Aspectos Destacados de Nutrición (por porción)
Calorías 237 Grasas 3g Carniceros 42gProteína 13g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 237 |
| % Valor diario * | |
| Grasa total 3g | 4% Fat Grasa saturada 0g |
| 0% | Colesterol |
| 0mg 0% | Sodio |
| 65mg 3% | Total de carbohidratos |
| 42g 15% | Fibra dietética 10g |
| 36% | Azúcares totales 6g |
| Incluye 0g Azúcares agregados | |
| 0% | Proteína |
| 13g Vitamina D 0mcg | |
| 0% | Calcio 176mg |
| 14% | Hierro 5mg |
| 28% | Potasio 1026 mg |
| 22% | * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una comida a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
| (16 evaluaciones) Tiempo total | |
55 min. Prep
10 min Cocina45 min. Porciones
2 Hacer tu propio almuerzo puede ayudarte a ahorrar dinero y mantenerte encaminado cuando se trata de comer saludablemente. Sabes exactamente qué incluye tu comida (más alimentos nutritivos) y qué queda fuera (sodio, conservantes adicionales y grasas saturadas).
Esta batata rellena es una gran opción para el almuerzo que proporciona verduras, proteínas vegetales y mucha fibra para colmarte sin agobiarlo. También está lleno de vitaminas A, C y K. No tiene sal añadida y usa solo un poco de aceite de oliva saludable para el corazón, para que pueda sentirse bien con su almuerzo. Las fuentes vegetarianas de proteínas como las lentejas también son muy económicas y están disponibles a granel.
Ingredientes
2 pequeñas batatas
- 1/4 taza de lentejas secas
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 hojas grandes de col rizada, cortadas en tiras
- 2 cucharadas de yogurt natural sin grasa
- 2 cucharadas perejil, picado
- Pimienta negra al gusto
- Preparación
Precalentar el horno a 400F.
- Enjuague las batatas y perfore con un tenedor en algunos lugares. Envuelva cada papa en papel de aluminio y hornee durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernas. Retire las batatas del horno y manténgalas envueltas en papel de aluminio hasta que estén listas para servir.
- Mientras tanto, prepara las lentejas. Agregue las lentejas y el agua a una olla pequeña y deje hervir. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que las lentejas hayan absorbido toda el agua.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y la col rizada y cocine, revolviendo suavemente, hasta que la col rizada se marchite, aproximadamente 2 minutos. Agregue las lentejas y revuelva. Retírelo del calor.
- Retire las batatas del papel de aluminio y córtelas a la mitad a lo largo, yendo solo hasta la mitad de la profundidad con su cuchillo para que no corte todo el camino a través de la papa. Suavemente aprieta los dos extremos para abrir las batatas. Llene los centros con mezcla de col rizada y lentejas. Cubra con yogurt, perejil y pimienta negra recién molida.
- Variaciones de ingredientes y sustituciones
Puede usar papas comunes si no le gusta servir batatas.
Si no tiene col rizada, use cualquier tipo de verduras de hoja verde, como espinaca, acelga o hojas de mostaza.
Para un refuerzo de proteína adicional, dore 1 onza de pollo molido o pavo para agregar a esta papa.
Deje el yogur para hacer de esto una comida vegana.
Consejos para cocinar y servir
Cocine un lote de batatas y una olla de lentejas los domingos para guardarlas en el refrigerador para que pueda preparar esta comida y otras en un abrir y cerrar de ojos durante la semana.
Esta deliciosa batata rellena también es algo que puedes preparar con anticipación. Prepare y ensamble más de uno a la vez para almuerzos de trabajo saludables múltiples. De esa manera, siempre tienes tiempo para comer un almuerzo saludable. Con el tiempo, saltearse el sándwich de $ 8 + y las papas fritas en el almuerzo no solo le ahorrará su billetera, ¡sino que también lo mantendrá saludable!
Para agregar aún más vegetales, sirve esta papa con una ensalada o una taza de sopa de vegetales.
