Grasa total
3g
5% | |
Colesterol | 0mg |
0% | |
Sodio 441mg | 19% |
Carbohidratos totales | 30g |
11% Fibra dietética 11g | 39% |
Azúcares totales 10g Incluye 0g Azúcares agregados | 0% |
Proteína 8g | Vitamina D 0mcg |
0% | Calcio 155mg |
12 % | |
Hierro 5 mg | 28% |
Potasio 1034 mg 22% | |
* El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | (12 evaluaciones) Tiempo total |
55 min | Preparación |
20 min | , cocina |
35 min | Porciones |
6 (1 1/2 tazas cada una) |
Hay mucho que amar sobre el chile. Cuando se hace bien, por lo general está lleno de ingredientes básicos saludables como los frijoles ricos en antioxidantes, verduras y especias. Una versión vegana de esta receta de un solo recipiente es tan satisfactoria como la versión con mucha carne, pero contiene menos grasa no saludable y cuenta con porciones adicionales de fibra. La coliflor agrega una maravillosa textura y sabor, y la mezcla de vegetales frescos y tomates enlatados tiene un poder antiinflamatorio. Para una dosis extra de nutrición que combate la inflamación, sirva con una guarnición de arroz integral.
Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva½ taza de cebolla roja, picada ½ taza de pimiento rojo, picado
1 taza de coliflor, picada ½ taza de apio, picada
¼ cucharadita de sal kosher
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de comino molido Cup ½ taza de caldo de verduras o agua
- 2 (28-onzas) de tomates triturados
- 10 onzas de tomates en cubos con chiles verdes
- 1 cucharada de chile en polvo
- ½ cucharadita de sal de apio
- 15 onzas de alubias rojas, enjuagadas y escurridas
- 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos to Ingredientes sugeridos: cilantro picado, cebolla verde picada
- Preparación
- Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio.
- Saltee la cebolla, el pimiento, la coliflor y el apio de 3 a 5 minutos hasta que estén tiernos. Sazonar con sal.
- Agregue el ajo y el comino, cocine por un minuto, revolviendo suavemente para brindar comino.
- Mezcle el caldo de verduras, los tomates triturados y los tomates cortados en cubitos con los chiles verdes.
- Agregue el chile en polvo y la sal de apio.
- Agregue frijoles y revuelva para combinar.
- Traiga a fuego lento y cocine sin tapar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Sirve con los ingredientes deseados.
- Variaciones de ingredientes y sustituciones
Otras sugerencias vegetales incluyen hongos picados, batatas en cubitos, edamame sin cáscara o maíz fresco. Agregarán una textura abundante al chile, pero tenga en cuenta que las calorías pueden variar.
- Si no puede encontrar tomates en cubos en conserva con chiles verdes, reemplácelos con tomates en cubos comunes enlatados; de todos modos, obtendrá bastante licopeno.
- Sugerencia para cocinar y servir
- Todos los polvos de chile tienen diferentes niveles de calor, por lo tanto, pruebe con anticipación y ajuste la porción de este ingrediente en consecuencia. ¡Es mejor agregar más en pequeños incrementos en lugar de hacer que el plato sea demasiado picante de inmediato!
- Este chile se congela maravillosamente así que haga un lote grande y almacene porciones para una comida futura.