Calorías 458 Grasas 20g Carnicerías 53gProteína 20g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar Etiqueta nutricional
Datos nutricionales
| Calorías | |
| 458 | % Valor diario * |
| Grasa total | |
| 20g 26% | Grasa saturada 4g |
| 20% | Colesterol |
| 34mg 11% | Sodio |
| 529mg 23 % | Carbohidratos totales |
| 53g 19% | Fibra dietética 4g |
| 14% | Azúcares totales 9g |
| Incluye 6g Azúcares agregados | |
| 12% | Proteína |
| 20g Vitamina D 0mcg | |
| 0% | Calcio 77mg |
| 6% | Hierro 2mg |
| 11 % | Potasio 583 mg |
| 12% | * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
| (2 calificaciones) Tiempo total | |
100 min Preparación
90 min Cocina10 min Porciones
6 Estos fideos son hermosos para la vista, así como un festival para las papilas gustativas. Tienen todos los sabores tradicionales del sudeste asiático: ácido, dulce, salado y picante. Incluso las temperaturas de los ingredientes son interesantes. Ver Los fideos de arroz se llaman moño en vietnamita. El panecillo debe estar recién hecho, aunque fresco, mientras que el relleno de carne de cerdo picada es cálido. Las técnicas de cocina involucradas son en realidad muy básicas, lo que hace que esta receta especial esté al alcance de los cocineros novatos, pero deje suficiente tiempo para preparar las verduras para que no se sienta apresurado. Las recetas de este tipo se prestan a la preparación comunitaria: hágalo en familia o con amigos y luego siéntese a disfrutarlo juntos.
Ingredientes
10 cucharadas de agua hirviendo (1/2 taza más 2 cucharadas soperas)
2 cucharadas de azúcar
- ¼ taza de salsa de pescado
- ¼ taza de jugo de lima fresco (de 1 lima grande)
- 2 pequeños chiles tailandeses, frescos o secos
- 10 onzas fideos de arroz sin cocer (bollo)
- 4 tazas de lechuga romana liviana,
- 3 tazas de hojas de hierba fresca, picado grueso (una o más: cilantro, albahaca tailandesa, menta)
- ½ pepino inglés
- 2 onzas de rábano daikon
- 1 zanahoria mediana
- 4 cebolletas medianas
- 1 cucharada de aceite de cacahuete o canola
- 8 onzas de carne molida de cerdo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¾ taza de cacahuetes sin sal picada
- Preparación
- Salsa dulce chilena
En un tazón pequeño, mezcle el agua hirviendo, azúcar, salsa de pescado y jugo de lima hasta que el azúcar se disuelva. Cortar los chiles en rodajas finas como el papel y mezclarlos en la salsa.
Ensalada
- En una olla grande y cubierta, lleve 4 cuartos de galón de agua hasta que hierva a fuego alto. Agregue los fideos y vuelva a hervir el agua, revolviendo suavemente varias veces para separar el bloque de fideos en hebras. Comience la prueba de cocción después de que los fideos hayan hervido durante aproximadamente 2 minutos. Cuando los fideos estén tiernos, viértalo en un colador y enjuáguelo con agua fría.
Divida la lechuga y las hierbas en 6 cuencos del tamaño de una placa de cena. Juliana el pepino sin pelar, rábano y zanahoria, y divídalo entre los tazones.
- Corta los verdes de cebolleta y ponlos a un lado. Recorte las raíces y corte la parte blanca (bulbo) de los cebollines en pedazos grandes.
- En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los bulbos de cebolla de verdeo y permita que el aceite infunda con su sabor mientras cocinan. Ajuste el calor para evitar que se queme y quite los cebollines cuando comiencen a dorarse.
- Agregue la carne de cerdo molida y el azúcar y saltee durante 10 a 12 minutos, dividiéndolo en trozos grandes con una espátula, hasta que se dore.
- Agregue 1/4 taza de la salsa de chile dulce preparada a la sartén y revuelva, raspando el fondo de la sartén, hasta que se haya evaporado. Retirar del fuego y espolvorear con pimienta negra.
- Si es necesario, afloje los fideos en el colador enjuagándolo nuevamente con un poco de agua fría. Coloque los fideos encima de las verduras en los cuencos preparados. Cubra cada tazón con 1/6 de carne de cerdo molida, hojas de cebolleta y cacahuates picados. Mezcle la salsa rápidamente y rocíe 2 1/2 cucharadas soperas sobre cada tazón. Servir inmediatamente.
- Variaciones de ingredientes y sustituciones
- Varíe las hierbas de acuerdo a la disponibilidad y sus preferencias. Las hierbas secas no pueden usarse en lugar de frescas, ya que sirven como parte de las verduras para ensalada, no solo como condimentos.
Los brotes de frijol mungo se pueden sustituir por una cantidad igual de rábano o pepino.
Se puede usar carne molida de res o pavo en lugar de carne de cerdo molida.
Consejos para cocinar y servir
La salsa de pescado es muy salada. Lea las etiquetas y elija la que tenga menos sodio.
