La manera correcta de saborear el chocolate

La manera correcta de saborear el chocolate

Cata de chocolate es como probar un buen vino: hay sutilezas de sabores y tonos que puedes entrenar para apreciar. También como el vino, los catadores profesionales de chocolate han desarrollado un procedimiento para juzgar las cualidades de un trozo de chocolate. Por lo tanto, encuentre el mejor chocolate negro que pueda y disfrute mientras cosecha los beneficios del buen chocolate.

Cómo probar el chocolate de prueba

  1. Asegúrese de que el chocolate esté a temperatura ambiente.Esto permite que el chocolate comience a derretirse en el momento en que entra a la boca. El chocolate frío no libera sus sabores y aromas tan rápido, alterando la experiencia de degustación.
  2. Quédate quietoNo puede apreciar el buen chocolate si el teléfono está sonando o si está revisando su correo electrónico. El chocolate viene de todas partes del mundo para terminar en tu hogar, así que apaga el televisor y respeta el chocolate. Te recompensará por ello.
  3. Limpia tu paladar.No quieres que otros sabores interfieran con tu experiencia de sabor de chocolate. Asegúrese de que no haya sabores persistentes en su boca antes de comenzar a probar el chocolate. Se dice que el jengibre, un trozo de manzana, un poco de pan y un poco de salmuera borran sabores en la boca.
  4. Mira el chocolate.Los expertos en chocolate usan la apariencia del chocolate como uno de los muchos criterios para juzgar su calidad. El chocolate bueno debe tener una superficie brillante, incluso brillante. Si el chocolate es demasiado viejo, desarrollará un acabado brumoso, un proceso conocido como floración. El color del chocolate depende del origen de los frijoles y del proceso de tostado, y debe ser uniforme para toda la barra. Además, examine los detalles y el cuidado que se le ha dado a la creación de la barra de chocolate. ¿Están limpios los bordes? ¿Está claro el moldeado? ¿Se ha invertido un esfuerzo extra en hacer una barra uniforme y uniforme?
  1. Romper una pieza.Rompa su pedazo de chocolate por la mitad y escuche el sonido. El chocolate de alta calidad produce un sonido nítido y nítido y un borde limpio. Esto se llama snap chocolate del chocolate. Cuanto mayor es la cantidad de cacao y cuanto mejor es el templado, más fuerte es el chasquido del chocolate. Los catadores profesionales de chocolate pueden decir mucho sobre la calidad del chocolate con este sonido.Frotarlo.
  1. Tome su dedo y frote solo un poco del chocolate. El chocolate debe sentirse suave y uniforme. La calidez de su cuerpo hará que el chocolate se derrita y libere olores. Estos olores aumentarán la intensidad de su degustación.Huele el chocolate.
  2. Al igual que los expertos en vinos, los expertos en chocolate pueden encontrar una increíble variedad de olores y aromas. Algunos sabores de chocolate incluyen pan quemado, nuez, picante y afrutado, por nombrar algunos. Cuando comiences a probar el chocolate, estos aromas probablemente no te resulten claros y todo irá bien. Pasa más tiempo oliendo el chocolate. Caliéntalo más con tu dedo, cierra los ojos y deja que tu aroma-imaginación se vuelva salvaje. Eventualmente, podrá reconocer diferentes chocolates con diferentes olores, y comenzará a saber qué partes del mundo producen chocolate con qué aromas.Siente el chocolate en tu boca.
  3. El chocolate bueno debería derretirse literalmente en tu boca. El chocolate se derrite a unos 97 grados. Mientras se derrite, el chocolate se debe sentir rico y delicioso en la boca. No debería necesitar masticar un buen chocolate: simplemente deje que los sabores se liberen solos. Examina la textura del chocolate. Puede variar de liso a granulado. El buen chocolate tiene una textura rica y aterciopelada. El chocolate de mala calidad se siente ceroso o grasoso.Pruébalo.
  1. Finalmente, debes probar el chocolate. Puedes masticar si quieres, pero solo un par de veces. Al igual que con el olor del chocolate, preste atención a los sabores que entran en su cabeza. Estos podrían ser los mismos que oliste o algo completamente diferente. Dedique tiempo a darse cuenta de cómo los sabores cambian con el tiempo a medida que el chocolate continúa fundiéndose y cubriendo más la boca.Presta atención al acabado.
  2. Cuando el último chocolate sale de tu boca, el sabor persistente se conoce como el final. El chocolate bueno debe tener un final complejo e interesante que no sea amargo ni desagradable. El final es una parte importante de la degustación, ya que muchos de los primeros sabores pueden estar enmascarados por otros ingredientes en el chocolate.Consejos de degustación

Vaya de bajo a alto.

  1. Si está probando muchos tipos diferentes de chocolate durante una sesión, siempre pruebe desde el menor porcentaje de cacao hasta el más alto.Almacene el chocolate apropiadamente.
  2. Guarde su chocolate en un lugar seco, oscuro y fresco para evitar la floración y otros signos de envejecimiento.Balance.
  3. Recuerde equilibrar las calorías del chocolate comiendo menos de otra cosa.Mida su degustación.
  4. Si tiene problemas para dormir por la noche, no coma chocolate cerca de la hora de acostarse.

Like this post? Please share to your friends: