La soja es un cultivo ampliamente cultivado en todo el mundo. Su valor se deriva de su alto contenido de proteínas, que es más alto que todos los otros granos cultivados para el consumo humano. La soja es también una proteína completa, que tiene todos los aminoácidos esenciales en proporciones útiles.
La soya y la soja son intercambiables, aunque algunas culturas tienden a usar una más que la otra.
Los productos de soja son alimentos básicos en algunas partes de Asia, y la proteína de soja se usa ampliamente en productos manufacturados en muchos países. Estos productos incluyen leche de soja, sustitutos de la carne de tofu y productos fermentados miso, tempeh y salsas de soja.
Polvos de proteína de la leche, el huevo y la soja
Los culturistas y entrenadores de peso les gusta tomar polvos de suplementos proteicos comerciales para apoyar su entrenamiento y, con suerte, desarrollar músculo. La mayoría de los polvos de proteína se derivan de las proteínas lácteas de caseína y suero de leche, proteína de huevo o la proteína de soja extraída de las semillas de soja.
Por supuesto, existe un gran debate entre los puristas sobre el mejor tipo de proteína en polvo y también sobre las mejores marcas comerciales para atletas y entrenadores de pesas. Existen muchas fórmulas variadas de suplementos de polvo de proteína. Si usted necesita tomar suplementos especiales de proteína en polvo es otra discusión. Por lo general, la leche desnatada en polvo hará un trabajo satisfactorio a menor costo.
El problema con la soya
La soya contiene estrógenos vegetales llamados isoflavonas de soja. Estos compuestos químicos tienen efectos biológicos similares a las hormonas estrogénicas humanas, pero son en su mayoría de menor potencia. Los productos de soja a menudo se recomiendan a las mujeres para mitigar los efectos de la menopausia. Esta recomendación es controvertida en cuanto a su valor.
A los culturistas no les gusta el exceso de estrógeno porque teorizan demasiado que puede inhibir los efectos de la testosterona o hacer que almacenen grasa. Quieren maximizar los músculos y la fuerza y minimizar la grasa. Como resultado, muchos culturistas, entrenadores de pesas y atletas no usarán alimentos con proteína de soya o suplementos de proteínas porque temen este efecto negativo en el cuerpo y el rendimiento. Esto bien podría aplicarse a mujeres y hombres.
La discusión sobre la seguridad y eficacia de la soja aparece una y otra vez en los foros de entrenamiento con pesas.
¿Se puede comer soya con seguridad?
En mi opinión, ciertamente puede. La cantidad óptima de consumo de isoflavonas para la salud no se conoce. Un punto importante a tener en cuenta es que los estrógenos vegetales (fitoestrógenos) no necesariamente aumentan el efecto estrogénico cuando los consumes. Cada célula del cuerpo tiene lo que se llama receptores para atrapar y atraer químicos, como las hormonas, a la célula para que puedan hacer su trabajo. El consumo de isoflavonas de soja en realidad podría competir con y reemplazar los estrógenos corporales naturales más potentes por el receptor celular y dar como resultado una disminución del efecto estrogénico. En este caso, los constructores de músculo, al menos teóricamente, pueden beneficiarse del consumo de soja. Los científicos han estudiado los efectos del consumo de soja sobre la fertilidad masculina y femenina, los efectos de la menopausia, las hormonas masculinas y los efectos de la tiroides. Un resumen razonable de esta evidencia sería que no existe un peligro agudo o sobresaliente debido al consumo moderado de soja en ninguno de los sexos. De hecho, algunos estudios sugieren beneficios para la salud del corazón y la protección contra el cáncer. El consumo moderado podría ser de dos o menos porciones al día.
Aún así, un estudio reciente encontró una disminución en los niveles de testosterona en 12 hombres que consumen dos cucharadas (56 gramos, 2 onzas) de proteína de soja en polvo al día durante 28 días. Este es un número muy pequeño de participantes sobre los cuales basar cualquier conclusión firme. La mayoría de los otros estudios no han encontrado efectos o efectos pequeños o no significativos en las hormonas masculinas.
No sé de ninguna evidencia
Convincente that de que la proteína de soja en polvo, en cantidades moderadas, inhiba el desarrollo muscular en absoluto en entrenadores y culturistas.
Soya y Cáncer La evidencia es mixta en este caso, pero es posible que niveles bajos a moderados de soya puedan proteger contra el cáncer de seno. La precaución es que niveles más altos de isoflavonas podrían tener el efecto opuesto, especialmente en mujeres con cáncer de mama existente y tal vez no diagnosticado. En los hombres, existe cierta evidencia de un efecto protector de la soja sobre el cáncer de próstata. Consumo moderado de soja
Si desea consumir soja por sus beneficios pero le preocupan los posibles efectos adversos, este es un plan posible:
No tome suplementos de isoflavonas concentradas en tabletas o cápsulas o en barras de soja súper concentradas o alimentos modificados.
Si usa polvos de proteína de soja, cítese con proteína de soja, por ejemplo, solo cada dos o tres días o, una semana después, una semana sin usar.
Consumir leche de soja baja en grasa en lugar de grasa completa.
- Limite el consumo de soya a no más de 2 porciones por día.
- El Consejo de Alimentos de Soya tiene una lista de valores de isoflavonas en los alimentos de soya.
