Sacude el exceso de masa y fríalo…

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  • Calorías 325 Grasas 3g Carros 63gProteína 8g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional
  • Datos nutricionales
  • Porciones: 4 (por 1/2 libra de alimento cada una)

    Cantidad por porción

    Calorías325% por día Valor *
    Grasa total
    3g 4%
    Grasa saturada 1g
    5% Colesterol 93mg
    31% Sodio
    36mg 2% Total de carbohidratos
    63g 23% Fibra dietética 2g
    7% Azúcares totales 0g Incluye 0g Azúcares agregados
    0% Proteína
    8g
    Vitamina D 1mcg 5%
    Calcio 22 mg 2%
    Hierro 1 mg 6%
    Potasio 95 mg 2%
    * El% valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. (3 evaluaciones) Tiempo total
    20 min Preparación
    10 min

    , Cocina 10 min
    Porciones 4 (para 1/2 libra de comida cada una)Esta sin trigo, sin gluten y sin leche tempura la masa está hecha de harina de arroz, de la manera tradicional. (En estos días, generalmente se elabora con harina de trigo). Esta mezcla hace un revestimiento versátil que es bueno para freír mariscos, pequeños trozos de pollo y muchos tipos de vegetales. He especificado harina de arroz para esto, pero cualquier harina baja en proteínas y de sabor neutro sin trigo funcionará. Lo hice con harina de mijo, harina de maíz y harina de arroz silvestre.
    Vea la sección sobre Cocción de verduras Tempura, a continuación, después de las instrucciones de la receta. Ingredientes

    2 grandes huevos blancos a temperatura ambiente

    Aproximadamente 2 tazas de harina de arroz, dividido, más adicional para dragar

    Aproximadamente 1 taza de agua fría de seltzer

    Sal y pimienta al gusto

    • Preparación
    • En un bol, mezcle 2 grandes de temperatura ambiente claras de huevo y 1 taza de arroz u otra harina que no sea de trigo. Agregue lentamente la harina hasta que el huevo se haya absorbido por completo. La mezcla debe ser grumosa en este punto.
    • Muy lentamente, mezcle aproximadamente 1 taza de agua con gas hasta que la mezcla esté suave y fácil de remover, pero aún lo suficientemente gruesa para cubrir la parte posterior de una cuchara cuando la levante. La textura debe ser un poco más rápida que la masa de panqueque. Sazone la masa muy generosamente con sal y pimienta.
    • Para freír, dragar carne, mariscos, tofu drenado y en cubos, o vegetales en una pequeña cantidad de la misma harina que usaste para la mezcla. Sacude el exceso de harina y sumérgete en la masa de tempura. Sacude el exceso de masa y fríalo en un aceite para freír a temperatura alta con sabor neutro, como canola, maíz, cártamo, maní o girasol, hasta que la mezcla esté dorada por todos lados.

    Retire del aceite y drene las toallas de papel antes de servir caliente.

    1. ¿Qué es Tempura?
    2. Tempura es una especialidad japonesa de trozos de pescado, verduras, carne o aves fritos y bañados en masa. Tempura se puede servir como aperitivo, entremeses o plato principal.
    1. Al hacer la pasta Tempura
    2. Setsuko Yoshizuka dice: Es bueno usar agua fría / helada [u otro líquido] para la pasta [tempura]. Esto es importante para evitar que la pasta absorba demasiado aceite.

    Ella también aconseja hacer la masa justo antes de freír tempura. No es recomendable hacerlo antes de tiempo.

    Cocinar verduras Tempura

    Las verduras con largos tiempos de cocción, como las batatas y los trozos grandes de brócoli, se benefician al sancochar antes de freír porque el tiempo de fritura puede no ser lo suficientemente largo como para cocinarlas hasta que estén tiernas.

    Para parbolizar verduras, cocínelas brevemente en agua hirviendo hasta que el color sea muy brillante.

    (Para la mayoría de las verduras, esto toma solo unos minutos.) Quítelo inmediatamente y sumérjalo en agua helada. Séquelo con toallas de papel antes de continuar con la receta.

    Nota:

    Esta receta hace suficiente masa para cocinar aproximadamente 2 libras de filetes de pescado o solomillos de pollo, o 1 1/2 libras de tofu, vieiras, calamares o verduras en trozos más pequeños.

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