Nutrición Destacados (por porción)
Calorías 209 Grasas 16g Carnicerías 9gProteína 10g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar Etiqueta nutricional
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 209 |
| % Valor diario * | |
| Grasa total 16g | 21% Fat Grasa saturada 10g |
| 50% | Colesterol |
| 50mg 17% | Sodio |
| 734 mg 32% Car Carbohidratos totales | 9g |
| 3% Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 3g | Incluye 0g Azúcares agregados |
| 0% | |
| Proteína | 10g |
| Vitamina D 0mcg 0% | |
| Calcio 252mg | 19% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 443 mg | 9% |
| * El% valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | (35 evaluaciones) Tiempo total |
| 35 min | |
Preparación 15 min
, Cocina 20 minPorciones 8 (1 taza cada una)
He probado a hacer esta sopa (y la sopa de queso con brócoli) de vez en cuando , pero nunca estuve totalmente satisfecho con el resultado. La mayoría de las recetas tienen almidón de maíz o harina, lo cual, por supuesto, quería evitar. Parecía que si ponía suficiente queso para que la sopa realmente tuviera sabor a queso, era algo pesado y tendía a separarse al recalentarse. Con la experimentación, descubrí que solo una cucharada de almidón de maíz puede estabilizar una media libra de queso y agrega solo un poco menos de un gramo de carbohidratos por taza. (Si no desea usar incluso esta cantidad de almidón de maíz, consulte los consejos al final de la receta).
Ingredientes
1 coliflor de cabeza grande (aproximadamente 7 pulgadas de diámetro, rota o cortada en floretes aproximadamente iguales)
1 cebolla mediana (picada)
- 5 dientes de ajo (prensados, rallados o picados finos)
- 4 tazas (caldo de pollo o caldo o 4 tazas de agua con base de pollo como Better Than Bouillon)
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo ( secado o 1 cucharada de tomillo fresco)
- 1 cucharada de Cayena (u otro pimiento picante)
- Opcional: 1/2 cucharadita de pimentón (le agrega un bonito color rosado)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 libra queso cheddar (blanco preferido) tables 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 cucharada de mostaza (amarilla o marrón)
- Preparación
- En una olla grande o un horno holandés (es mejor si contiene aproximadamente 3 cuartos), caliente el aceite y cocine la cebolla hasta que comience para suavizar unos 4 o 5 minutos. Agregue el ajo y cocine otros 30 segundos más o menos.
- Agregue la coliflor y revuelva. A continuación, agregue el caldo de pollo, hierbas y especias. Cubra y cocine a fuego lento. Cocine hasta que la coliflor esté suave, aproximadamente 10 minutos. Retire las hojas de laurel.
Mientras las verduras se cocinan, ralle el queso y mezcle con la maicena.
- Cuando la coliflor esté suave, haga puré la sopa con una licuadora de inmersión (si es que la tiene). De lo contrario, haga puré en tandas en una licuadora normal, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado a la vez: los líquidos calientes pueden explotar cuando se mezclan, arrojando líquido caliente por todo el lugar.
- Agregue la crema y el queso. Revuelva cuando el queso se derrita y luego agregue la mostaza. Pruebe y ajuste la sal y las especias. Adorne con ciboulette, perejil o tocino.
- Sugerencias adicionales para servir
- Esta sopa también es excelente con jamón o verduras.
- Para hacer sin almidón de maíz
