Wafles de alforfón con receta fresca de cuajada de limón

Wafles de alforfón con receta fresca de cuajada de limón

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    Calorías 420 Grasa 13 g Carnicería 70 gProteína 7g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar Etiqueta de nutrición

    Datos nutricionalesPorciones: 5 (1 waffle + 2 t de cuajada de lima)
    Cantidad por porción
    Calorías 420
    % Valor diario *
    Grasa total 13g 17%
    Grasa saturada 4g 20%
    Colesterol 85mg 28%
    Sodio 480mg 21%
    Carbohidrato total 70g 25%
    Fibra dietética 2g 7%
    Azúcares totales 34g
    Incluye 33g Azúcares agregados 66%
    Proteína 7g
    Vitamina D 1mcg 5%
    Calcio 218mg 17%
    Hierro 2mg 11%
    Potasio 248mg 5%
    * El% de valor diario (DV) le dice cuánto un alimento en una porción de comida contribuye a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición.

    (5 evaluaciones) Tiempo total 30 min
    Preparación 15 min, Cocina 15 min
    Porciones 5 (1 waffle + 2 T de cuajada de lima) wa Estos waffles bajos en FODMAP tienen un delicioso sabor y textura. El secreto está en las harinas especiales utilizadas en esta receta. La variedad especial de harina de alforfón que se pide en esta receta tiene un sabor especialmente suave y hace deliciosos gofres. La harina de arroz tailandés se puede comprar en cualquier mercado asiático, generalmente en una bolsa de plástico transparente de una libra con letras rojas. Tiene una rutina mucho más fina que la harina de arroz común y le da a estos gofres una textura delicada y una sensación en la boca cremosa.

    Aunque el gluten en sí mismo no es un FODMAP, las harinas sin gluten como las de esta receta tienden a ser bajas en FODMAP. Trigo sarraceno es en realidad un nombre inapropiado: no es un tipo de trigo en absoluto, sino una semilla de una familia de plantas completamente diferente.

    Ingredientes

    4½ cucharaditas de mantequilla

    • ½ taza más 2 cucharadas de azúcar granulada, dividida
    • 2 huevos grandes
    • 1/3 taza de jugo de lima del concentrado
    • 1 taza de bebida de leche de almendras sin endulzar
    • 1 cucharada de vinagre de sidra
    • 2 cucharadas de aceite de canola
    • ½ cucharadita de vainilla extracto al ½ cucharadita de extracto de almendra
    • 1 taza de harina de arroz tailandés cribada (115g)
    • 3/4 taza de harina de trigo sarraceno (115g)
    • ½ cucharadita de sal
    • 3 cucharadas de azúcar morena clara
    • 1 ½ cucharadita de polvo para hornear ¼ ¼ cucharadita nuez moscada molida
    • 1/8 cucharadita de cardamomo molido
    • Preparación
    • Para la cuajada de lima, en una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Retire la sartén del fuego y mezcle con el azúcar. En un tazón pequeño, bata un huevo. Batir el huevo batido y el jugo de lima en la mezcla de azúcar. Revolviendo constantemente con el borde plano de una espátula, caliente la mezcla a fuego medio-bajo hasta que se espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Sáquelo del fuego y apártelo.
    • Para los gofres, en una licuadora o en un tazón de masa, bata el segundo huevo, la leche, el vinagre, el aceite, el extracto de vainilla y el extracto de almendra.

    En un tazón grande y separado, mezcle la harina de arroz, la harina de alforfón, la sal, el azúcar moreno, el polvo de hornear, la nuez moscada y el cardamomo. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes líquidos, y bata bien hasta que quede suave. Se forma una masa espesa y vertible. Agregue un poco más de harina de arroz según sea necesario para espesar la mezcla.

    1. Precaliente la plancha de gofres, luego cepille o rocíe con aceite. Vierta un poco de la mezcla en el centro de la plancha de gofres y deje que el waffle se cocine hasta que esté dorado, de 3 a 5 minutos cada uno. Repita el proceso de calentar y engrasar el waffle maker entre cada waffle, y continúe hasta que se agote todo el batido.
    2. Variaciones de ingredientes y sustituciones
    1. Se puede usar jugo de lima o limón fresco en lugar del jugo de lima en esta receta. In Una cantidad igual de harina de trigo sarraceno común puede sustituir a la harina de trigo sarraceno con cascarón de plata en esta receta, pero el sabor de trigo sarraceno de la harina será más pronunciado, y el color de los waffles será más oscuro. In La harina de arroz integral Superfino se puede sustituir por la harina de arroz tailandés en esta receta, pero la harina de arroz común o la harina de arroz integral no es un buen sustituto.
    2. Se puede usar leche de vaca sin lactosa en lugar de leche de almendras.

    Consejos para cocinar y servir

    Si se forman grumos en la cuajada de lima, vierta la mezcla espesada a través de un pequeño tamiz de malla para eliminarlos.

    Considere hacer un doble lote de cuajada de lima. ¡Es un buen regalo! O bien, guarde un poco de cal en el refrigerador para usar en pan tostado bajo en FODMAP, tostadas francesas o bollos. O agítelo en un yogur sin lactosa o en un tazón de avena.

    Combinar los ingredientes secos juntos por separado antes de remover los ingredientes en la web ayuda a evitar grumos; vale la pena lavar un cuenco extra.

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