Comer espárragos le da a la orina un olor distintivo que a veces se describe como similar al azufre o algo similar a la col cocida. El olor se debe a la reacción de su cuerpo a algunos de los químicos naturales que se encuentran en los tallos verdes.
Si nunca has comido espárragos, oler ese olor por primera vez podría ser bastante alarmante, pero es una reacción normal, y no hay ningún peligro relacionado con tener pis de espárragos. Hasta donde yo sé, ningún producto o método de cocina cambia el efecto.
Los científicos no están seguros exactamente qué químicos o químicos son los responsables de crear el olor, pero es probable que se deba a algunos de los compuestos que contienen azufre que se encuentran en los espárragos. El metanotiol fue el primero en ser culpado en 1891, pero desde entonces, muchos otros compuestos han sido propuestos como posibles apestosos:
- 1-Propene-3-isothiocyante
- 3-Methylthiophene
- Bis (metitio) metano
- Disulfuro de carbono
- Carbono sulfuro de óxido
- Dimetil sulfuro
- Dimetil disulfuro
- Dimetil trisulfuro
- E-metiltio-1-propeno
- Sulfuro de hidrógeno
- Metilpropilsulfuro
- S-metil-2-propentioato
- S-metil-3- (metiltio) tiopropionato
- S-metil-tioacrilato
- Tetrahidrotiofeno an Anhídrido metanosulfónico
- Butirolactona
- 1,4-bis (metitio) -butano
- Espárragos pis en la historia
Los espárragos existen desde hace más de dos mil años, pero el olor del pis de espárragos puede ser un fenómeno nuevo o, al menos, no apareció en ninguna literatura hasta 1731, cuando John Arbuthnot escribió sobre ello en
Un ensayo sobre la naturaleza de los alicientes .Benjamin Franklin escribió sobre el beneficio aromático de comer espárragos como un ejemplo de cómo las diversas cosas que entran en el cuerpo pueden afectar los olores que surgen en un documento histórico que insta a los científicos del día a crear un medicamento que podría cambiar el olor ofensivo del gas expulsado: Certain Cierto es también que tenemos el Poder de cambiar por leve Significa el Olor de otra Descarga, la de nuestra Agua. Unos Vástagos de Espárragos comidos, le darán a nuestra Orina un Olor desagradable; La pastilla de trementina, que no es más grande que un guisante, le otorgará el agradable olor de las violetas. ¿Y por qué debería pensarse que es más imposible en la naturaleza encontrar el perfume de nuestro viento que el de nuestra agua?
Es interesante observar que los fertilizantes que contienen azufre se usaron por primera vez para mejorar el sabor de los espárragos a fines del siglo XVII, y las descripciones de pis de espárragos comenzaron a aparecer poco después.
Algunas personas no notan nada diferente sobre su orina después de comer espárragos. Los científicos que estudian estas cosas han propuesto un par de razones diferentes para la falta de orina de espárragos en estas personas. Una hipótesis es que las diferencias genéticas impiden que se produzca el metabolismo de los compuestos productores de olores. La otra posibilidad es que esas personas puedan producir olores pero tengan un defecto genético que les impida detectar esos olores, por lo que no creen que su orina huela de manera diferente después de comer espárragos.
