¿Es inteligente comer como un hombre de las cavernas? La respuesta breve es: No.
Ciertamente, los humanos no comieron alimentos procesados cargados de azúcar, harina blanca y aceite durante el período paleolítico, sino que modelaron nuestros hábitos alimenticios después de los de nuestros antepasados (en un marco de tiempo específico o región específica de la tierra) no es la forma de llegar a una dieta óptima. Los primeros humanos no comían una dieta nutricionalmente completa y perfecta.
Estaban comiendo lo que pudieran para evitar el hambre.
Rechazar la dieta paleolítica
Las plantas y animales disponibles para la comida habrían diferido según el área geográfica. Los detalles sobre la proporción de alimento de animal a planta de las dietas verdaderas del Paleolítico aún no están claros y son tremendamente variables. También puede ser irrelevante, ya que el desarrollo del sistema digestivo y del sistema inmune del humano temprano y de los primates ocurrió durante un período mucho más amplio donde los primates tenían una distribución más limitada. La dieta moderna Paleo se ha transformado en una oportunidad para justificar el consumo de carne como una importante fuente de calorías. Comer platos y platos de carne para perder peso o mejorar la salud suena demasiado bueno para ser cierto porque así es; es más que insalubre, promueve la enfermedad.
Este tipo de dietas tienden a aparecer cada pocos años y a menudo son aclamadas como una nueva tendencia, pero son exactamente las mismas dietas viejas llamadas por nuevos nombres: la dieta Paleo no es muy diferente de las otras dietas altas en proteína animal que vinieron antes, como Atkins, South Beach, Dukan y Sugar Busters.
Todos ellos promueven la misma fórmula para la pérdida de peso: cantidades excesivas de proteína en forma de alimentos derivados de animales como carne, pescado y huevos. A menudo, tienen el potencial de desplazar a más alimentos saludables como verduras, frutas, frijoles, nueces y semillas, limitando innecesariamente la variedad nutricional y la riqueza fitoquímica.
Los defensores de estas dietas a veces pueden no considerar la evidencia científica de que comer grandes cantidades de productos animales es un riesgo para la salud y la longevidad. Una dieta alta en proteína animal y baja en carbohidratos, la pieza central de la dieta Paleo, se ha asociado con un aumento en el riesgo de muerte por cáncer, enfermedades cardiovasculares y todas las causas. Esto ha sido cierto incluso para carnes criadas naturalmente.
Consideraciones para no ser paleo
Para poner fin a la creencia de que la forma de comer Paleo es buena para usted, aquí hay tres razones por las cuales no se deben seguir estas dietas:
- Mayor IGF-1, mayor riesgo de cáncer: Independientemente de ya sea que obtenga su proteína de la carne, pescado, huevos o productos lácteos, cualquier proteína derivada de un producto animal aumenta la producción del cuerpo de factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF-1), una hormona promotora del crecimiento que acelera el proceso de envejecimiento y contribuye al crecimiento, la proliferación y la diseminación de las células cancerosas. La ingesta de proteína animal y los niveles de factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-1) se han relacionado en numerosos estudios con un mayor riesgo de ser diagnosticado o morir de cáncer.
- Sin frijoles: Al eliminar todos los alimentos que no estaban disponibles antes del comienzo de la agricultura, los dietistas Paleo cortan por completo los frijoles y otras legumbres (como lentejas y arvejas). El consumo de frijoles y otras legumbres es una práctica dietética común entre las personas mayores en muchos países que viven más tiempo. Los frijoles son especialmente ricos en almidón y fibra resistentes, que alimentan el crecimiento de un microbioma intestinal saludable y ayudan a prevenir el cáncer de colon. Los frijoles son nutricionalmente valiosos, un alimento de baja carga glucémica que ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial.
- Exposición a sustancias cancerígenas y compuestos proinflamatorios: Comer una pequeña cantidad de carne, huevos o productos lácteos, aproximadamente dos porciones por semana, es poco probable que dañe su salud. Sin embargo, comer productos de animales todos los días es arriesgado. Además de las proteínas animales, las carnes contienen carcinógenos, como nitrosaminas (principalmente en carnes procesadas) y aminas heterocíclicas (formadas en todas las carnes, incluidas las aves de corral y los pescados durante la cocción). El hierro hem de la carne es un oxidante que se acumula en el cuerpo con el tiempo, y el exceso contribuye a la enfermedad cardíaca y la demencia. La carnitina, la colina y el ácido araquidónico son proinflamatorios y contribuyen a las enfermedades cardiovasculares y al cáncer. Las hormonas promotoras del crecimiento que se dan a los animales de granja están presentes en los alimentos de origen animal, lo que puede producir efectos disruptivos endocrinos en quienes comen estos productos. También vale la pena señalar que los contaminantes orgánicos persistentes, como el DDT, los PCB y las dioxinas, son resistentes a la descomposición y a la acumulación de grasa en los animales. Los alimentos para animales son nuestra principal fuente de exposición a estos contaminantes.
En base a esta información, está claro que formar sus comidas alrededor de los productos de origen animal y eliminar otras opciones más saludables, como frijoles, nueces, frutas y verduras, es un camino hacia la ruina. Una dieta Paleo reduce la exposición antioxidante y aumenta la exposición a compuestos que promueven la inflamación. Aunque estos tipos de dietas pueden ser exitosos para la pérdida de peso a corto plazo, debido a que eliminan los granos refinados y los azúcares junto con los alimentos procesados, a largo plazo no son sostenibles ni saludables.
La dieta saludable a largo plazo
La única solución exitosa a largo plazo para lograr una pérdida sustancial y permanente de peso es a través de una dieta que obtiene la mayoría de sus calorías de fuentes vegetales naturales y solo una pequeña cantidad de productos de origen animal. Los alimentos vegetales integrales no aumentan el IGF-1, no promueven la inflamación y son ricos en fitoquímicos que extienden la vida y alimentan los mecanismos de reparación del cuerpo.
Para estar saludable, ser saludable, y para mantenerse saludable, su dieta debe estar compuesta principalmente de vegetales, frutas, frijoles, nueces y semillas. Limite la cantidad de carne, pescado, huevos y productos lácteos por debajo del 10 por ciento de su ingesta calórica total, y preferiblemente por debajo del 5 por ciento, y manténgase alejado de azúcares y alimentos procesados. Ponga énfasis en comer una variedad de alimentos que promuevan la salud, según su densidad de nutrientes y su potencial anticancerígeno.
La forma más saludable de comer utiliza cantidades abundantes de verduras de hojas crudas y cocidas, vegetales crucíferos y coloridos, y una abundancia de frijoles, una variedad de frutas, algunos granos enteros intactos, así como nueces y semillas crudas. Se llama dieta Nutritiva. Una dieta Nutritiva reduce el peso y evita la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas, la osteoporosis, el cáncer, los accidentes cerebrovasculares, la demencia, la artritis, las migrañas y el acné.
