Aspectos destacados de nutrición (por porción)
Calorías 302 Grasas 6g Carnicerías 51gProteína 11g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar nutrición Etiqueta
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 302 |
| % Valor diario * | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 82mg | 27% |
| Sodio 451mg | 20% |
| Carbohidratos totales 51g | 19% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 21g | |
| Incluye 14g Azúcares agregados | 28% |
| Proteína 11g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 135mg | 10 % |
| Hierro 3mg | 17% |
| Potasio 227mg | 5% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | |
(9 evaluaciones) Tiempo total 60 min
Preparación 10 min, cocina 50 min
Porciones 10 (1/2 taza cada una) pud El budín de pan es fácil de preparar y una forma económica de usar pan de masa fermentada rancio. Esta versión tiene un montón de natillas cremosas, tachonadas con coloridos arándanos bajos en FODMAP. Su sabor agridulce, acentuado con la ralladura de limón, combina maravillosamente con la calidez de la canela y la nuez moscada.
Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
- 4½ tazas en cubos, pan de masa fermentada rancio
- ½ taza de arándanos silvestres congelados
- 4 huevos grandes, bien batidos
- 2 ½ tazas de leche sin lactosa
- 2/3 taza de azúcar morena clara
- ¾ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de ralladura de limón fresco
- Preparación
Engrase una fuente para hornear de 7 x 10 pulgadas con la mantequilla. Distribuye 2 tazas de pan en la sartén. Espolvoree arándanos y cubra con el pan restante.
- En un tazón grande o licuadora, mezcle bien los huevos, la leche, el azúcar morena, la canela, la nuez moscada y la ralladura de limón. Vierta la mezcla de huevo sobre el pan en cubos.
- Poner a hervir un hervidor de agua y precalentar el horno a 300F.
- Deje que el pan absorba la mezcla de leche mientras el horno se precalienta. Presione suavemente con un tenedor para asegurarse de que todas las partes de los cubos de pan estén bien empapadas.
- Coloque una bandeja para asar en el estante del medio del horno y vierta en una pulgada de agua hirviendo. Coloque la fuente de horno más pequeña en el baño de agua. Con cuidado, vierta un poco más de agua hirviendo en la sartén más grande para que el baño de agua se encuentre a media pulgada de la parte superior, y hornee el pudín de pan hasta que la temperatura interna alcance 165 ° F, aproximadamente 50 minutos. La crema pastelera no debe derramarse en el medio cuando mueva suavemente la sartén, pero seguirá siendo suave. Retire del baño de agua, deje enfriar durante 40 minutos y sirva caliente.
- Variación de ingredientes y sustituciones
La masa madre es la mejor opción de pan para esta receta. Aunque se trata de un pan, la masa madre tradicional se considera baja en FODMAP debido al proceso de fermentación a la que se somete. El proceso es más largo que el del pan tradicional, lo que permite que la levadura y las bacterias eliminen muchos de los aspectos de FODMAP más altos. Al comprar, haz tu mejor esfuerzo para aprender la técnica utilizada para hacer el pan.
Si se trata de una técnica tradicional o si el pan está hecho de avena o harina de espelta, deberías poder disfrutarlo sin provocar síntomas.
Sugerencias para cocinar y servir
La receta requiere colocar la fuente para hornear dentro de una olla grande con agua hirviendo. Esto se llama baño de agua y evita que los huevos en la crema se separen y se vuelvan acuosos.
Si no tiene una bandeja lo suficientemente grande como para proporcionar un baño de agua para su fuente de horno, puede colocarla directamente en la parrilla del medio del horno. Se puede reducir el tiempo de cocción y se puede formar una capa dulce y acuosa en el fondo de la sartén cuando se corta en el budín. ¡Aún tendrá un delicioso sabor!
Este budín de pan se puede calentar a 250 ° F durante 15 minutos para ser servido en otro momento.
