Si le preguntas a alguien con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca qué producto de pan extrañan más, muchas personas responderán a roscas de pan. Esto se debe a que los bagels tradicionales, la variedad llena de gluten, dependen en gran medida del gluten en la harina para su gusto y textura.
Es difícil hacer un bagel sin gluten que tenga un sabor similar al original. Pero cuatro panaderías conocidas sin gluten lo intentan, y generalmente logran hacer bagels decentes. Agregúelos con queso crema, o mejor aún, agregue algo de salmón sin gluten, y es posible que no pueda notar la diferencia.
Aquí está lo que está disponible en los bagels sin gluten: C 1Canyon Bakehouse
Canyon Bakehouse ofrece dos variedades de bagels sin gluten: simples y todo, que contienen ajo, cebolla, semillas de amapola y semillas de girasol. Están hechos de una mezcla de harina de tapioca, harina de arroz integral y almidón de papa, y contienen huevos.
Estos bagels de Canyon Bakehouse están certificados sin gluten por la Organización de Certificación Libre de Gluten (GFCO), que requiere una prueba de menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten. También están certificados Kosher.
2Glutino
Glutino ofrece dos tipos diferentes de bagels: llanura y sésamo. Todos contienen soja, leche y huevos y se venden cinco bagels por paquete.
Glutino prueba sus productos para asegurarse de que contienen menos de 20 partes por millón de gluten.
Estos bagels están disponibles en la sección de alimentos congelados sin gluten de muchas de las tiendas de comestibles más grandes y orientadas a la salud. Además, es posible pedirlos en línea y enviarlos. K 3Katz Gluten-Free
Katz, una empresa de Nueva York que se especializa en pan sin gluten (incluidos los productos de jalá), elabora cuatro variedades diferentes de bagels sin gluten: llanura, pasas de canela, semillas de amapola y todo (con semillas de sésamo, semillas de amapola, ajo y cebolla).
Los bagels están hechos de una mezcla de harina sin gluten que contiene arroz blanco, arroz integral, patatas, soja y harinas de maíz, e incluye huevos. Katz está certificada sin gluten por la Organización de Certificación Sin Gluten, que requiere una prueba de 20 partes por millón de gluten.
4Kinnikinnick Foods
Kinnikinnick Foods hace tres bagels diferentes: llanura, pasas de canela y arándanos. Todos son etiquetados como bagels blandos e incluyen azúcar, maíz, levadura y huevos, pero están libres de lácteos, soja, nueces e ingredientes de patata. Los bagels se basan en una mezcla de harina de arroz blanco y almidón de tapioca.
Kinnikinnick Foods prueba que sus productos contienen menos de 5 partes por millón de gluten como parte de su certificación GF de la Asociación Celiac Sprue. Kinnikinnick aconseja mantener los bagels congelados hasta su uso, y luego tostarlos o colocarlos en el microondas para obtener la mejor textura y sabor.
5 Trader Joe’s
El comerciante minorista Trader Joe’s vende una variedad de bagels sin gluten de la marca de la tienda: sencillos. Los encontrarás en la sección de panadería. Están hechos de una mezcla de arroz integral y harinas de sorgo, además de almidón de tapioca y contienen huevos.
Los bagels de Trader Joe’s son lácteos, sin soja ni nueces.
6Udi’s Gluten-Free Foods
Udi’s hace cinco sabores diferentes de bagels sin gluten: llanura (lo más parecido a un bagel tradicional que encontrará), canela pasas, grano integral, todo dentro (con semillas de mijo, semillas de lino, amapola , cebolla y ajo) y Mighty Bagels (con semillas de girasol, arándanos secos, semillas de mijo, semillas de lino, semillas de calabaza y canela). Todos incluyen arroz integral, tapioca y almidón de papa junto con levadura y huevos.
Los bagels están certificados sin gluten por la Organización de Certificación Sin Gluten, que requiere una prueba de 20 partes por millón de gluten. También son libres de lácteos y de soja y están certificados como kosher.
