La dieta tiene tres etapas, conocidas como fases, durante las cuales la proporción de carbohidratos se incrementa gradualmente mientras que las proporciones de grasas y proteínas disminuyen simultáneamente.
La dieta se compone de una lista de alimentos recomendados, como carnes magras, verduras y grasas buenas (principalmente monoinsaturadas).
La dieta de South Beach se basa en tres comidas por día y no restringe la ingesta de calorías. Se diferencia de otras dietas bajas en carbohidratos en que no requiere que las personas que hacen dieta corten los carbohidratos por completo ni siquiera midan su ingesta. En cambio, la dieta incorpora alimentos con bajos índices de índice glucémico (GI) que tienen un impacto menor en los niveles de glucosa en sangre.
Desde su presentación en 2003, South Beach Diet ha recibido varias actualizaciones, la más reciente fue lanzada conjuntamente con la publicación de The South Beach Diet Supercharged: Faster Weight Loss y Better Health for Life en 2008.
Estos son algunos de los principales cambios a la dieta de South Beach que debe tener en cuenta:
Lácteos adicionales permitidos
La dieta de South Beach anteriormente exigía la exclusión de todos los productos lácteos en la Fase 1, con la excepción de una pequeña cantidad de grasa libre , sin grasa, con un uno por ciento o leche de soya para café.
La lista se ha ampliado para que la asignación diaria durante la Fase 1 ahora incluya:
Hasta dos tazas de leche baja en grasa o yogur
- Hasta dos cucharadas de leche evaporada sin grasa o la otra mitad y mitad
- Todos los bajos Queso graso (seis gramos o menos de grasa por onza) necesario para reducir el hambre
- Puede consumir la cantidad total de productos lácteos en una sola comida o distribuirla durante el día.
Sin restricciones en los tomates y las cebollas
Aunque los tomates inicialmente estaban restringidos en la dieta de South Beach, ahora se pueden consumir en cualquier cantidad durante cualquier fase de la dieta. Del mismo modo, las cebollas se limitaron a solo la mitad de una cebolla por día. Ahora también pueden consumirse en cualquier cantidad durante cualquier fase de la dieta de South Beach.
Zanahorias permitidas
Anteriormente, las zanahorias estaban en la lista de Alimentos a evitar en las primeras dos fases, mientras que su ingesta era limitada en la Fase 3. Esa restricción se ha ajustado, y ahora se puede disfrutar de zanahorias junto con todas las otras verduras. De la Fase 2.
Lista de alimentos sobrealimentados
Aunque los principios de la dieta de South Beach permanecen sin cambios, la versión de 2008 actualizó y revisó la lista de alimentos recomendados para todas las fases. Además de los alimentos mencionados anteriormente, puede consumir:
Carne magra que contiene 10 gramos o menos de grasa total y 4.5 gramos o menos de grasa saturada, incluyendo ternera, cordero, carne de caza, carne de res, aves, pescado y mariscos
- Un tercio a media taza de legumbres por día, siempre que no estén empacadas con azúcar
- Un mínimo de dos tazas de vegetales con almuerzo y cena (aunque es necesario evitar las remolachas, las zanahorias, el maíz, los guisantes verdes, los dulces) papas, papas, calabaza, calabaza, nabos y ñame durante la Fase 1)
- Nueces y semillas (aunque debe limitar su ingesta a una porción por día durante la Fase 1)
- Hasta dos cucharadas de aceites vegetales insaturados, incluyendo aceituna, linaza, cártamo, sésamo, girasol, soja y semilla de uva
