¿Qué alimentos tienen gluten en ellos?

¿Qué alimentos tienen gluten en ellos?

  • Bajo en carbohidratos
  • Gran cantidad de alimentos tienen gluten. De hecho, si nos fijamos en el menú de desayuno típico, la selección de almuerzo o la mesa de la cena, las probabilidades son buenas de que la mayoría de los alimentos allí contengan gluten de una forma u otra. Piensa: cereales, pasta, pan, pasteles y galletas, por no mencionar muchos, muchos alimentos procesados.

    La pregunta casi debería ser: ¿Qué alimentos no tengo gluten tienen gluten? Gluten 101: Por qué el gluten se encuentra en muchos alimentos

    Primero, cubramos lo que realmente es el gluten (casi siempre hay un montón de confusión sobre esto).

    El gluten es una proteína que se encuentra en los granos de trigo, cebada y centeno (para más detalles sobre esto, vea mi artículo sobre lo que es el gluten. Te dice todo lo que alguna vez,

    Alguna vez quise saber sobre esta proteína). Los llamados granos de gluten -el trigo en particular- están en todas partes en nuestro suministro de alimentos, en parte porque saben bien (y por lo tanto constituyen una gran parte de los alimentos favoritos de muchas personas), y en parte porque son bastante útiles en formulación de alimentos procesados. Los fabricantes de alimentos usan gluten de muchas maneras diferentes, algunas de las cuales son mucho más obvias que otras. Bien, entonces, ¿qué alimentos tienen?

    Debido a que el trigo contiene gluten, los alimentos hechos con harina de trigo (panes, galletas, pasteles, rosquillas, panecillos, bagels, magdalenas, bollos y otros pasteles) además de pasta convencional y pizza, junto con muchos cereales, todos contienen gluten.

    El trigo puede aparecer en las etiquetas de los ingredientes bajo muchas palabras diferentes, que incluyen: harina, harina de pan, harina de trigo, harina blanca, harina integral, pasta, bulgur, espelta y kamut. Cualquiera de esas palabras en la etiqueta de un alimento indica que la comida no es segura para alguien con una dieta libre de gluten.

    La cebada aparece con menos frecuencia que el trigo en la mesa (su sopa favorita que contiene cebada es la excepción).

    Sin embargo, la cerveza casi siempre tiene cebada (a menos que sea cerveza libre de gluten), y la cebada se usa para hacer malta, que se encuentra en la leche malteada, el chocolate malteado y en otros productos.

    Además, las sopas y cazuelas a veces incluyen cebada perlada (casi siempre listada como tal en una etiqueta). Los extractos de cebada pueden servir como un edulcorante o como un potenciador del sabor en algunos alimentos procesados, y pueden estar ocultos bajo las palabras sabor natural. Por ejemplo, el ingrediente sabor ahumado natural generalmente contiene cebada.

    En general, el centeno, el grano de gluten menos común, aparece solo en el pan de centeno y en algunas formas de alcohol; rara vez se usa en otros alimentos procesados. Multiple Hay muchos otros alimentos que frecuentemente (pero no siempre) tienen gluten. Estos incluyen: sopas enlatadas (la harina se usa a menudo como espesante en lugar de crema), salchichas (se usan migas de pan como relleno), salsa de soja (el trigo es el primer ingrediente en la mayoría de las marcas) e incluso helado (almidón, a veces trigo almidón, se utiliza para proporcionar textura).

    Además, muchos alimentos procesados ​​contienen gluten como ingrediente, incluidas mezclas de especias, aderezos para ensaladas, salsas y otros condimentos, además de cenas congeladas y varios platos preparados. Incluso es posible que el yogur y otros productos lácteos contengan ingredientes de gluten.

    Está bien, está en todas partes. ¿Ahora que?

    Por lo tanto, si desea evitar el gluten en su dieta, deberá verificar los ingredientes de cada producto alimenticio que use. Además, deberá aprender a identificar el gluten en las etiquetas de los alimentos (incluso cuando está oculto) y en los diversos lugares donde puede esconderse el gluten. También debe comprender un poco si las leyes de etiquetado de alimentos requieren la divulgación del gluten (sugerencia: no es así).

    Ciertamente es posible seguir una dieta libre de gluten (cada vez más personas lo hacen todos los días), pero para hacerlo, debes conocer los alimentos que tienen gluten.

    Una palabra de Verywell

    Si eres nuevo en la dieta libre de gluten, todo esto puede parecer bastante desalentador.

    Es cierto que el gluten es el ingrediente principal o un ingrediente destacado en muchos alimentos y comidas, y evitarlo ciertamente puede ser un desafío, especialmente al principio.

    La primera vez que vaya sin gluten, es una buena idea comer principalmente carnes, frutas y vegetales frescos. De esa forma, evitas el gluten naturalmente. A medida que tenga más confianza, puede agregar algunos productos etiquetados sin gluten (hay muchos, desde sopa hasta nueces). Una vez que te vuelves experto en comer sin gluten, puedes sentirte seguro leyendo las etiquetas y juzgando si un alimento que no está etiquetado como sin gluten contiene gluten.

    Понравилась статья? Поделить с друзьями: