Los espárragos son deliciosos y nutritivos, por lo que son un vegetal perfecto para agregar a su dieta. Puedes encontrar espárragos verdes, blancos o morados. En los Estados Unidos, la variedad verde es más común, mientras que el espárrago blanco es frecuente en toda Europa.
La gran noticia es que puedes disfrutar de espárragos durante todo el año, ya que es un elemento común en los mercados de productos agrícolas.
Sin embargo, la temporada alta para los espárragos es en primavera, así que asegúrese de aprovechar las mejores lanzas del año durante ese tiempo.
| Calorías 20 | Calorías de grasa 2 |
| Grasa total | |
| 0.2g 0% | Saturada Grasa 0g |
| 0% | Grasa poliinsaturada 0.1g |
| Grasa monosaturada 0g | Colesterol |
| 0 mg | 0% |
| Sodio 13 mg | 1% |
| Potasio 201.6mg | 6% |
| Carbohidratos 3.7g | 1% |
| Fibra dietética 1.8 g 7% | Azúcares 1,2 g |
| g Proteína | 2,2 g |
| Vitamina A 18% · Vitamina C 12% | |
| Calcio 2% · Hierro 5% * Basado en una dieta de 2,000 calorías | El espárrago es bajo en calorías, bajo carbohidratos y alta elección de alimentos con fibra. La mitad de la taza contiene solo 20 calorías y 3.7 gramos de carbohidratos. También brinda el siete por ciento de las necesidades diarias de fibra. |
| Beneficios para la salud de los espárragos | |
| El espárrago es una excelente fuente de vitamina K. También es una muy buena fuente de vitamina A, riboflavina (B2), ácido fólico, tiamina y hierro. Una buena cantidad de vitamina C también se puede encontrar en ella. | |
| Es importante tener en cuenta que si toma Warfarin (Coumadin), lo mejor es mantener la ingesta constante de vitamina K. Trate de comer la misma cantidad de alimentos con alto contenido de vitamina K, como los espárragos y las verduras de hoja verde, todos los días. | |
El espárrago es una buena fuente de muchos fitonutrientes, incluidos antioxidantes que pueden ayudar a proteger nuestras células del daño.
También contiene una cantidad bastante grande de glutatión que puede ayudar a combatir el cáncer.
Los espárragos también son una fuente de inulina, un tipo de fibra que ayuda a las bacterias intestinales sanas. Esta es un área de investigación que ahora está recibiendo una gran atención. Estamos aprendiendo el valor de la salud intestinal en la prevención de enfermedades y el mantenimiento de la salud.
Se cree que el espárrago es un diurético natural y al menos un estudio reciente en animales ha respaldado esta afirmación. Puede ayudar a reducir la hinchazón debido a una combinación de minerales y la proteína de la planta llamada asparagina.
¿Existe una diferencia nutricional entre los espárragos blancos y verdes?
En comparación, los espárragos blancos y verdes contienen aproximadamente la misma cantidad de calorías, carbohidratos y fibra en una porción. La diferencia es que el espárrago blanco se cultiva bajo tierra. Debido a que no está expuesto a la luz, no produce clorofila. Por lo tanto, el espárrago blanco contiene menos clorofila que las lanzas verdes.
El espárrago blanco contiene un poco menos de vitamina C también. Los espárragos blancos tienden a ser más espesos que los verdes, por lo que saben mejor cuando se cocinan, ya que no aportan la textura crujiente que los espárragos verdes tienen.
¿Por qué los espárragos hacen que tu orina huela?
No hay nada de inusual en tener un olor extraño a su orina después de comer espárragos.
El vegetal contiene aminoácidos sulfurosos que se descomponen durante la digestión. Esto produce compuestos químicos malolientes que se presentan al orinar. Es perfectamente natural y no es algo de lo que alarmarse.
Selección y almacenamiento de espárragos
Al seleccionar espárragos frescos, elija los tallos que tengan una yema bien cerrada. Los tallos deben ser ricos en color, mantenerse firmes y tener un aspecto regordete y recto. Evite los espárragos que son flojos, blandas o de color apagado.
Los espárragos también se pueden comprar congelados y enlatados. Evite los espárragos congelados que están empacados con queso, mantequilla u otros tipos de salsas. En su lugar, elige los espárragos comunes y agrega los ingredientes por tu cuenta.
Asegúrese de lavar los espárragos enlatados antes de su uso. As Los espárragos frescos se pueden secar rápidamente, por lo que es importante almacenarlos adecuadamente para mantener la frescura. Para prolongar su vida útil y evitar el desperdicio de alimentos:
Mantenga los espárragos en la banda elástica y recorte los fondos (alrededor de 1 pulgada).
Envuelva los extremos en una toalla de papel húmeda.
Póngalos en una pequeña cantidad de agua (alrededor de 1 pulgada) en el refrigerador.
Los tallos no deben lavarse hasta justo antes de que esté listo para cocinar.
Maneras saludables de preparar espárragos
- Los espárragos son una gran verdura para usar en una pizca, ya que se pueden cocinar rápidamente. Prepare espárragos adicionales y añádalos a su comida de la mañana o úselos para sopas abundantes y saludables. Prepare un adobo y asar a la parrilla, asar o saltear los espárragos para emparejarlos con proteínas para una comida equilibrada, o vestir los espárragos y comerlos en ensalada o como ensalada.
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