¿Puedes comer cebada si no tienes gluten?

¿Puedes comer cebada si no tienes gluten?

  • Baja en carbohidratos
  • La cebada es uno de los tres granos primarios a base de gluten. Por lo tanto, en casi todos los casos, los alimentos elaborados con cebada contendrán la proteína de gluten y las personas que sigan una dieta libre de gluten deberán evitarlas.

    Dicho esto, tendrás que tener especial cuidado cuando trates de evitar la cebada. Aunque las leyes de etiquetado de alimentos exigen que los fabricantes de productos alimenticios especifiquen cuándo un producto contiene trigo (el grano de gluten primario), no requieren que los fabricantes específicamente llamen a la cebada como un riesgo de alergeno en las etiquetas de los alimentos. Por lo tanto, hay productos alimenticios que contienen suficiente gluten para enfermarlo, pero no indicará cebada en la etiqueta. Los ingredientes a base de cebada se pueden esconder bajo una amplia variedad de nombres, y deberá familiarizarse con esos nombres para mantenerse alejado de la cebada en los alimentos procesados. Hordeína: el tipo de gluten en la cebada

    Las proteínas del gluten que causan problemas a las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca se encuentran en los cereales trigo, centeno y cebada, todos los cuales están estrechamente relacionados.

    El nombre científico de la proteína de gluten que se encuentra específicamente en la cebada es hordeína. Hordeína realmente ocurre en las semillas de la planta, que conocemos como el grano.

    La gran mayoría de los productos que usan cebada como ingrediente usan esos granos / semillas, no cualquier otra parte de la planta (piense en las perlas de cebada que a menudo se ven en las sopas de invierno abundantes). Por lo tanto, casi todo lo hecho con cebada contiene gluten.

    Esto incluye la mayoría de las cervezas (hechas con cebada fermentada), malteada, malteada y otros productos malteados (la malta está hecha de granos de cebada germinados y luego secados), harina de cebada (utilizada a veces para hornear) y perlas de cebada ( frecuentemente encontrado en sopas).

    Existe cierta controversia sobre si el pasto de cebada (los tallos jóvenes de la planta que aún no han formado granos) contiene gluten, y algunos productos vitamínicos llevan una etiqueta libre de gluten a pesar de que incluyen hierba de cebada.

    Sin embargo, la mayoría de los expertos recomiendan extremar las precauciones al considerar si consumir estos productos.

    ¿Dónde encontrarás a Barley?

    La cebada es uno de los granos cultivados más antiguos, y tiene una interesante historia de usos: a lo largo de los siglos, se ha fermentado para hacer aguamiel y cerveza, molido en harina e incluso usado como moneda. En Europa durante la Edad Media, la cebada se usaba para hacer pan para las clases más bajas (el trigo estaba reservado para aquellos que eran más ricos y estaban mejor conectados).

    Hoy, más de la mitad de toda la cebada producida en los Estados Unidos se usa para alimentar animales, incluidos cerdos, ganado y caballos, según el Consejo Nacional de Alimentos de Barley.

    La cebada a menudo se usa como edulcorante en los alimentos procesados; cereales como los copos de maíz y el arroz crujiente son un buen ejemplo de esta práctica. Además, numerosas barras de caramelo, especialmente variedades crujientes de arroz, contienen malta de cebada, y algunas barras de granos múltiples y granola incluyen el grano en sí. Sou Las sopas compradas en la tienda también contienen con frecuencia cebada vegetal de cebada y los sabores de cebada de res son comunes. Sin embargo, en este caso, es probable que el fabricante destaque la cebada en la etiqueta, permitiéndole evitarla.

    Tenga en cuenta que muchos alimentos sin gluten reemplazan el trigo y la cebada con arroz, en vez de la sopa de cebada vegetal, por ejemplo, encontrará sopa de arroz vegetal.

    El arroz siempre está libre de gluten, por supuesto, pero debe tener cuidado de no comer demasiado arroz, ya que puede tener un alto contenido de arsénico y otros metales pesados.

    Cebada en las etiquetas de los alimentos

    Desafortunadamente, las leyes de etiquetado de alimentos no requieren que los fabricantes divulguen cebada o ingredientes a base de cebada como la malta. Por lo tanto, es posible que los fabricantes oculten esos ingredientes que contienen gluten bajo términos de catch-all como saborizantes naturales. Por ejemplo, los productos que contienen aromatizantes de humo a menudo contienen cebada, ya que la mayoría de los aromas de humo usan cebada como ingrediente.

    Algunos fabricantes divulgan voluntariamente los ingredientes de la cebada al catalogarlos como saborizantes naturales (malta de cebada) en sus etiquetas.

    Los términos de la etiqueta del alimento que pueden significar cebada incluyen:

    Malta

    Malta

    Azúcar de malta syr jarabe de malta

    • Dextrimaltosa coloring El colorante caramelo con frecuencia está hecho de malta de cebada, y el sabor ahumado natural a menudo se prepara con cebada.
    • Otro problema con la cebada: cerveza ‘Gluten-Removida’
    • En lo que respecta a la cerveza, los fabricantes de cerveza sin gluten han hecho grandes avances en los últimos años. Al mismo tiempo, sin embargo, algunos en la comunidad libre de gluten realmente se pierden el sabor de la cerveza real a base de cebada.
    • Esto ha llevado al aumento de las cervezas sin gluten, que están hechas de cebada y que luego usan una enzima para degradar la proteína del gluten en la cebada. Estas cervezas saben a cerveza real pero pueden causar menos reacciones en aquellos con sensibilidad celíaca o gluten.
    • Menos clave es la clave aquí: algunas personas informan que no tienen problemas para beber estas cervezas a base de cebada sin gluten, mientras que otras se enferman bastante. Tendrá que tomar su propia decisión sobre si probar o no las cervezas sin gluten.

    Afortunadamente, hay muchas cervezas sin gluten que no contienen cebada.

    Una palabra de Verywell

    La cebada no es tan omnipresente en nuestro suministro de alimentos como el trigo, pero puede ser más difícil de evitar porque los fabricantes de alimentos no están obligados a revelar su presencia. Sin embargo, si se apega principalmente a alimentos que llevan etiquetas sin gluten y omite alimentos que contienen malta, debe ser capaz de mantenerse alejado de la cebada mientras come sin gluten.

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