Recetas de bajo consumo de pescado FODMAP

Recetas de bajo consumo de pescado FODMAP

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    Calorías 335 Grasa 13 g Carnicerías 32 gProteína 24g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional

    Datos nutricionalesPorciones: 8 (1 ½ tazas cada una)
    Cantidad por porción
    Calorías 335% Daily Valor diario *
    Grasa total
    13g 17% Fat Grasa saturada 7g 35%
    Colesterol 74mg
    25% Sodio 589mg
    26% Carbohidratos totales 32g
    12% Fibra dietética 3g 11%
    Azúcares totales 10g Incluye 0g Azúcares agregados
    0%
    Proteína 24g
    Vitamina D 40mcg 200%
    Calcio 229mg 18%
    Hierro 2 mg 11%
    Potasio 1003 mg 21%
    * El% de valor diario (VD) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. (30 evaluaciones) Tiempo total
    45 min

    Preparación 15 min
    , cocina 30 minPorciones 8 (1 ½ tazas cada una)
    Cada cocinero tiene una sopa de pescado favorita. Este es una reminiscencia de los que a menudo se sirven en casas de sopa de Nueva Inglaterra, con una base espesada en lugar de solo leche. En lugar de harina como espesante, esta versión usa copos de patata para alcanzar una consistencia cremosa, con o sin la crema. La crema fuerte tiene muy poca lactosa, por lo que no es necesario buscar una versión libre de lactosa por la pequeña cantidad en esta receta, para mantenerla baja en FODMAP. Ingredientes

    1 cucharada de mantequilla

    3 onzas de tocino rebanado canadiense, finamente cortado en cubitos

    • ½ taza de apio nabo picado
    • 1 taza de chirivía
    • ½ taza de bulbo de hinojo finamente picado
    • 1 taza de copos de patata
    • 1 taza de jugo de almeja o agua
    • 1 taza de agua
    • 5 tazas de leche entera sin lactosa
    • 1 ¼ libra de papas rojas con piel, cortadas en cubos de ¼ de pulgada
    • 6 cebolletas, solo parte verde, rebanadas finas, divididas
    • 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cucharadita de sal
    • ½ cucharadita Pimienta negra recién molida
    • Bacalao de 1 ½ libra u otro pescado blanco firme, cortado en trozos de 1/2 pulgada
    • ½ taza de crema espesa (opcional)
    • Preparación
    • En un horno holandés grande o una olla a fuego medio-alto, derrita la mantequilla . Agregue tocino canadiense, raíz de apio, chirivía e hinojo; revuelva periódicamente hasta que las verduras se doren ligeramente, de 4 a 5 minutos. Agregue los copos de papa, el jugo de almeja y el agua y revuelva hasta que los copos de patata se disuelvan alrededor de 1 minuto.

    Agregue la leche, las papas, ¾ de las cebolletas, tomillo, laurel, sal y pimienta. Deje que la olla hierva a fuego lento (no hierva) y cocine hasta que las papas estén apenas subestimadas unos 12 minutos. Revuelva periódicamente para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla.

    1. Agregue el pescado y cocine a fuego lento hasta que el pescado se vuelva blanco opaco y se desmenuce fácilmente, de 5 a 8 minutos. Agregue la crema y los cebollines restantes; cocine a fuego lento 1 minuto. Retire la hoja de laurel del caldo antes de servir.
    2. Variaciones y sustituciones
    1. Reemplace el bacalao con cualquier otro pescado blanco suave como tilapia, eglefino o lenguado.

    Cambie el tocino canadiense por 3 onzas de tiras de tocino en cubitos (aproximadamente 3 piezas). En este caso, omita la mantequilla y saltee el tocino antes de agregar las verduras, hasta que la grasa rinda aproximadamente 1 minuto. Luego agrega las verduras picadas y continúa con la receta.

    Reemplace las cebolletas con ½ taza de hojas de puerro finamente picadas, y agregue todas junto con las verduras.

    Consejos para cocinar y servir

    El apionabo también se conoce como raíz de apio, en caso de que así se denomine como en la tienda de comestibles.

    Al comprar escamas de papa, lea la etiqueta cuidadosamente para evitar un producto con ajo o cebolla añadidos, que tienen un alto contenido en FODMAP.

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