Nutrición Destacados (por porción)
Calorías 100 Grasas 5 g Carniceros 11gProteína 4g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 100% Daily Valor diario * |
| Grasa total | |
| 5g 6% | Grasa saturada 1g |
| 5% | Colesterol |
| 0 mg 0% | Sodio |
| 2mg 0% | Total de carbohidratos |
| 11g 4% | Fibra dietética 4g |
| 14% | Azúcares totales 2g |
| Incluye 0g Azúcares agregados | |
| 0% | Proteína |
| 4g Vitamina D 0mcg | |
| 0% | Calcio 12mg |
| 1% | Hierro 2 mg |
| 11% | Potasio 215 mg |
| 5% | * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
| (12 evaluaciones) Tiempo total | |
55 min Preparación
10 min cocina45 min Porciones
6 (1/3 taza cada una) Hummus es un excelente refrigerio para aquellos que tratan de comer un poco más saludable. Está hecho de pulsos saludables para el corazón, que están cargados de fibra y proteína vegetal. Hummus también es una excelente manera de aumentar su ingesta de vegetales cuando se sumerge crudités en una merienda nutritiva.
Si bien el hummus comprado en la tienda es ciertamente conveniente, a menudo se elabora con mucho más sodio (e incluso aditivos y grasas adicionales) de los necesarios. En realidad, es muy fácil hacer tu propio hummus en casa. Puedes darle sabor como quieras y controlar el sodio, especialmente si preparas tus propios pulsos para la base en lugar de usar frijoles o garbanzos enlatados.
En esta receta, las lentejas de cocción rápida son la base rellena de fibra, y el pimiento rojo asado agrega toneladas de sabor sin sodio. Mezcle un lote de este hummus y ciérrelo con zanahorias, tomates cherry y rodajas de pepino para una semana de refrigerios saludables que lo mantendrán satisfecho y nutrido durante horas.
Ingredientes
1 pimiento rojo mediano
- 2 cucharadas soperas + 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 taza de lentejas
- 2 dientes de ajo
- 1 limón, en jugo
- 1/4 de taza de agua
- Preparación
Precalienta el horno a 400F.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino.
- Frote ligeramente el pimiento con 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Coloque en una bandeja para hornear y tápelos de 30 a 45 minutos, rotando cada 10 minutos, hasta que la pimienta esté suave y la piel comience a formar ampollas. Retire del horno y deje reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña, hierva las lentejas y 1 taza de agua. Baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba y las lentejas estén blandas. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Una vez que el pimiento se haya enfriado, desprenda la piel, elimine el tallo y las semillas, y deséchela.
- Agregue a la licuadora o procesador de alimentos el aceite restante, las lentejas, el ajo, el jugo de limón y el agua. Licúe hasta que quede suave, agregue más agua, 1 cucharada a la vez hasta que se alcance la consistencia correcta.
- Sirve con verduras crudas.
- Variaciones de ingredientes y sustituciones
Si ya tiene un lote de garbanzos cocidos o frijoles negros, puede usar 1 taza de ellos en lugar de las lentejas. Los garbanzos y los frijoles tardan más en cocinarse, por lo tanto, si desea usarlos, haga un lote más grande antes de tiempo.
Puede usar pimientos anaranjados o amarillos en lugar de rojo si eso es lo que tiene a mano. Esto no afectará la densidad de nutrientes: el producto final será igual de nutritivo.
Consejos para cocinar y servir
Este hummus se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador en un recipiente hermético.
Cortar las verduras crudas para mojar, o servir con pan de pita bajo en sodio o galletas saladas.
