Pollo con arándanos y receta de vino

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

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40 min Preparación
20 min Cocina20 min Porciones
5 Me gusta usar carne de muslo de pollo para este plato porque creo que resiste esta salsa de sabor intenso, pero ciertamente puedes usar pechugas de pollo o cerdo. Es más rápido hacer esta versión deshuesada, pero si tiene carne deshuesada, simplemente dore en la estufa y termínela en el horno a 350 F. Con la salsa. Si estoy presionado por el tiempo, hago la salsa en una sartén por separado.

Si tiene restos de pollo, pavo o cerdo que ya están cocidos, puede preparar la salsa y sola y verterla sobre la carne recalentada.

Ingredientes

1 a 1 1/2 libras de pollo deshuesado sin piel, preferible la carne del muslo

• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 taza de vino tinto seco
• 1 taza de arándanos frescos o congelados
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 1 taza de laurel
• 1 / 2 cucharadas de Chinese Five Spice Powder (si no lo tiene, use 1/2 t de canela y 1/2 t de pimienta de Jamaica)
• Edulcorante al gusto
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Preparación gran sartén a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Pon sal y pimienta en el pollo.

Cuando el aceite esté caliente, dore el pollo en ambos lados.

1. Retire el pollo de la sartén y cúbralo con papel de aluminio para que se mantenga caliente. Derrame el exceso de aceite si hay mucho más de lo que comenzó.
2. Saltear la cebolla por 2-3 minutos.
3. Agregue el jengibre y cocine por un minuto más o menos.
4. Agregue el vino y la hoja de laurel. Raspe la sartén para disolver los pedazos marrones en la sartén (desglasar la sartén). Llevar la mezcla a ebullición.
5. Agregue los arándanos y cocínelos hasta que se ablanden, lo que tomará aproximadamente 5 minutos. Agregue un poco de edulcorante: me gusta comenzar con el equivalente a 1/4 de taza de azúcar. La cantidad exacta dependerá de la acidez y dulzura de los otros ingredientes, principalmente el vino (y el sabor, por supuesto). Idealmente, encontrará un equilibrio donde la acidez se alivia lo suficiente como para ser sabrosa, pero antes de que pase a jammy. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de caldo de pollo o agua.
6. Ajuste los condimentos, agregue sal si es necesario.

1. Al final, agite en una cucharada de mantequilla fría, esto espesará ligeramente la salsa y redondeará las esquinas con gusto.
2. Sirva el pollo con la salsa vertida sobre la parte superior.