Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 300 Grasa 13 g Carnicería 29gProteína 19g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional
Cantidad por porción | |
Calorías | 300 |
% Valor diario * | |
Grasa total 13g | 17% |
Grasa saturada 4g | 20% |
Colesterol 70mg | 23% |
Sodio 740 mg | 32% Car Carbohidratos totales |
29 g 11% | Fibra dietética 2g |
7% | Azúcares totales 2g |
Incluye 0g Azúcares agregados | |
0% | Proteína |
19g Vitamina D 0mcg | |
0% | Calcio 164mg |
13 % | Hierro 2 mg |
11% | Potasio 640 mg |
14% | * El% valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
(16 evaluaciones) Tiempo total |
40 min Preparación
15 min Cocina25 min Porciones
5 (2 tazas cada una) Esta comida de una olla es apta para una noche de semana debido a su fácil preparación y limpieza. Muchas salchichas comerciales contienen ajo y cebolla, pero esta receta recrea el sabor de la salchicha sin esos molestos FODMAP.
Necesitará una sartén grande de 11 a 12 pulgadas o sartén con lados de 2 pulgadas o una olla de sopa de 4 cuartos. Bono de habilidades culinarias: en esta receta, practicarás permitiendo que el pollo y las verduras formen pedazos crujientes y caramelizados llamados fond en la parte inferior de la sartén (pronunciado fahn, en francés). Luego desglasará la sartén, agregando líquido y raspando el fondo del fondo de la sartén, para hacer una salsa sabrosa.
Ingredientes ½ cucharadita de semillas de hinojo ligeramente picadas
¾ cucharadita de pimentón ahumado
- ¾ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
- 1 cucharadita de sal, dividida ¼ ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva infundido con ajo bell ½ pimiento rojo grande, picado en trozos de ¼ de pulgada ground ¼ de pollo molido / 1 / 3 tazas de hojas de puerro finamente picadas
- 4 ½ tazas de agua
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Of taza de champiñones enlatados escurridos (4 onzas de peso seco)
- 12 onzas de pasta baja en penne sin cocer bajo en FODMAP (sin gluten)
- 8 tazas de leche fresca picada kale, tallos recortados
- 2 onzas de queso parmesano recién rallado (2/3 taza)
- Preparación
- En un tazón pequeño, combine semillas de hinojo picado, pimentón ahumado, orégano, hojuelas de pimiento rojo, ½ cucharadita de sal y pimienta.
- En una sartén extra grande sobre fuego medio-alto, caliente el aceite infundido con ajo. Agregue el pimiento rojo y saltee hasta que los pimientos se vuelvan marrones oscuros en puntos, aproximadamente 3 minutos.
- Empuje los pimientos a un lado de la sartén y agregue el pollo molido, extendiéndolo sobre la sartén. Deja la carne sin tocar para dorar y espolvorea de manera uniforme con la mezcla de especias.
- Cuando el pollo esté dorado en el fondo, coloque las especias doblando y cortando la carne con una espátula. Continúe salteando la carne hasta que ya no esté rosada, por un total de 7 a 9 minutos. Agregue las hojas de puerro, mezcle los pimientos de un lado y revuelva hasta que se formen pedazos crujientes (fond) en la parte inferior, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue el agua, el vinagre, los champiñones y la ½ cucharadita restante de sal. Llevar a ebullición, raspando la parte inferior de la sartén para desglasar (aflojar fond).
Agregue pasta uniformemente a la bandeja y presione hacia abajo para sumergirla. Comience a cronometrar la pasta, menos varios minutos de lo recomendado en el paquete.
- Cubra la pasta completamente con hojas de col rizada, pero no las mezcle. Ajuste el fuego para mantener una cocción fuerte a fuego lento. Cocine, presionando suavemente sobre la col rizada 2 o 3 veces hasta que la pasta esté casi lista (prueba de sabor una pieza). Esto llevará de 7 a 13 minutos dependiendo de la marca de la pasta. La col rizada actúa como una tapa en la sartén, manteniendo el vapor mientras la pasta se cocina.
- Agite suavemente la col rizada. Si el agua se absorbe antes de que la pasta esté hecha, agregue más agua ½ taza a la vez y continúe cocinando. Retire del fuego y ajuste los condimentos al gusto. Cubra con el queso parmesano rallado y sirva.
- Variaciones y sustituciones
- Use salchichas sin ajo o cebolla en lugar de pollo, si puede encontrarlo.
- Cortar en rondas delgadas antes de agregarlo a la sartén.
- Use media taza de verduras de cebolleta en rodajas finas en lugar de hojas de puerro. Asegúrate de mantenerte solo en los greens.
- Use hojas de col rizada (tallos eliminados) o hojas de acelga en lugar de col rizada.
- Consejos para cocinar y servir