Nutrición Destacados (por porción)
Calorías 96 Grasa 7g Carniceros 7gProteína 3g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 96% valor diario * |
| Grasa total | |
| 7g 9% | Grasa saturada 1g |
| 5% | Colesterol |
| 0 mg 0% | Sodio |
| 17 mg 1% | carbohidrato total |
| 7 g 3% | Fibra dietética 2g |
| 7% | Azúcares totales 5g |
| Incluye 0g Azúcares agregados | |
| 0% | Proteína |
| 3g Vitamina D 0mcg | |
| 0% | Calcio 35mg |
| 3% | Hierro 1 mg |
| 6% | Potasio 562 mg |
| 12% | * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
| (25 calificaciones) Tiempo total | |
80 min Preparación
75 min Cocina5 min Porciones
4 (1 taza cada una) ¿Está la pasta en su lista de alimentos prohibidos porque está tratando de reducir calorías y carbohidratos? ? Bueno, puedes volver a poner los platos de pasta en el menú usando zoodles en lugar de sémola o pasta de trigo integral. Los platos de pasta pierden calorías y obtienen un valor nutricional cuando se usan fideos de calabacín, llamados zoodles.
El truco para incorporar la pasta de calabacín en los platos de pasta habituales es conseguir la textura perfecta para que no quede blanda. Esta receta te ayuda a perfeccionar los fideos de calabacín para que se parezcan más a fettuccine o linguine, dependiendo de qué tan ancho los cortes. Van especialmente bien con salsa pesto como guarnición o como plato principal.
Para hacer fideos de calabacín, necesitarás un pelador de verduras, mandolina o espiralizador. El espiralizador hace la menor cantidad de trabajo (si obtienes una herramienta de buena calidad), ya que solo necesitas girar el mango o girar la parte superior hasta que te quede una hermosa pila de rizos de calabacín.
Ingredientes
1 libra de calabacín amarillo
- 1 libra de calabacín verde
- 2 cucharaditas de sal (tierra del Himalaya)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Preparación
Si usa un pelador de verduras, pele las tiras de calabacín, moviéndose alrededor de la calabaza (haciendo girar la calabaza) mientras pelas). Pueden ser tan anchos o angostos como desee. Continúa hasta llegar a las semillas (algunas semillas no importarán, pero no quieres que sea demasiado cutre). También puede usar una mandolina o un espiralizador para esto, siguiendo las instrucciones de su dispositivo.
- Coloque las tiras de calabacín en un colador o colador, espolvorear con una cantidad generosa de sal y revuelva para cubrir. Coloque el colador en un recipiente y coloque un plato pequeño encima para exprimir el jugo. Para acelerar las cosas, ponga algún tipo de peso en el plato, como una lata de comida. Puede dejarlo así durante 1 hora, o hasta 24 horas (se vuelven más sólidos con el tiempo, pero la mayor parte de la acción ocurre en la primera hora). Si lo piensas, tira las tiras con los dedos en algún momento para asegurarte de que la salmuera esté bien distribuida.
- Enjuague la sal y presione el exceso de agua (puede simplemente devolverla a la configuración del colador / plato) o extienda los fideos en una toalla de algodón (no en un paño de felpa, o puede obtener pelusa).
- La pasta de calabacín ahora está lista para comer (no necesita cocinarse) pero se parece más a la pasta si se calienta suavemente; saltee en aceite de oliva calentado a medio-alto durante 1 a 5 minutos. Si lo cocinas por más tiempo, puede permanecer unido o volverse pastoso.
- Ideas para platos de pasta
¿Se pregunta si sus platos de pasta habituales van bien con los fideos de calabacín? Pruebe estas combinaciones para crear los platos de pasta vegetariana perfectos, o incluso puede agregar carne o mariscos a su obra maestra de pasta de calabacín.
Salsa Alfredo con ajo fresco
- Queso feta, tomates y nueces con un chorrito de aceite de oliva
- Tomates secados al sol, tiras de pimiento rojo, hojas de albahaca y puré de aguacate
- Salsa de maní tailandesa (o haz tu propio con maní) mantequilla, copos de pimiento rojo, ajo, jengibre y un chorrito de aceite de sésamo
