Recetas de ratatouille de verduras de verano mediterráneo

Recetas de ratatouille de verduras de verano mediterráneo

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    Calorías 102 Grasa 7g Carniceros 8gProteína 2g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional

    Datos nutricionalesPorciones: 8 (1/2 taza cada una)
    Cantidad por porción
    Calorías 102% valor diario *
    Grasa total
    7g 9% Fat Grasa saturada 1g 5%
    Colesterol 0 mg
    0% Sodio 83mg
    4% Total de carbohidratos 8g
    3% Fibra dietética 3g 11%
    Azúcares totales 5g Incluye 0g Azúcares agregados
    0%
    Proteína 2g
    Vitamina D 0mcg 0%
    Calcio 35mg 3%
    Hierro 1 mg 6%
    Potasio 335 mg 7%
    * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. (46 puntuaciones) Tiempo total
    35 min

    Preparación 5 min
    , Cocina 30 minPorciones 8 (1/2 taza cada una)
    ¡Es como si el sol hubiera sido capturado en tu plato! Esto es similar al pisto pero tiene una textura y sabores ligeramente diferentes. Hace mucho frío como ensalada al día siguiente o recalentado para rellenar un omelet. Ingredientes

    1/4 c. Aceite de oliva

    1 cebolla pequeña (picada)

    • 1 libra de berenjena (cualquier variedad, picada en cubos)
    • 1 verde grande (o bell pimiento rojo, picado)
    • 1/2 lb. Calabacín (picado o en rodajas)
    • 3 dientes ajo (prensado, rallado o picado)
    • 3/4 lb. Tomates (frescos o enlatados y escurridos)
    • 1/4 a 1/3 c. Vino blanco seco (o caldo de pollo o vegetal sustitutivo)
    • Sal y pimienta
    • Opcional: 1 o 2 gotas de salsa picante
    • 1/2 c. Albahaca fresca picada (o 1 cucharada de seca)
    • Preparación
    • En este salteado de verduras, dependiendo del calor de la sartén y la jugosidad de las verduras, pueden comenzar a pegarse. Si esto sucede, agregue un poco de vino o caldo para aflojarlo.
    • Caliente el aceite en una sartén con cebolla. Cuando la cebolla esté bien sofocante, agregue la berenjena y cocine de 4 a 5 minutos. Espolvorea sal sobre todos. Luego agregue los pimientos, cocine de 2 a 3 minutos, agregue los calabacines y cocine de 2 a 3 minutos.

    Empuje las verduras hacia los bordes de la olla y cocine el ajo en el centro (es posible que necesite agregar un poco más de aceite) durante 30 a 60 segundos hasta que esté fragante.

    Vuelca los tomates y revuelve para liberar el jugo (de nuevo, esto evita que todo se pegue). Agregue el resto del vino o el caldo y la albahaca seca si la está usando. Cocine hasta que los tomates estén bastante bien rotos. La berenjena debe ser bastante blanda.

    1. Agregue pimienta negra y salsa picante, si la está usando. (Solo una gota de salsa picante, solo quiere que despierte los sabores, no sea picante). Pruebe y ajuste los condimentos. Si el tomate y el vino lo hacen un poco ácido, o si los sabores no parecen mezclarse bien, agregue una cantidad muy pequeña de edulcorante, no más de 1 cucharadita. Te sorprenderá cómo esto puede cambiar todo el plato.
    2. Mezcle la albahaca fresca y retire el fuego.
    1. Por cuánto tiempo lo cocinas después de este punto realmente depende de ti. A veces lo cocino para concentrar los sabores y hacerlo mucho menos grueso. Sin embargo, si te paras a este punto, deberías tener alrededor de 4 tazas de vegetales, haciendo 8 porciones.

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