Uso de alimentos para evocar recuerdos

Uso de alimentos para evocar recuerdos

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  • Nada dice a casa como el olor, la vista y el sabor de una receta familiar. Un informe reciente de National Public Radio descubrió que la comida casera de mamá evocaba más recuerdos de la infancia que las fotos o los juguetes favoritos. Atria Senior Living ha encontrado la manera de llevar sus recuerdos favoritos a un público más amplio a través de A Dash and a Dollop, un libro de recetas favoritas, según Cara Slider, portavoz de Atria.

    Aprendamos cómo podemos usar la comida para evocar memoria.

    Es común que los residentes de nuestras comunidades de personas mayores brinden sus recetas favoritas al Director de Servicios Culinarios para recrearlas, y conocemos el importante papel que juegan los alimentos en la vida de muchas familias, dijo Slider. Cada año, creamos un regalo para residentes para los más de 13,000 residentes de Atria en todo el país. Decidimos que un libro de recetas lleno de recetas de residentes y empleados, junto con las historias detrás de cada uno, sería un gran regalo que podría aprobarse A pesar de que la mayoría de las recetas son de residentes, dijo Slider, A Dash and a Dollop también incluye recetas de empleados y líderes de la compañía. Los residentes cuyas recetas están incluidas en el libro recibieron copias adicionales para regalar a sus familiares y amigos. .

    El libro de cocina tiene beneficios en muchos niveles más allá de los obsequios personalizados, dijo Slider. En primer lugar, ayuda a preservar recuerdos familiares preciados que a menudo solo se transmiten de boca en boca.

    También ofrece a los residentes y al personal de todo el país una forma especial de conectarse , dijo.

    Para otras comunidades de jubilados, cuidado personal y vida asistida, hogares de ancianos y centros de día para adultos interesados ​​en compilar un libro de cocina Slider sugiere asegurarse de hacerlo divertirse, involucrar a todos y darle un toque único con un tema o concepto.

    Ejemplos del libro incluyen a Jeannette Weledniger, quien contribuyó con su receta de galletas de mantequilla pogacsa húngaras. Mi mamá hizo estas galletas y podía competir con cualquiera de los gourmet de hoy cocina , dijo Weledniger. Su cocción pasó a mí y luego pasó a mis hijas y nietas .

    Erika Treutler, residente en Atria Collier Park, dijo: Cuando era niña, alrededor de 1910 mi madre fue enviada a trabajar en una cocina de la propiedad de un aristócrata. Trajo muchas recetas, pero nos encantaba hacer gulash con un toque austriaco .

    Esta es la receta:

    Goulash con acento austriaco sirve cuatro.

    Ingredientes:

    2 cucharaditas de mejorana

    • 1 cucharadita de semillas de alcaravea
    • 1 cucharadita Corteza de limón finamente picada
    • 1 diente de ajo
    • 3/4 de mantequilla
    • 1 cucharadita de pasta de tomate
    • 2 libras de cebolla en rodajas
    • 1 cucharada de paprika
    • 2 libras de carne de vacuno
    • 1 ½ taza de agua
    • Sal a gusto
    • Preparación: Aplastar mejorana, semillas de alcaravea, cáscara de limón y ajo juntos, coloque en una olla grande y agregue la mantequilla, pasta de tomate y cebolla Saltee hasta que las cebollas estén doradas Agregue pimentón y revuelva por 30 segundos Corte la carne en cubos de 1 pulgada. Agregue a la olla. Agregue 1 taza de agua y sal al gusto. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 1 ½ horas. Antes de retirarla del fuego, agregue la 1 ½ taza de agua restante y deje hervir una vez más

    Marcel Proust captó la conexión entre los alimentos y memoria en su novela

    En busca del tiempo perdido (Recuerdo de las cosas pasadas) :Cuando de el pasado distante no queda nada, después de que los seres han muerto, después de que las cosas son destruidas y dispersas, quietas, más frágiles, más vitales, más insustanciales, más persistentes, más fieles, el olor y el sabor de las cosas permanecen en equilibrio tiempo, como almas, listos para recordarnos, esperando y esperando su momento, en medio de las ruinas de todo lo demás; y soportar sin titubear, en la gota pequeña y casi impalpable de su esencia, la inmensa arquitectura de la memoria.

    Nuestra esperanza es que crees grandes experiencias usando la comida para evocar recuerdos.

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