Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 185 Grasa 8g Carnicerías 6gProteína 23g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar Etiqueta nutricional
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 185 |
| % Valor diario * | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 46mg | 15 % |
| Sodio 1047mg | 46% |
| Carbohidrato total 6g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% Sugar Azúcares totales 0g |
| Incluye 0g Azúcares agregados | |
| 0% | Proteína |
| 23g Vitamina D 0mcg | |
| 0% | Calcio 12mg |
| 1% | Hierro 1 mg |
| 6% | Potasio 356 mg |
| 8% | * El% de valor diario (VD) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
| (27 evaluaciones) Tiempo total | |
7 min Preparación
4 min Cocción3 min Porciones
2 (1/2 libra cada una) scal Las escalopas quemadas pueden impresionar a sus invitados en una cena, pero también pueden hacer esto un plato básico en su comida familiar normal con esta receta fácil. Las vieiras marinas son un plato de mariscos elegante, fácil, de cocción rápida y delicioso, pero deberá asegurarse de prestar mucha atención a cada paso para obtener las mejores vieiras chamuscadas. Aquí compartimos las mejores estrategias para comprar, preparar, cocinar y servir vieiras. El truco está en comprar las vieiras más frescas, prepararlas para una T y cocinarlas a la perfección, sin mencionar servirlas como un jefe.
Ingredientes
1 libra de vieiras
1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Preparación
- Seque las vieiras con toallas de papel. Sal y pimienta a ambos lados.
Caliente una sartén grande (no antiadherente) durante 2 a 3 minutos a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva o la mantequilla, y luego las vieiras una por una, separándolas para que no se toquen entre sí. Si su sartén no es lo suficientemente grande como para hacerlos todos a la vez, mantenga el primer lote debajo de un pedazo de papel de aluminio y haga dos lotes o más.
- Cocine las vieiras de 1 1/2 a 2 minutos en cada lado, asegurándose de que la cacerola se calienta adecuadamente antes de agregarlas. Deben tener una costra dorada en ambos extremos, y el centro aún debe verse translúcido. Dar vuelta con pinzas
- Servir de inmediato. Una libra de vieiras hace aproximadamente 3 porciones.
- Información nutricional: Cada porción tiene 3.5 gramos de carbohidratos efectivos 25 gramos de proteína y 132 calorías.
- Cómo comprar vieiras
El camino a una concha de abanico, sellada perfectamente comienza en la tienda de abarrotes o el mercado de pescado. Hay tres tipos de vieiras vendidas comúnmente en los Estados Unidos. Estos incluyen: vieiras, vieiras y vieiras. Las vieiras marinas son las vieiras más grandes, con un promedio de 11/2 -2 de diámetro. Las vieiras de la bahía y del calicó son relativamente más pequeñas, pero más dulces y se pueden usar en platos salteados
Para las vieiras chamuscadas, se deberían comprar vieiras. Son opciones silvestres capturadas o cultivadas en la granja. Busque variedades secas o envasadas, buzo, bote de día o libres de químicos. Evite las vieiras dragadas ya que la práctica de cosecharlas es dañina para el medio ambiente Si está comprando congelados, la lista de ingredientes solo debe incluir las vieiras
Evite los paquetes que contengan tripolifosfato de sodio (STP) o agua añadida. Si está comprando vieiras frescas, evite las vieiras que se muestran en recipientes demasiado húmedos y líquidos. Debe ser pegajoso, lo que demuestra que no tienen un exceso de humedad añadida que afectará el sabor y la textura de su plato.
En cuanto al color, no deben ser demasiado blancos, sino más bien vainilla o color perlado. Podría ver en el supermercado incluyen king sca llops, vieiras, vieiras de Alaska y vieiras jumbo.
Tamaños de vieiras
Ya sea en una tienda de abarrotes o en un mercado de pescado, los tamaños de vieiras deben etiquetarse según el conteo real de vieiras por libra. Las vieiras pueden tener un rango de 10 a 40 por libra. Cuanto menor es el número, más grandes son las vieiras. El más grande disponible sería U / 10 por debajo de 10 por libra.
Cómo preparar las vieiras
Descongelado durante la noche en el refrigerador o las vieiras frescas de mar deben colocarse en toallas de papel para prepararlas para obtener la mayor cantidad de humedad adicional antes de cocinarlas. No use el microondas ni el agua caliente para descongelar las vieiras. Antes de condimentarlos con sal y pimienta, déles palmaditas en seco.
Sirviendo sugerencias para vieiras chamuscadas
Las vieiras pueden ser un buen primer plato, así como el plato principal. Como un aperitivo con fruta fresca o aguacate, con tocino, o en una cama de rúcula u otras verduras de hoja pequeña.
