Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 103 Grasa 4g Carnicería 14gProteína 4g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 103% valor diario * |
| Grasa total | |
| 4g 5% | Grasa saturada 1g |
| 5% | Colesterol |
| 0 mg 0% | Sodio |
| 346mg 15% | Carbohidrato total |
| 14g 5% | Fibra dietética 2g |
| 7% | Azúcares totales 1g |
| Incluye 0g Azúcares agregados | |
| 0% | Proteína |
| 4g Vitamina D 0mcg | |
| 0% | Calcio 80mg |
| 6% | Hierro 1 mg |
| 6% | Potasio 197 mg |
| 4% | * El% de valor diario (VD) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
| (67 clasificaciones) Tiempo total | |
20 min Preparación
20 min Cocción0 min Porciones
6 (1 rollo cada una) Hay tres razones por las que los rollitos de primavera son una opción para sentirse bien: envuelven un abundante que sirven verduras, tienen un contenido calórico relativamente bajo (sin incluir las salsas) y son lo suficientemente versátiles como para adaptarse a la mayoría de las papilas gustativas. ¿No te gusta un vegetariano? Cambiarlo por otro.
Puede hacer un rollo de primavera bajo en FODMAP, uno que no desencadene los síntomas del SII, si recuerda algunas cosas. En primer lugar, cumpla con los empastes con bajo FODMAP. Todos los vegetales enumerados en los ingredientes son seguros, y le damos algunas alternativas a continuación. Segundo, asegúrese de usar solo las partes verdes de los cebollines. Las partes blancas contienen una gran cantidad de fructanos, que no son tan amigables con IBS si no los tolera bien. Finalmente, no se preocupe demasiado por las hojas de papel de arroz y la salsa de soja. El papel de arroz está hecho de harina de tapioca, harina de arroz, agua y sal, todos bajos en FODMAP. Y aunque la salsa de soya tiene un poco de trigo, generalmente se tolera bien una pequeña cantidad de trigo, y no estamos usando una gran cantidad en esta receta.
Ingredientes
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de cebollinos, solo partes verdes, picado
- 7 oz. Tofu firme, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva ½ 1/2 de pepino, en juliana
- 1/2 pimiento rojo, en juliana
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1/4 de aguacate, en rodajas finas
- 18- 20 hojas de menta fresca
- 10-12 ramitas de cilantro, cortadas en los tallos
- 1/2 taza de brotes (por ejemplo, brotes de alfalfa)
- 6 hojas de papel de arroz seco
- Preparación
- 1. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, la sal, la pimienta, y cebollines. Coloque las rodajas de tofu en la mezcla, asegurándose de que estén todas cubiertas, y deje macerar durante 7-10 minutos.
2. Mientras marinas puedes cortar y cortar las verduras y ponerlas al alcance de tu mano. Heat 3. Caliente el aceite de oliva en una sartén y añada con cuidado el tofu. Sear en cada lado por 1 minuto. Retirar del fuego y colocar al lado de las verduras, al alcance de los brazos.
4. Llene un recipiente grande con agua tibia. Tome con cuidado una de las hojas de papel de arroz y sumérjala en el bol, luego colóquela en su superficie de trabajo. En una fila en el centro, coloque unas rodajas de pepino, aguacate y pimiento, aproximadamente una cucharada de zanahoria y brotes de alfalfa, 2 a 3 hojas de menta y ramitas de cilantro, y una rodaja de tofu, dejando aproximadamente dos pulgadas vacío en cada lado. Doble los tres lados hacia los ingredientes, luego enrolle bien la envoltura a través del cuarto lado.
5. Repita con el resto de las hojas e ingredientes de papel de arroz. Haga su mejor esfuerzo para estimar dividir todos los ingredientes en 6, está bien si cada rollo de primavera no tiene la misma cantidad exacta de llenado. Serán deliciosos de cualquier manera.
Sustituciones y variaciones de ingredientes
Tiene algunas opciones para el llenado de vegetales con bajo contenido de FODMAP si desea cambiar o agregar lo que se pide en los ingredientes anteriores.
Las judías verdes cocidas al vapor, repollo rallado (hasta 1 taza en una sentada generalmente es seguro para evitar los síntomas desencadenantes), albahaca fresca (una opción fragante y sabrosa en temporada), rábanos y calabacín funcionarán bien.
El tofu es una elección de proteína ligera aquí. Puede optar por llenar sus rollos con carne en su lugar.
¿Una de las elecciones más sencillas? El pavo molido salteado en la misma mezcla de salsa de soja en la que se marcó el tofu. Los camarones también serían sabrosos (y más tradicionales).
Sugerencias para cocinar y servir
Deje que el agua tibia gotee del rollo de papel de arroz antes de colocarlo sobre su superficie de trabajo, ya que puede ponerse pegajoso y difícil de manejar.
Puede sumergir estos rollitos de primavera en una salsa para mojar a base de maní, hecha con un cuarto de taza de mantequilla de maní, un cuarto de taza de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre de arroz, 1/4 de taza de hojas de cilantro picado, 1/2 cucharadita de jengibre rallado , 1 cucharadita de jugo de lima y una pizca de hojuelas de pimiento rojo, todos ingredientes bajos en FODMAP cuando se toman en porciones adecuadas.
