Riesgo de Salmonella en granjas de gallinas de patio trasero

Riesgo de Salmonella en granjas de gallinas de patio trasero

Mientras que muchas de estas granjas cumplen totalmente con las regulaciones locales de salud y seguridad, otras vuelan bien bajo el radar legal. A menudo, el afán de abrazar la agricultura natural ha llevado a algunos a ignorar las salvaguardas tradicionales que se pretende proteger a sí mismos y sus rebaños de la enfermedad. Out Brote de Salmonella vinculado a granjas de patio trasero

La creciente popularidad de la cría de pollos en el patio trasero se ha relacionado directamente con un brote reciente de Salmonella en 48 estados. De acuerdo con una asesoría emitida por los EE. UU. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), se han confirmado 790 casos de salmonelosis en personas que habían estado en contacto con bandadas de traspatio entre enero y junio de 2017. De estos, 174 casos se consideraron graves y requirieron hospitalización.

Estas cifras sugieren un aumento significativo en el número de casos atribuidos al cultivo de pollos en el patio trasero. En comparación, se confirmaron un total de 53 brotes entre 1990 y 2014, que dieron como resultado 2.360 casos, 387 hospitalizaciones y cinco muertes.

El trienio total de 2015 a 2017 casi coincide con esas cifras.

Si bien las cifras siguen siendo relativamente bajas, es esta tasa de aumento la que sigue preocupando a los funcionarios de salud pública.

Síntomas de salmonelosis e intoxicación alimentaria

La salmonelosis es el nombre de la enfermedad causada por la bacteria Salmonella.

La bacteria en sí misma vive en el tracto intestinal de humanos y animales y se transmite principalmente a través de alimentos que han sido contaminados con heces.

Hay dos especies principales de Salmonella-Salmonella bongori y Salmonella enterica, así como numerosos subtipos comúnmente asociados con la intoxicación alimentaria. Los síntomas de la salmonelosis son similares a los de la gripe estomacal y pueden incluir:

Diarrea

Fiebre

  • Calambres estomacales
  • Vómitos
  • Los síntomas generalmente aparecen de 12 a 72 horas después de la exposición y pueden durar de 4 a 7 días. La mayoría de los casos se resuelven por sí solos sin tratamiento.
  • Sin embargo, en niños pequeños, ancianos y personas con sistemas inmunes comprometidos, la salmonelosis puede provocar enfermedades graves e incluso potencialmente mortales. En estas personas, una infección a veces puede diseminarse al torrente sanguíneo y causar una infección grave de todo el organismo conocida como septicemia por Salmonella. El tratamiento generalmente requiere hospitalización y un tratamiento agresivo de antibióticos por vía intravenosa.

En los Estados Unidos, la salmonelosis afecta a 1,2 millones de personas y causa casi 400 muertes cada año. La enfermedad es responsable de más hospitalizaciones que cualquier otro germen transmitido por los alimentos, incluida E. Coli, y tiene un impacto en el sistema nacional de salud en más de $ 365 millones anuales.

La salmonelosis está vinculada a las malas prácticas agrícolas

La Salmonella enterica es el tipo de bacteria más comúnmente asociado con la contaminación de las aves de corral. Si bien el manejo y la alimentación de las aves de corral pueden causar enfermedades, los huevos de gallina siguen siendo la principal fuente de infección. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), la infección por S. Enterica en las gallinas ronda el 10 por ciento, más del doble de la tasa observada en los pollos de engorde.

Entre los agricultores de patio trasero, se considera que el manejo y manejo inadecuado de las bandadas es la principal causa de los brotes de Salmonella. Esto parece especialmente cierto para aquellos que mantienen bandadas más pequeñas como mascotas o como fuente de huevos frescos cultivados en casa.

Una encuesta realizada por el Departamento de Ciencia Animal de la Universidad de California-Davis en 2014 demostró que, entre los entusiastas del hogar, sigue habiendo una falta generalizada de conciencia sobre los problemas de salud de las aves de corral.

Según la investigación, casi el 70 por ciento de los propietarios permitieron que los visitantes ingresaran a sus cooperativas, mientras que solo el 40 por ciento usaba equipo de protección durante la limpieza. Ambas prácticas se consideran inseguras. Aún más preocupante fue el hecho de que muchos de los agricultores sabían poco o nada sobre las infecciones comunes de las aves de corral, como la gripe aviar o la enfermedad de Marek (un virus letal y causante de tumores que se considera epidémico en las parvadas no vacunadas).

Entre las prácticas asociadas específicamente con el riesgo de salmonelosis:

No recolectar huevos al menos diariamente, particularmente en climas cálidos

No refrigerar los huevos inmediatamente después de la recolección

  • No lavarse las manos después de tocar un pollo o limpiar una cooperativa
  • Besar o acurrucar al pollo como mascotas
  • No poner en cuarentena a los pollos visiblemente enfermos
  • Fertilizar los jardines con estiércol fresco no curado, cuya práctica puede contaminar los cultivos
  • La salmonelosis en los pollos es bastante obvia: serán débiles, tendrán diarrea acuosa y desarrollarán un peine púrpura. Las gallinas habrán reducido notablemente la producción de huevos.
  • Lavado o no lavado de huevos de gallina

Otra causa principal de la infección por Salmonella es el lavado inadecuado de los huevos de gallina. Muchos agricultores experimentados desaconsejan el lavado, ya que esto puede eliminar la flor gelatinosa que sella y protege al huevo de las bacterias. En su lugar, respaldan un cepillado o limpieza suave para eliminar el exceso de arena seguida de una refrigeración inmediata a 40 ° F o menos.

Los huevos generalmente son más limpios si se recogen inmediatamente. Los huevos excesivamente sucios suelen ser los que han estado sentados en el nido durante varios días, y deben descartarse.

Si decides lavar los huevos, deberás asegurarte de que el agua esté a por lo menos 90 grados F. Las temperaturas más cálidas del agua hacen que el contenido del huevo se hinche y empuje la suciedad y los contaminantes de los poros de la cáscara. El uso de agua fría, por el contrario, abre los poros e invita a los contaminantes a entrar. El agua siempre debe fluir alrededor de los huevos mientras los lavas. Nunca permita que los huevos se queden en el agua, sumergidos. Después de lavar, seque bien los huevos y refrigere.

Consejos para prevenir la salmonelosis

Aunque la salmonelosis puede ocurrir en cualquier época del año, el riesgo aumenta durante los meses de verano cuando las temperaturas más cálidas proporcionan el ambiente ideal para las bacterias. Ya sea que tenga una cooperativa de patio trasero o que mantenga a los pollos como socios de jardinería, hay varias cosas que puede hacer para mantenerse a salvo de Salmonella.

La principal de ellas es la reputación de la planta de incubación de la cual obtienes tus pájaros. Nunca compre aves de corral o polluelos vivos de otra manera que no sea una planta de incubación certificada por el Plan Nacional de Mejoramiento Avícola del USDA (USDA NPIP). Evite los criadores no certificados, incluidos los criadores de variedades especiales y otros granjeros de patio trasero.

Para evitar que Salmonella manipule o administre su rebaño:

Limpie su gallinero con regularidad, incluidos los pisos, los nidos y las perchas.

Cambie la comida y el agua con regularidad, idealmente todos los días.

  • Use guantes y calzado de protección al limpiar las cooperativas.
  • Siempre lávese las manos después de tocar un pollo o recoger huevos.
  • Lávese las manos afuera del fregadero de la cocina.
  • Limpie los tazones de fuente y todo el otro equipo de cultivo al aire libre.
  • No coma ni beba en las áreas donde viven o vagan las aves.
  • No permita pájaros en la casa, especialmente donde se prepara la comida.
  • No permita que los niños o visitantes traten a los pollos como mascotas.
  • No le dé polluelos a los niños como regalos.
  • Poner en cuarentena a cualquier ave enferma e inmediatamente contactar a su veterinario.
  • Asegúrese de que su rebaño esté adecuadamente vacunado contra las enfermedades de las aves de corral.
  • Cure el estiércol de pollo durante al menos 45 días antes de usarlo como compost de jardín. Durante el proceso de curado, evite agregar estiércol fresco a una pila curada o curada.
  • Para prevenir la salmonelosis de los huevos frescos de cosecha propia:
  • Recoja los huevos con frecuencia, idealmente una vez en la mañana y una vez en la tarde.

Si lava los huevos, hágalo al aire libre en lugar de en el fregadero de la cocina.

  • Deseche los huevos rotos o sucios.
  • No mantenga los huevos a temperatura ambiente durante más de dos horas.
  • Cocine los huevos a fondo. No coma huevos crudos.

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