Un pastel de calabaza más saludable

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías 137 Grasa 4g Carnicerías 23gProteína 4g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional

(30 clasificaciones) Tiempo total 60 min
Prep 10 min, Cook Cocinero 50 min
Porciones 8

Antes de 1929 cuando se introdujo la calabaza enlatada, hacer pastel de calabaza requería tostar y colar calabacín. Ahora, hacer su propia tarta de calabaza casera no solo es rápida, sino que, con esta receta, es fácil. La receta intercambia la corteza tradicional por una corteza de pastel de nuez pecan, por lo que es más baja en carbohidratos, sin gluten, y también más saludable. El agave es una alternativa más natural al azúcar refinado o los edulcorantes artificiales.

Ingredientes

• 15 onzas de puré de calabaza e
• 1/2 taza de yogur griego sin grasa
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de leche de soya
• 1/2 taza de jarabe de agave
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de tierra nuez moscada
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/8 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de nuez pecana

Preparación

1. Precaliente el horno a 425 F.
2. Combine todos los ingredientes, excepto la masa del pastel en un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté suave.
3. Vierta el puré de calabaza en la corteza del pastel.
4. Ponga el pastel en el horno e inmediatamente baje el horno a 375 F.
5. En 15 minutos, baje el horno a 300 F. (Esto permite que la crema hornee más despacio.)
6. Hornee hasta que casi quede en el medio, unos 35 minutos. El relleno aún debe sacudirse cuando esté hecho. Si comienza a agrietarse, quítelo de inmediato.

1. Enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

Un error común que hacen los pasteleros es utilizar el molde de tarta equivocado. La mejor bandeja para usar en la corteza de tarta de calabaza es una bandeja de vidrio de 9 pulgadas. Las bandejas de aluminio para pasteles pueden crear temperaturas intensas que pueden quemar su corteza. En cambio, las bandejas de vidrio grueso cocinan el pastel de manera más pareja.

Puedes ser creativo con esta crema con costra de naranja usando el relleno para pastel sin ningún tipo de costra. Use un molde para pastel de aluminio tradicional o simplemente coloque el relleno en cuatro a seis moldes de 10 onzas y hornee a 425 F durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 375 F durante otros 35 a 40 minutos. Enfriar como se indica arriba y servir.

Si desea utilizar una corteza tradicional en lugar de la corteza de pastel de nuez pecan ofrecida en esta receta, hay tres opciones para el pastel de calabaza: corteza de pastel sin hornear, corteza de pastel precocida y corteza de pastel parcialmente horneada. Corteza de pastel sin hornear, coloque en un horno precalentado a 425 F por 15 minutos, luego baje la temperatura del horno a 350 F y hornee por otros 35 minutos.

Para usar masa para pastel precocida, también llamada ready-made, siga las instrucciones que se detallan arriba.

Si usa la técnica de la corteza parcialmente horneada, es mejor calentar el puré de calabaza mezclado antes de agregarlo a la corteza precocida. Solo lo suficiente para que el relleno de calabaza burbujee en la parte superior de la estufa, lo que no debería tomar más de 5 minutos.

Agregue el puré a la masa para pastel parcialmente horneada. Precalienta el horno a 425F como se indica arriba, pero justo después de colocar el pastel en el horno, baja la temperatura a 375F y hornea durante 50 minutos en total.

Puede usar leche de almendras en lugar de leche de soja.