Recetas de quiche de acelgas y champiñones

Recetas de quiche de acelgas y champiñones

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    Calorías 182 Grasa 10g Carniceros 11gProteína 11g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional

    Información nutricionalPorciones: 6
    Cantidad por porción
    Calorías 182
    % Valor diario *
    Grasa total 10g 13%
    Grasa saturada 5g 25%
    Colesterol 145mg 48%
    Sodio 472mg 21%
    Total Hidratos de carbono 11g 4%
    Fibra dietética 1g 4%
    Azúcares totales 3g
    Incluye 0g Azúcares agregados 0%
    Proteína 11g
    Vitamina D 1mcg 5%
    Calcio 212mg 16%
    Hierro 1mg 6%
    Potasio 405 mg 9%
    * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición.

    (4 evaluaciones) Tiempo total 90 min.
    Prep 45 min, Cocina 45 min.
    Porciones 6

    La acelga es una opción poco apreciada pero saludable en cualquier plato donde se usa espinaca. Esta quiche saludable y sabrosa se puede comer a cualquier hora del día. Prepárese para la cena y caliente las sobras para los desayunos entre semana. Los tomates secos, que son bajos en FODMAP en porciones pequeñas, agregan un buen sabor a tomate agridulce sin echar agua al quiche.

    Ingredientes

    • 3 ½ tazas de papas ralladas congeladas
    • 2 tazas de mitades de tomate secadas al sol
    • 4 tazas de acelga, tallos y costillas quitados
    • 1 taza de agua hirviendo, dividida
    • 4 huevos grandes
    • ¾ taza de leche sin lactosa
    • ¼ taza cebollín fresco picado ½ ½ cucharadita de albahaca seca
    • 1/16 cucharadita de salvia molida o ½ cucharadita de hojas de salvia secas desmenuzadas ¼ ¼ cucharadita de sal
    • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
    • 1/3 taza de champiñones en rodajas en lata, enjuagados
    • 1 taza de queso cheddar rallado queso
    • Preparación
    • Precalentar el horno a 425F. Engrasar muy generosamente un molde para pasteles de aproximadamente 9 pulgadas x 1 ¼ pulgadas de profundidad.

    En un recipiente mediano apto para microondas, descongele las papas al 50 por ciento de potencia o descongele el ciclo, solo hasta que se descongelen pero se enfríen (algunos trozos congelados están bien). Alternativamente, coloque las papas fritas congeladas en un recipiente y descongélelas durante la noche en el refrigerador.

    1. Coloque una doble capa de toallas de papel de varias hojas sobre una superficie de trabajo. Extienda las papas en una capa delgada. Cubra con más toallas de papel y presione hacia abajo para extraer el agua. Las papas se reducirán a 2 tazas. Reservar toallas de papel para usar nuevamente para secar la acelga cocida.
    2. Presione las papas sobre la parte inferior y hacia los lados del molde para pasteles hasta el borde. Rocíe las papas con aerosol para hornear o cepille ligeramente con aceite. Hornee en el estante del medio en el horno y hornee hasta que las papas estén doradas en el borde superior, de 15 a 20 minutos. Retire del horno.
    3. Apague el horno a 400F.
    1. Mientras la masa se está horneando, en un tazón pequeño, remoje los tomates secados al sol en 1/2 taza de agua hirviendo hasta que estén flexibles, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y cortar finamente.
    2. En una olla de 1 o 2 cuartos con tapa, mezcle la acelga y el resto de ½ taza de agua. Cubra y cocine a fuego lento a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las hojas se marchiten y suave, de 4 a 5 minutos.
    3. Use una cuchara con ranura para quitar las hojas, dejando el líquido atrás y deje que se enfríen un poco. La pila se va en un montículo, envuelva las mismas toallas de papel utilizadas para las papas y presione para eliminar el exceso de agua. Pica finamente la acelga para hacer ½ taza.
    4. En un tazón mediano, mezcle los huevos y la leche. Agregue cebollino, albahaca, salvia, sal y pimienta negra. Extienda las acelgas, los champiñones, el queso y los tomates desmenuzados picados uniformemente sobre la corteza parcialmente horneada. Vierta la mezcla de huevo en la parte superior, llenando hasta el borde. Puede sobrepasar los bordes de la corteza de la patata.
    5. Hornee hasta que la parte superior de la quiche quede dorada alrededor de los bordes y la quiche se hinche un poco en el medio, de 20 a 25 minutos.
    1. Variaciones de ingredientes y sustituciones
    2. Si la acelga no está disponible, use espinacas baby o verdes de remolacha.

    Reemplace el Cheddar con queso suizo, Gouda u otro queso envejecido.

    Se puede usar un cuarto de taza de eneldo fresco picado en lugar de albahaca y salvia seca.

    Apégate a los tomates enlatados, ya que son más bajos en FODMAP que frescos.

    Consejos para cocinar y servir

    Los tallos y las costillas de acelga picada se pueden agregar a las sopas o cocinar junto con los granos enteros. O saltearlos en aceite de oliva para el sabor y la textura de los tallos de bok choy.

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