Pero si es fácil eliminar el pan integral y el trigo diluido de su menú personal (el gluten en ellos es bastante obvio), eliminar todo el gluten encubierto lleva algo de tiempo … Y es ahí donde los recién llegados a la dieta sin gluten tienden a para hacer tropezar.
Entonces, ¿dónde se puede esconder el gluten? Prácticamente en cualquier lugar. Para realmente erradicarlo, tendrá que aprender cómo encontrar gluten en las etiquetas de los alimentos. Pero como novedad, estos nueve alimentos, productos y situaciones son de alto riesgo. Tener cuidado.
1Soy Sauce
Sí, a pesar del nombre basado en la soja, casi toda la salsa de soja contiene trigo, a menudo como el ingrediente número uno. Y debido a que casi toda la comida china contiene salsa de soja, esto también coloca a los chinos en la lista de peligro.
Es posible encontrar una salsa de soya libre de trigo para sustituirla: busque tamari, que tradicionalmente es una salsa de soja japonesa sin trigo. Tamari marca San-J incluso está certificado sin gluten.
Algunos restaurantes japoneses también tienen tamari para sus invitados sensibles al gluten, algo a tener en cuenta cuando se busca un buen restaurante étnico libre de gluten. Además, la salsa de soja tradicional tailandesa también debe ser sin gluten, pero siempre se debe preguntar, ya que muchos restaurantes tailandeses con sede en los Estados Unidos utilizan variedades basadas en el trigo.
Conozca más: Lista de salsa de soja sin gluten
- 2 sopas a base de crema
Al igual que la salsa de soja, probablemente no piense que las sopas a base de crema deberían causar un problema de gluten. Después de todo, la etiqueta dice crema, no crema de trigo .
Bueno, el pequeño y triste secreto es que muchas sopas comerciales de crema obtienen su cremosa textura del almidón, no de la crema real. Y ese almidón a menudo proviene de la harina de trigo. De hecho, los principales fabricantes de sopa comercial usan toneladas de trigo cada año para producir sopa enlatada.
Para evitar el gluten, lea las etiquetas cuidadosamente y busque sopas de mayor calidad en lugar de las menos costosas. La sopa preparada que viene en cajas a menudo lleva una etiqueta sin gluten (aunque no es tan cremosa). Puede que no termines con el sabor que deseas, pero es posible que descubras un nuevo favorito en el proceso.
Más información: Sopas sin gluten (más algunas que no son seguras)
- 3Ice Cream
Al igual que las sopas a base de crema, el helado no debe incluir gluten … Es un producto lácteo. Pero desafortunadamente no es tan simple.
Muchas marcas de helados incluyen sabores como masa de galletas de chocolate y pastel de lima, que contienen gluten. Otros agregan cookies o dulces inseguros a sus productos, por lo que deberá verificar las listas de ingredientes cuidadosamente antes de comprarlos. Believe Y créanlo o no, algunos helados producidos comercialmente contienen wheat harina de trigo como ingrediente, incluso en sabores simples como la vainilla, sirve como espesante. Blue Bell es una marca que hace esto.
También debe tener en cuenta el riesgo de contaminación cruzada cuando disfruta de un helado en una heladería, ya que los trabajadores utilizan con frecuencia las mismas cucharadas para todos los sabores. Para comprar helado, primero localice un sabor conocido libre de gluten. Luego, pídales a los trabajadores que tomen una bañera fresca de la parte posterior y usen una cuchara limpia. Obtenga sus ingredientes de un nuevo contenedor, también.
Conozca más: ¿Qué marcas de helados están libres de gluten? 4 productos sin trigo Muchas personas equiparan trigo con gluten. Pero si se enfoca solo en el trigo, es fácil que se caiga eligiendo productos etiquetados como sin trigo. Están libres de trigo, por supuesto (eso es lo que dice la etiqueta, después de todo), pero aún pueden contener ingredientes de cebada o centeno … Y a veces lo hacen.
Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, debe omitir todo el gluten, no solo el trigo. Así que no te dejes engañar por pancartas sin trigo en los envases, esos productos aún te pueden endulzar.
- Más información: sin trigo vs. Sin gluten
5Beer
Siempre me sorprende cuánta gente no sabe que la cerveza convencional contiene gluten. Pero luego pienso en mis primeros días siguiendo la dieta libre de gluten, y recuerdo cómo me caí mal, mal, con la cerveza.
Cuando solo lo consienta de vez en cuando (piense en una barbacoa de verano o en un picnic), no necesariamente se centra en los ingredientes de la cerveza. Pero esos ingredientes tienen cebada … Como me enteré después de que bebí uno por primera vez en un año.
- Hoy en día, puedes encontrar cerveza libre de gluten en muchos supermercados y en muchos restaurantes. A la mayoría de las personas, francamente, no les gusta tan bien como la cerveza normal, pero los cerveceros se están volviendo más hábiles y la cerveza mejora todo el tiempo.
Conozca más: ¿Son seguras las nuevas cervezas ‘Gluten-Removed’?
6 Medicamentos de receta
Las etiquetas de los alimentos deben declarar todos los ingredientes de trigo (pero no los ingredientes de cebada o centeno), por lo que es más fácil para nosotros descartar determinados productos. Pero los fabricantes de medicamentos recetados no siguen las mismas reglas. Algunos medicamentos recetados contienen granos de gluten (casi siempre trigo) como relleno, y no es necesario que divulguen el trigo o el gluten a los consumidores.
De hecho, puede ser difícil determinar si el medicamento que está tomando no contiene gluten: los ingredientes pueden cambiar, incluso con medicamentos recetados de marca, y es posible que los representantes del servicio de atención al cliente de la compañía no lo sepan.
- Para hacer frente a este problema, asegúrese de que su farmacéutico sepa que necesita estar libre de gluten (y también sabe lo que significa sin gluten). Además, revise cada recarga, ya que los ingredientes pueden cambiar y cambian con frecuencia.
7Gourmet Meats
Muchos supermercados de gama alta venden carnes preparadas gourmet en estos días. Puede comprar todo tipo de salchichas, junto con costillas preparadas y pollo o pescado ya en una deliciosa salsa.
Sin embargo, he encontrado listas de ingredientes para muchos de estos alimentos de aspecto apetitoso que faltan. Las tiendas a menudo obtienen las salsas y los aderezos de especias de proveedores externos, y es posible que no rastreen los ingredientes con cuidado.
Incluso si los trabajadores del mostrador de la carne saben exactamente lo que contienen (y saben con certeza que no hay gluten), igual debe tener cuidado. Estos productos se preparan en una instalación que también procesa gluten, como verá cuando mira todos los artículos que contienen pan rallado en el mostrador de carnes. Manténgase alejado, especialmente si es particularmente sensible.
8Restaurant Meals
Cada vez es más fácil comer sin gluten: los restaurantes son más conscientes de los problemas de gluten y muchas cadenas de restaurantes ofrecen menús sin gluten. Pero salir a cenar todavía contiene muchas trampas.
Al principio de su dieta, es fácil persuadirse a sí mismo para pedir algo que parezca seguro fuera del menú, sin hacer una plaga de usted mismo con el servidor. Pero ese enfoque está plagado de peligros: las hamburguesas pueden contener migas de pan, los adobos pueden incluir salsa de soja y la contaminación cruzada puede ser endémica en la cocina.
A pesar de lo difícil que es (y todavía lo encuentro difícil), necesita decirle a su servidor que su comida debe ser sin gluten. En muchos casos, necesitará que el gerente y / o el chef participen para aprender los ingredientes y obtener una comida segura.
Conozca más: 5 Reglas cruciales para mantenerse libre de gluten en restaurantes
9 Comidas con amigos y familia
Creo que es más difícil permanecer sin gluten cuando cenas en la casa de un amigo o familiar que en un restaurante. Muchos chefs de restaurantes y personal se entrenan en alergias, pero tu madre no.
Como probablemente sepa, ir sin gluten implica una curva de aprendizaje pronunciada, y la mayoría de la gente no puede crear una comida perfectamente sin gluten sin un estudio (y una limpieza profunda de su cocina). Lamentablemente, eso va para sus amigos y familiares también.
- Honestamente, no te aconsejo que comas alimentos fijados por amigos o familiares a menos que supervises todo el proceso; es posible que no se den cuenta de que un chorrito de salsa de soja o un polvo de harina significa que acaban de engordar tu comida, y no sabrá mirar migajas en la mantequilla u otros peligros. Es más seguro traer tu propia comida.
Conozca más: Tratando con amigos y parientes cuando está libre de gluten
