Los fitonutrientes, también conocidos como fitoquímicos, son compuestos que se encuentran en las plantas (además de las vitaminas, los minerales y los macronutrientes) que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo. Hay más de 30,000 de ellos, pero solo un pequeño número se ha analizado y probado hasta el momento. Los fitonutrientes pueden proteger nuestros trillones de células de la enfermedad. Algunos de ellos tienen efectos antioxidantes.
Otros pueden estimular el sistema inmunitario o tener efectos que son antiinflamatorios, antivirales, antibacterianos o ayudan a reparar el daño celular. Las verduras y frutas altamente coloreadas tienden a ser más altas en estos productos químicos, pero el té, el chocolate, las nueces, las semillas de lino y el aceite de oliva también son excelentes fuentes de fitoquímicos. Varias familias de plantas tienden a ciertas familias de fitonutrientes, por ejemplo, los alimentos de color naranja tienden a tener el grupo de carotenoides.
Come un arco iris: fitonutrientes en color
Es posible que hayas oído que deberías comer un arco iris, y la importancia de los fitonutrientes es una de las razones. Comer un arco iris nos permite obtener los mejores fitonutrientes, ya que sus diferentes colores ofrecen diferentes beneficios para la salud. Por ejemplo, el licopeno en los tomates y el pomelo rosado, las antocianinas en las bayas y los flavonoides en el chocolate son ejemplos de fitonutrientes beneficiosos que funcionan de manera diferente.
Muchos grupos de fitonutrientes (p. Ej., Flavonoides y lignanos) pertenecen a un grupo más grande llamado polifenoles.
Aquí están cinco de los colores de los fitonutrientes y la función de cada uno de sus colores asociados:
- Rojo — manzanas, sandía, frambuesas, remolacha, cerezas y pomelo
Admite próstata, tracto urinario y salud del ADN. Protege contra el cáncer y las enfermedades del corazón incluye licopeno, ácido elágico, quercetina, hesperidina, antocianidinas
- Púrpura — berenjena, uvas, arándanos y moras
Bueno para su corazón, cerebro, huesos, arterias y salud cognitiva, incluyendo resveratrol, antocianinas, fenólicos, flavonoides - Verde — kiwi, aguacate, melón, brócoli, espinaca
Admite la salud ocular, la función arterial, la función hepática y la salud celular incluye EGCG, isotiocianato, luteína, zeaxantina, isoflavonas, flavonoides, coumestans - Cebollas blancas, champiñones, peras Apoya los huesos sanos, el sistema circulatorio y combate las enfermedades cardíacas y el cáncer, incluyendo EGCG, alicina, quercetina, indoles, glucosinolatos
Amarillo / Naranja - — calabaza, zanahorias, melocotones, piña y papaya Promueve un crecimiento y desarrollo sanos y una buena salud ocular incluyendo alfa- caroteno, beta-caroteno, beta-criptoxantina, luteína / zeaxantina, hesperidina
Cómo realmente saborear el arco iris
