Las cervezas light convencionales, incluidas Corona, Bud Light, Coors Light y Michelob Ultra, no son sin gluten. Estas cervezas están hechas con cebada (un grano de gluten) y no se consideran seguras en la dieta libre de gluten.
Entonces, ¿cómo han ganado una reputación inmerecida de estar bien para beber para las personas que tienen enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca?
La respuesta radica en cómo se elaboran las cervezas, además de informes a veces dudosos de resultados de pruebas caseras y de personas que tienen esas condiciones probando las cervezas y no reaccionando.
Por qué las cervezas Light Beers no están libres de gluten
La cerveza se produce al maltear (por ejemplo, germinar) el grano, detener el proceso de crecimiento y triturar el grano para liberar los azúcares que contiene. Estos azúcares son la malta, y se fermentan en una mezcla de agua, levadura y más grano para hacer cerveza. En el proceso de fermentación, la levadura usa el azúcar malteado y produce alcohol.
La cebada ha sido el grano preferido para los fabricantes de cerveza durante milenios. La cerveza corriente, de barril en su restaurante favorito y vendida en paquetes de seis en la tienda, generalmente está hecha con cebada malteada, o algunas veces con una combinación de cebada malteada y trigo malteado más otros granos. Dado que tanto la cebada como el trigo son granos de gluten, la cerveza normal no está permitida para aquellos que sigan una dieta libre de gluten.
La cerveza light (o light) está hecha con muchos de los mismos ingredientes que la cerveza normal, incluida la cebada. Para convertir cerveza común en cerveza ligera, los cerveceros agregan una enzima diseñada para descomponer más carbohidratos en la infusión. Este proceso aumenta el contenido alcohólico en la mezcla, por lo que el paso final consiste en diluir la cerveza, o regarla, en aproximadamente 4 por ciento o 5 por ciento.
Más cervezas ligeras diluidas generalmente tienen menos calorías que las cervezas regulares, y pueden contener menos gluten, simplemente porque se han diluido. De hecho, es posible que algunas variedades contengan menos de 20 partes por millón de gluten (el estándar legal para sin gluten). Sin embargo, estas cervezas no califican para el etiquetado libre de gluten porque están hechas con la cebada de grano de gluten, y pueden enfermarte si tienes enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
¿Qué Cervezas Ligeras no son Gluten?
Se ha sugerido que muchas cervezas ligeras y ultraligeras son seguras para personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten, pero en realidad no son seguras, ya que todas están hechas con cebada. Las cervezas ligeras que contienen gluten para evitar incluyen:
- Bud Light
- Luz Coors
- Corona Extra
- Corona Light
- Luz trapezoidal
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Luz natural
- Stella Artois Light
Tenga en cuenta que hay informes en línea que indican que algunas de estas luces las cervezas dieron negativo para gluten. Desafortunadamente, no puede confiar en esos resultados: las pruebas se realizaron con kits de prueba de gluten que funcionan bien con los alimentos, pero no están bien diseñados para detectar gluten en la cerveza (realizar pruebas precisas de gluten en la cerveza requiere métodos especializados en un laboratorio) .
También hay informes en línea de personas con enfermedad celíaca que consumieron cervezas ligeras regulares y no reaccionaron. Sin embargo, no debe tomar estas anécdotas como una razón para probar la cerveza light. El nivel de sensibilidad de todos al gluten es diferente, y el consumo de gluten puede dañar el intestino delgado, incluso si no nota una reacción (es por eso que no debe hacer trampa en la dieta libre de gluten).
¿Qué cervezas son sin gluten?
Algunos fabricantes de cerveza (incluidos Anheuser-Busch y muchos cerveceros especiales) elaboran cerveza libre de gluten libre de gluten, como el sorgo malteado, el mijo, el arroz y el trigo sarraceno.
El Redbridge de Anheuser-Busch (hecho de sorgo) es la cerveza sin gluten más conocida, pero a menudo puedes encontrar una selección de estas cervezas en tiendas bien abastecidas e incluso de barril en restaurantes sin gluten. Aquí hay 10 cervezas sin gluten que puedes probar.
Algunos fabricantes fabrican lo que se llama cerveza sin gluten. Este tipo de cerveza (que sabe a cerveza real) se elabora con cebada, pero el producto final se trata con una enzima que descompone la proteína del gluten. Sin embargo, un estudio realizado por Gluten Intolerance Group y el Centro de Enfermedad Celíaca de la Universidad de Chicago encontró evidencia de una reacción del sistema inmune por la cerveza sin gluten en personas con enfermedad celíaca, y los expertos no recomiendan la cerveza sin gluten para personas con celiaquía enfermedad.
Una palabra de Verywell
Dejar la cerveza real puede ser difícil para las personas que son diagnosticadas con la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca, pero la cerveza light regular simplemente no ofrece una opción segura.
Afortunadamente, hay alternativas. Si te gusta la cerveza light, podrías considerar probar Coors Peak, que es similar a Coors Light pero hecho con arroz integral en lugar de cebada. Coors Peak está disponible en el noroeste de los Estados Unidos. Bard’s Original (hecho con sorgo) también es considerado por algunos conocedores de la cerveza en el lado de la luz. También puede probar la sidra dura sin gluten: a muchas personas les gusta la sidra por su sabor crujiente y ligero, y muchas marcas son naturalmente sin gluten.
