Sopa de carne vegetal en 9 sencillos pasos

Aspectos destacados de nutrición (por porción)

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50 min Preparación
30 min Cocina20 min Porciones
10 Esta sopa es una gran manera de utilizar el asado o la pechuga de sobra. Funciona mejor con los cortes de carne que tienen un grano, incluido el mandril, las puntas de solomillo o la pechuga, pero cualquier carne cocida funcionará. Se trata de una sopa de carne tradicional, con raíz de apio (apio nabo) sustituyendo a una patata para que sea más baja en carbohidratos manteniendo la misma textura. Si desea reducir los carbohidratos aún más, solo use otras verduras en lugar de la raíz de apio, como calabacín, pimientos rojos y / o judías verdes: simplemente cocine la sopa hasta que estas verduras estén tiernas, lo que tomará menos tiempo que la raíz de apio

Ingredientes

2 rebanadas de tocino

• 1 cebolla mediana, picada
• 1 libra marrón (crimini)
• Champiñones, medio picado
• 3 tallos medianos
• Apio, picado
• 2 dientes de ajo, picado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de rojo seco vino
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• 3 tazas de raíz de apio en cubitos (apio nabo), aproximadamente 1/2-inch dados o un poco más pequeño
• 5 tazas de caldo de carne (ver nota abajo)
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 tazas de hojas de laurel
• 2 tazas de carne de res picada
• 1 paquete de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de agua fría
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Cebollino (opcional)
• Preparación

Fría el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la sartén y déjelo enfriar.

1. Cocine la cebolla en algunos de los goteos de tocino hasta que esté suave y comience a dorarse. Agregue los champiñones y cocine hasta que los champiñones se hayan encogido y hayan perdido la mayor parte del agua. Agregue el apio y cocine durante otros 2 a 3 minutos.
2. Haga un espacio en el centro de la sartén y agregue el ajo. Cocine hasta que el ajo esté fragante (no lo deje dorar), aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y mezcle bien.
3. Agregue el vino a la sartén y cocínelo durante 1 a 2 minutos, revolviendo para obtener cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.

1. Agregue la salsa de soja, la raíz de apio, el caldo, la pimienta, los copos de pimienta, el tomillo y las hojas de laurel. Deje que la sopa hierva a fuego lento y cocine hasta que la raíz de apio esté tierna unos 15 minutos.
2. Pruebe y ajuste los condimentos. Agregue la carne a la sopa y lleve la sopa a fuego lento durante 5 minutos.
3. Mientras la sopa hierve a fuego lento, pique el tocino cocinado y espolvoree gelatina en 1/2 taza de agua fría.
4. Apague el fuego, retire las hojas de laurel de la sopa, agregue la mezcla de gelatina y el perejil.
5. Sirva con una guarnición de tocino picado y, si lo desea, cebollino picado.
6. Notas sobre los ingredientes

Si desea intentar cocinar el tocino de otra manera, puede cocinarlo en el horno. De esta forma su estufa estará libre de salpicaduras de grasa. Sin embargo, tendrá que usar un poco de aceite de oliva para cocinar las verduras, ya que no tendrá los jugos de tocino.

Al elegir un caldo de carne, busque Better than Bouillon: tiene buen sabor y hace que sea fácil ajustar el contenido de sal. El caldo de carne comercial varía mucho en calidad. Algunos autores de recetas aconsejan usar caldo de pollo o, en su mayoría, caldo de pollo si no puede encontrar un caldo de carne de buen sabor.

Puede parecer extraño tener gelatina en la lista de ingredientes, pero la idea detrás de esto es que ayuda a imitar la textura que obtendría de un caldo de carne hecho en casa.