¿La hierba de trigo y la hierba de cebada son libres de gluten?

¿La hierba de trigo y la hierba de cebada son libres de gluten?

  • Bajo en carbohidratos
  • Muchas personas se sorprenden cuando ven un producto etiquetado como libre de gluten pero que contiene hierba de trigo y / o hierba de cebada. Debido a que el trigo y la cebada son granos de gluten, es justo preguntar cómo sus hierbas posiblemente podrían considerarse libres de gluten.

    ¿Cómo puede la hierba de trigo y la hierba de cebada estar libre de gluten?

    Tal vez tenga que rascarse la cabeza para ver hierba de trigo y hierba de cebada etiquetada como libre de gluten sabiendo que el trigo y la cebada son dos de los principales granos de gluten.

    Una dieta libre de gluten generalmente no significa absolutamente nada con trigo o cebada, o incluso cualquier cosa que pueda estar contaminada por el trigo o la cebada.

    Bueno, es complicado. La verdad es que, la hierba de trigo and pura y la hierba de cebada (solo la hierba, con absolutamente nosemillas) no contienen gluten, la proteína que se cree que causa reacciones en la enfermedad celíaca y posiblemente en la sensibilidad al gluten no celíaca. Eso se debe a que el gluten se produce solo en los granos; por ejemplo, las semillas, producidas por las plantas de pasto, trigo, cebada y centeno. Hierba de trigo y hierba de cebada en otros alimentos y suplementos

    Varias marcas diferentes de multivitaminas incluyen hierba de trigo y / o hierba de cebada como ingredientes, sin embargo, las compañías anuncian estos productos como sin gluten. También hemos visto productos como batidos verdes que contienen hierba de trigo y / o hierba de cebada, pero están etiquetados o llamados sin gluten.

    Dicho eso, debe estar seguro de que cualquier proveedor está utilizando

    Hierba de trigo y cebada absolutamente pure pura para hacer un producto para que el producto se considere verdaderamente libre de gluten.

    Esto resulta ser mucho más difícil de lo que parece, y al menos un experto recomienda evitar estos productos debido al alto riesgo de contaminación cruzada del gluten. Detalles que importan al hacer hierba de trigo y hierba de cebada Productos sin gluten Como se indicó anteriormente, la hierba de trigo y la hierba de cebada

    En sus formas puras

    Se consideran sin gluten.

    Pero sí importa, de hecho importa mucho, cómo se cosechan los pastos y cómo se producen los productos que los contienen. Por ejemplo, si un agricultor permite que algunos pastos comiencen a producir semillas antes de la cosecha, ese cultivo en particular contendrá gluten. Además, si un fabricante de suplementos produce productos que contienen gluten junto con o en el mismo equipo que está utilizando para productos etiquetados sin gluten, entonces esos productos pueden contaminar a menos que se tomen precauciones especiales. Como puede ver, cuando se trata de saber si la hierba de trigo y la hierba de cebada se pueden considerar sin gluten, los detalles realmente importan. De hecho, los detalles importan tanto que pueden hacer que toda esta pregunta sea irrelevante. Diet Dietista experto: Steer Clear

    La Food and Drug Administration de los EE. UU., En sus reglas finales de etiqueta libre de gluten, ha dicho que el pasto de trigo y la hierba de cebada se pueden usar para hacer alimentos etiquetados sin gluten, siempre que los productos terminados contengan menos de 20 partes por millón de gluten. Sí, es posible hacer esto, pero una vez más, todos en la cadena de producción deberán tener mucho cuidado para asegurarse de que no se incluyan semillas con los pastos.

    De hecho, la dietista Tricia Thompson, especialista en enfermedades celíacas y dieta sin gluten, recomienda evitar cualquier producto que contenga pasto de trigo o cebada que no esté específicamente etiquetado como libre de gluten.

    Además, ella también recomienda evitar cualquier producto etiquetado sin gluten que contenga trigo o hierba de cebada, a menos que pueda verificar que ha sido probado para la contaminación cruzada del gluten con un tipo específico de prueba llamada prueba R5 ELISA. Es posible que otras formas de prueba no produzcan resultados precisos, ya que pueden subestimar la cantidad de gluten de cebada en el producto.

    Otras verduras brindan los mismos beneficios que las hierbas

    A pesar de las afirmaciones a veces salvajes de los beneficios para la salud del trigo y la hierba de cebada, otras verduras verdes le proporcionarán aproximadamente los mismos nutrientes o incluso más de ciertas vitaminas y minerales vitales.

    Por ejemplo, hay más hierro, potasio, calcio y magnesio en la espinaca verde frondosa que en el jugo de hierba de trigo, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. El jugo de pasto de trigo resulta ser una fuente levemente superior de vitamina E, pero la espinaca y el brócoli aportan significativamente más vitamina C.

    Conclusión sobre la hierba de trigo o la hierba de cebada en una dieta libre de gluten

    En teoría, la hierba de trigo o cebada debe estar libre de gluten, ya que la proteína del gluten está presente en las semillas y no en los pastos. En realidad, sin embargo, se deben tener en cuenta varios factores. Dependiendo del agricultor y del cultivo en particular, algunos de los pastos pueden haber producido semillas, y por lo tanto el pasto de trigo o la hierba de cebada tendrán gluten. También existe el riesgo de contaminación cruzada involucrada en el proceso de fabricación. Finalmente, la regla de menos de 20 partes por millón puede no ser aplicable a alguien que sea muy sensible al gluten.

    Sin embargo, la conclusión es que realmente no hay nada en la hierba de trigo o en la hierba de cebada que no se pueda obtener de otras plantas verdes. Es posible encontrar un suplemento sin gluten probado adecuadamente que contenga una o ambas hierbas, pero sería mejor que se quede con suplementos que no incluyan ingredientes potencialmente peligrosos y que usen plantas verdes enteras, como la espinaca, la col rizada. Y acelga, para satisfacer sus necesidades nutricionales.

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