Nutrición Destacados (por porción)
Calorías 279 Grasas 16g Carnicerías 31gProteína 5g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar Etiqueta nutricional
Cantidad por porción | |
Calorías | 279 |
% Valor diario * | |
Grasa total 16g | 21% Fat Grasa saturada 2g |
10% | Colesterol |
0 mg 0% | Sodio |
279mg 12% | Carbohidratos totales |
31g 11% | Fibra dietética 5g |
18% | Azúcares totales 6g |
Incluye 0g Azúcares agregados | |
0% | Proteína |
5g Vitamina D 0mcg | |
0% | Calcio 45mg |
3% | Hierro 2 mg |
11% | Potasio 696 mg |
15% | * El% valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
(27 calificaciones) Tiempo total |
50 min Preparación
20 min Cocina30 min Porciones
4 (1 taza cada una) Hierbas, especias y cítricos agregan sabor intenso a las recetas bajas en FODMAP. Esta ensalada de patata agria muestra especias del sur de la frontera y una vinagreta de jugo de lima, que ofrece un agradable cambio de ensaladas a base de mayonesa. Mezclar papas dulces y blancas permite tamaños de porción más grandes sin sobrepasar el límite de FODMAP, y el contraste de color es bonito.
Ingredientes
1 pimiento rojo grande ¼ ¼ taza más 2 cucharaditas de aceite de oliva con infusión de ajo, dividido
- 12 onzas de batata mediana
- 12 onzas de papas rojas con piel
- 1/2 cucharadita de sal, dividida
- 1 cucharadita de ralladura de lima fresca
- ¼ taza de zumo de lima fresco
- 1 cucharadita de chile ancho molido ¾ ¾ cucharadita de comino molido ½ ½ cucharadita de pimentón ahumado ½ ½ cucharadita de azúcar
- ½ taza de cebolleta cortada en rodajas finas
- ¼ taza de semillas de calabaza
- 3 cucharadas de cilantro picado
- Preparación
- El pimiento rojo y las patatas será asado simultáneamente; coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y otra en el tercio superior del horno y precaliente el horno a 450 ° F. Cubra una bandeja grande para hornear con borde y una bandeja para hornear pequeña con papel de aluminio.
- Aplane las mitades de pimiento y colócalas en una sartén pequeña. Cepille cada mitad con 1/2 cucharadita de aceite. Asar en la rejilla superior del horno hasta que la piel esté ennegrecida y la pimienta esté blanda, de unos 25 a 35 minutos, dependiendo de qué tan cerca esté la rejilla del quemador superior.
- Retire del horno, envuelva cuidadosamente la hoja de la bandeja alrededor de la pimienta y déjela que hierva durante 10 minutos. Abra la lámina, retire la piel y corte la pimienta en tiras de 1 x ½ pulgadas. Transfiera a una ensaladera grande.
- Lavar las papas. Dejando la piel puesta, corte las papas en pedazos de 1 x 1 x 1/2 pulgada. Coloque en la bandeja para hornear grande y rocíe con 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite infundido con ajo. Mezcle para cubrir con aceite.
Rocíe con ¼ de cucharadita de sal y ase en la parrilla del horno inferior hasta que las papas se tornen de color dorado medio a café ligeramente oscuro, de 13 a 15 minutos. Voltee las piezas de papa y tueste en otro lado hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos más.
- Retire del horno. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, agregue los pimientos en la ensaladera.
- Mientras asan las papas, en un tazón pequeño mezcle la ralladura de lima, el jugo, 3 cucharadas de aceite, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el azúcar y la ¼ de cucharadita restante de sal. Vierta este aderezo sobre las papas y los pimientos en la ensaladera y mezcle para cubrir. Agregue los cebollines.
- Permita que la ensalada descanse por unos 20 minutos, revolviendo algunas veces a medida que las papas absorben el aderezo. Agregue el cilantro y las semillas de calabaza justo antes de servir. Sirve caliente o frío.
- Variaciones de ingredientes y sustituciones
- Ahorro de tiempo: utilice 1 pimiento enharinado, drenado y picado, en lugar de asar su propio pimiento.
- O, para una alternativa crujiente, pique el pimiento rojo crudo y agréguelo a la ensalada antes de enfriarlo.
- Para el calor picante, agregue ¼ cucharadita de pimienta de cayena molida. Para el calor ahumado, agregue ¼ a 1/2 cucharadita de polvo de chile chipotle molido.