Calorías 542 Grasas 16g Carnicerías 23gProteína 75g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional
Datos nutricionales
| Calorías | |
| 542 | % Valor diario * |
| Grasa total | |
| 16g 21% Fat Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol | 212mg |
| 71% Sodio | 335 mg |
| 15% Total de carbohidratos | 23 g |
| 8% Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares totales 13g | Incluye 0g Azúcares agregados |
| 0% | |
| Proteína | 75g |
| Vitamina D 0mcg 0% | |
| Calcio 121mg | 9% |
| Hierro 10mg | 56% |
| Potasio 1592mg | 34% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | (85 calificaciones) Tiempo total |
| 270 min | |
Preparación 30 min
, Cocina 240 minPorciones 4
Ropa vieja es un platillo cubano atesorado de carne y tomates. En español, ropa vieja significa ropa vieja: el plato terminado de carne desmenuzada con verduras como pimientos y cebollas parece una pila de ropa rasgada. Tradicionalmente, el corte de carne utilizado en la ropa vieja es el filete de flanco, que no solo se ha vuelto costoso, sino que tampoco tiene suficiente grasa para cocinar lentamente sin secarse. Así que esta versión requiere chuck beef, un corte que tiene un poco más de grasa (y es mucho más asequible) que se beneficia de un largo tiempo de cocción, y se deja solo (versus trituración) para ser más como un guiso. Cuando está repleta de verduras orgánicas y tomates bajos en sodio, la ropa vieja es una comida nutritiva que ofrece proteínas, así como antioxidantes, vitaminas y minerales, mientras reduce la sal. Una de las mejores cosas de este plato es que sigue dando, es aún mejor al día siguiente, y la carne sobrante se puede triturar y agregar junto con los vegetales a las tortillas (un poco de complemento de aguacate y cilantro) , o colocado sobre calabaza espagueti para un plato alternativo de pasta.
Ingredientes
Sal y pimienta negra al gusto
3 libras de carne asada (cortada en cubos de 2 a 3 pulgadas, un carnicero puede hacerlo)
- 1 cebolla pequeña (picada, cebolla roja o amarilla) cup 1 taza de apio (o más) , picada)
- 1 lata (15 onzas) de tomate (picado, bajo en sodio)
- 2 pimientos verdes medianos (picados)
- 2 pimientos rojos medianos (picados)
- 2 hojas de laurel
- 1 (6-onzas) de pasta de tomate ( baja en sodio) tables 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de caldo de res (caldo de sodio sin sodio o Herb-Ox sin sodio o 3 cubos de caldo de res)
- Preparación
- Sal y pimienta la carne y dore en una sartén en la estufa.
- Coloque la cebolla y el apio en el fondo de una olla de barro. Pon la carne dorada en la parte superior.
- Escurra los tomates que reservan el jugo. Coloque los tomates y los pimientos sobre la carne, junto con las hojas de laurel.
En un tazón pequeño o taza de medir líquida, mezcle el resto de los ingredientes entre sí (incluido el jugo de tomate reservado) y vierta sobre la carne y las verduras.
- Cocine de 2 a 3 horas a temperatura alta o de 5 a 7 horas a temperatura baja.
- Sustituciones de ingredientes y adiciones
- Si desea hacer este plato similar a la carne vieja de carne destrozada tradicionalmente, pero no desea usar carne de flanco, pídale a su carnicero que corte un trozo de plato que sea más alto que más ancho, donde los granos corren verticalmente Luego, una vez que el plato termine de cocinarse, triture la carne con 2 tenedores (o espere a que se enfríe y use sus manos).
- Ropa vieja es uno de esos platos donde puedes agregar casi cualquier vegetal y tendrá un delicioso sabor. Considere agregar zanahorias junto con el apio. Hacia el final del tiempo de cocción mezcle las aceitunas verdes, las alcaparras y el perejil fresco.
