Aspectos destacados de nutrición (por porción)
Calorías 158 Grasa 9g Carnicería 14gProteína 3g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar nutrición Etiqueta
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 158% por ciento del valor diario * |
| Grasa total | |
| 9g 12% | Grasa saturada 4g |
| 20% | Colesterol |
| 18mg 6% | Sodio |
| 519mg 23% | Carbohidratos totales |
| 14 g 5% | Fibra dietética 4g |
| 14% | Azúcares totales 6g |
| Incluye 0g Azúcares agregados | |
| 0% | Proteína |
| 3g Vitamina D 0mcg | |
| 0% | Calcio 102mg |
| 8% | Hierro 2mg |
| 11% | Potasio 402 mg |
| 9% | * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
| (41 evaluaciones) Tiempo total | |
25 min Preparación
15 min Cocina10 min Porciones
5 Esta sopa de calabaza es cremosa y reconfortante, pero también tiene suficiente sabor para ser interesante. Es una receta más saludable que las tradicionales galletas de calabaza que puede encontrar: en lugar de crema espesa, esta versión usa la mitad y la mitad, reduciendo la grasa y las calorías. Y aunque solo se requiere una pequeña cantidad, la receta también reemplaza el azúcar blanco refinado con un edulcorante natural, como la stevia. De esta manera, puede obtener todos los beneficios nutricionales de la calabaza sin toda la culpa.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
- 1 cebolla pequeña, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados o prensados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de semillas de cilantro molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Pimienta de cayena
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 taza (de 15 a 16 onzas)
- Calabaza (no relleno de tarta de calabaza)
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetales (puede usar caldo)
- 1 taza y media
- Preparación
En una olla grande (una olla de 2 cuartos funciona bien), caliente el aceite y saltee las cebollas hasta que estén suaves.
- Agregue el ajo y el jengibre y cocine durante otros 30 segundos, y luego agregue las especias y cocine por otros 30 segundos más o menos (hasta que estén fragantes, pero no deje que se quemen las especias).
- Agregue el vino y revuelva por un minuto más. Retírelo del calor.
- Agregue la calabaza y 1 taza de caldo. Haga puré con una batidora o en una licuadora o procesador de alimentos. Cuando la sopa esté suave, caliéntela en la olla con la 1 taza restante de caldo y la otra mitad hasta que hierva a fuego lento.
- Pruebe y agregue una pequeña cantidad de edulcorante. Equilibre los sabores: agregue sal si es necesario y un poco más de edulcorante si los sabores parecen un poco duros.
- Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Puede duplicar fácilmente esta receta usando una lata grande (29 onzas) de calabaza. Si va a usar calabaza fresca, una calabaza de azúcar es lo mejor. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y apuñalo varias veces con un tenedor para dejar salir el vapor. Cocine en un horno de 350 F hasta que esté suave, de 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza. Dividir, dejar enfriar y sacar las semillas y la pulpa. Retire la carne en un recipiente y haga puré, o use la licuadora o el procesador de alimentos hasta que el puré de calabaza esté suave.
Esta receta también funciona con calabaza en lugar de calabaza. Puedes asar una calabaza entera que se ha cortado por la mitad y se han quitado las semillas, o comprar calabaza ya en cubos y agregarla directamente a la olla.
Si desea que esta sopa tenga más sabor, agregue un poco de salsa picante o una pequeña cantidad de jengibre rallado crudo.
Los buenos aderezos incluyen semillas de calabaza, pedazos de tocino o parmesano rallado o queso Cheddar afilado.
