casera.
- Prepare un batido que combine muchas variedades de bayas congeladas, con o sin yogur. Endulzar al gusto. Esta mezcla también puede congelarse en deliciosos pops de frutas.
- Agregue bayas a su batido de proteína favorito.
- Prepare un jarabe de bayas para panqueques hirviendo con un poco de edulcorante.
- Coloque las bayas secas en una mezcla baja en carbohidratos (¡pero tenga cuidado con el azúcar!)
- Prepare una mermelada fácil para el congelador.
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