¿Por qué se pierden los nutrientes cuando se cortan frutas y verduras?

¿Por qué se pierden los nutrientes cuando se cortan frutas y verduras?

Pregunta: Me han dicho que cortar frutas y vegetales reduce su valor nutricional , perono entiendo realmente por qué sucede eso. Creo que tener frutas y verduras precortadas es muy conveniente, pero tal vez no debería cortarlas tan pronto como las lleve a casa. ¿Qué hay de las frutas y verduras que son precortadas y empacadas en la tienda de comestibles? Respuesta: Usted está en lo correcto: cortar, rebanar, picar o pelar frutas y verduras reduce parte de su valor nutricional.

El nutriente que sufre el golpe más fuerte es probablemente la vitamina C, aunque también se pierde algo de vitamina A y vitamina E. Todas estas vitaminas son antioxidantes, lo que significa que reaccionan al oxígeno. Las cáscaras y los recubrimientos protegen naturalmente las vitaminas antioxidantes en su interior. Una vez que atraviesas las cubiertas protectoras, la carne interna queda expuesta al aire y el oxígeno reduce las vitaminas antioxidantes.La mayoría de los otros nutrientes, incluidos los minerales, las vitaminas del complejo B y la fibra no se pierden después de cortar o pelar las frutas y verduras. Pero, como a menudo se encuentran en las cubiertas, es mejor dejar las cubiertas comestibles intactas y comerlas. Las papas, las zanahorias y los pepinos, por ejemplo, simplemente se pueden enjuagar y usar como están.

Almacenar frutas y verduras para conservar el mayor valor nutricional

La mejor manera de almacenar frutas y verduras es dejarlas sin lavar con la piel, las cortezas o las pieles intactas hasta el día en que piense comerlas.

No tiene que esperar hasta el último momento para cortar su producto, pero asegúrese de guardarlos en recipientes herméticos en el refrigerador después de cortarlos, y es mejor si puede dejarlos en trozos grandes. . Menos área de superficie significa menos exposición al oxígeno y más retención de vitaminas.

Sé que puede ser tedioso tener que lavar y cortar las frutas y verduras frescas cuando estás ocupado con otras cosas.

Además, tener frutas y verduras frescas listas para usar podría facilitarle la toma de decisiones saludables a la hora de la merienda. Así que ve y compra frutas y vegetales que han sido lavados y cortados en pedazos. Solo guárdelos en sus contenedores y recuerde que no durarán tanto.

Like this post? Please share to your friends: