Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 153 Grasa 8g Carnicería 17gProteína 4g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 153% Daily Valor diario * |
| Grasa total | |
| 8g 10% | Grasa saturada 1g |
| 5% | Colesterol |
| 0 mg 0% | Sodio |
| 204 mg 9% | Total de carbohidratos |
| 17g 6% | Fibra dietética 3g |
| 11% | Azúcares totales 2g |
| Incluye 0g Azúcares agregados | |
| 0% | Proteína |
| 4g Vitamina D 0mcg | |
| 0% | Calcio 36mg |
| 3% | Hierro 2 mg |
| 11% | Potasio 282 mg |
| 6% | * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
| (14 evaluaciones) Tiempo total | |
27 min Preparación
15 min Cocina12 min Porciones
6 (1 taza cada una) Esta ensalada agria se hace tradicionalmente con trigo bulgur, que tiene un alto contenido en FODMAP. La quinua hace una excelente sustitución para el bulgur. No solo tiene un sabor y una textura cercanos, sino que es una gran fuente de fibra y otros nutrientes.
Ients Ingredientes
¾ taza de quinua sin cocer
- 1 1/3 taza de agua
- ½ cucharadita de sal, dividida
- 3 cucharadas de aceite de oliva con infusión de ajo
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 gran tomate fresco, cortado en 1/4 piezas de pulgada
- 1/3 taza de hojas de cebolleta cortadas en rodajas finas
- 1 taza de pepino en rodajas, pelado y cortado en dados en trozos de ¼ de pulgada
- ½ taza de perejil fresco picado
- ½ taza de hojas de menta picadas
- Preparación
Enjuague y escurra la quinoa en una multa tamiz de malla. En una cacerola de 2 cuartos, agregue agua, quinoa y ¼ de cucharadita de sal. Cubra la olla y hágalo hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la mayor parte del agua se absorba y la cola blanca de las semillas de quinua muestre de 10 a 12 minutos para la quinoa amarilla, o de 12 a 14 minutos para la quinoa roja. Retírelo del calor; Mantenga la olla cubierta por otros 5 minutos. Luego, escurra el exceso de agua y destape la olla para enfriar la quinua.
- Mientras cocina la quinua, en un tazón grande, mezcle el aceite de oliva con infusión de ajo, el jugo de limón, el comino y la sal restante. Agregue la quinua al recipiente para servir y revuelva para combinar. Deje que la quinua continúe enfriando durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo periódicamente.
- Agregue el tomate, las cebolletas, el pepino, el perejil y la menta, y refrigere hasta que estén frescos, aproximadamente 30 minutos.
- Variaciones de ingredientes y sustituciones
Se puede usar jugo de limón embotellado en lugar de recién exprimido, pero el sabor no será tan brillante.
Reemplace el jugo de limón con ¼ de taza de vinagre de vino tinto.
Adiciones opcionales: ¾ de taza de queso feta desmenuzado (3 onzas), ¼ taza de aceitunas negras en rodajas o ½ taza de pimiento morrón cortado en cubitos.
Para una ensalada más abundante con más fibra y proteína, agregue una lata de 15 onzas de garbanzos enjuagados y drenados.
Consejos para cocinar y servir
