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    Datos nutricionales

    Porciones: 6 (1 panecillo cada una)Cantidad por porción
    Calorías
    139% por ciento del valor diario * Grasa total
    6g
    8% Grasa saturada 2g 10%
    Colesterol 93mg
    31% Sodio 189mg
    8% Carbohidratos totales 18g
    7% Fibra dietética 2g 7%
    Azúcares totales 10g Incluye 9g Azúcares agregados
    18%
    Proteína 5g
    Vitamina D 1mcg 5%
    Calcio 54mg 4%
    Hierro 1 mg 6%
    Potasio 189 mg 4%
    * El% de valor diario (VD) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. (19 clasificaciones) Tiempo total
    30 min

    Preparación 15 min
    , Cocine 15 minPorciones 6 (1 panecillo cada una)
    Los panecillos de arándanos son un alimento básico para el desayuno, pero algunas recetas tienen las calorías y la grasa de un pastel, junto con poco valor nutricional, salvo los arándanos. Estas magdalenas de coco sin arándanos son más saludables porque usan menos azúcar y cambian la mantequilla por aguacate cremoso y saludable para el corazón. Están hechos con harina de coco, que tiene un sabor de coco bastante suave y hace que estos muffins sean más bajos en carbohidratos en comparación con el uso de harina tradicional. La humedad en la harina de coco puede variar, por lo que es posible que deba agregar agua para que esta receta sea un éxito. Estos panecillos se pueden hacer con arándanos o frambuesas.

    Ingredientes

    3 huevos grandes (a temperatura ambiente)

    1 aguacate maduro (puré)

    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1/4 taza de jarabe de arce
    • 1/3 taza de harina de coco
    • 1/2 cucharadita polvo para hornear
    • 2 a 6 cucharadas de agua
    • 1/2 taza de arándanos
    • Preparación
    • Precaliente el horno a 375 F. Prepare un molde para muffins con una cantidad generosa de spray antiadherente. Si usa forros de magdalenas o copas de muffins de silicona, deberá engrasarlas.

    Batir los huevos hasta que estén bien mezclados. Agregue el aguacate gradualmente una cucharada a la vez mientras continúa batiendo.

    1. Agregue la sal y la vainilla y mezcle hasta que se combinen. Agregue el jarabe de arce a la mezcla y bata para combinar.
    2. Agregue la harina de coco y el bicarbonato de sodio y mezcle los ingredientes secos y húmedos. Ahora batirás en el agua, 1 cucharada a la vez. La harina de coco absorberá el líquido de los ingredientes húmedos; usted quiere obtener una consistencia que soporte las bayas, pero eso no es demasiado espeso.
    3. Mezcle suavemente las bayas y divida la masa entre 6 moldes para muffins.
    4. Hornea de 15 a 18 minutos o hasta que se dore por la parte superior. Necesitará menos tiempo si usa tazas individuales de muffins de silicona.
    1. Enfriar durante al menos 30 minutos en una rejilla de refrigeración. Sirve caliente.
    2. Sustituciones de ingredientes y sugerencias para cocinar
    3. Estas magdalenas incluyen bayas porque son bajas en azúcar y tienen un alto valor nutricional. Si desea probar esta mezcla con diferentes frutas, elija aquellas que no tengan el mismo nivel de azúcar que las frutas típicas utilizadas en magdalenas, como las manzanas.

    Si no tiene harina de coco en la despensa, pero tiene harina de almendra, pruebe estos panecillos básicos hechos con harina de almendra que se puede hacer en frambuesa, arándano u otros panecillos con sabor a fruta.

    Los muffins requieren un poco de mantenimiento cuando se trata de almacenamiento. Se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 2 días cubiertos con una toalla sobre una rejilla de alambre. Sin embargo, para mantener su nivel de humedad y evitar que se vuelvan demasiado blandos, deben mantenerse en un recipiente hermético rodeado de toallas de papel por hasta 4 días.

    Si se envuelven individualmente en envoltura de plástico o papel de aluminio, pueden volverse blandas.

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