Datos nutricionales
Porciones: 12 porciones (1 panecillo)
| 161 | |
| % Valor diario * | Grasa total |
| 7g | |
| 9% Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol | 62mg |
| 21% Sodio | 163 mg |
| 7% Carbohidratos totales | 19 g |
| 7% Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 10g | Incluye 8g Azúcares agregados |
| 16% | |
| Proteína | 4g |
| Vitamina D 0mcg 0% | |
| Calcio 73mg | 6 % |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 111 mg | 2% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | (28 calificaciones) Tiempo total |
| 35 min. | |
Prep 20 min
, Cocinero 15 min.Porciones 12 porciones (1 panecillo) mu Estas magdalenas de linaza de arándano y cinamomo sin azúcar, endulzadas naturalmente, son ideales para el desayuno o el postre. Incluso puede sorprender a sus invitados y servirlos en la mesa de Acción de Gracias. Debido a las semillas de lino, estas magdalenas de arándano rojo no solo no contienen gluten, sino que también son ricas en nutrición y sabor, y también contienen mucha fibra. Y la canela también es un verdadero beneficio para la salud, ideal para personas con diabetes y personas con dietas bajas en carbohidratos, ya que puede ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre. Las 3 cucharadas de canela pueden ser demasiado especiadas para algunas personas, así que usa tu criterio. Esta receta hace 24 panecillos pequeños o 12 magdalenas grandes.
Ingredientes 1 taza de arándanos rojos (frescos, enteros) 1/ 1 taza de harina de linaza (puede moler fácilmente los suyos) te 1 cucharadita de polvo para hornear
3 cucharadas de canela (o al gusto)
1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita sal
- 4 huevos grandes (batidos)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de jarabe de arce (o 1/2 taza de equivalente de azúcar como stevia [si está en polvo, disuelva en 1/2 taza de agua]) tables 1 cucharada de vainilla extracto
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- Preparación
- Caliente el horno a 350 F. Liberalmente, muffins de mantequilla. No use forros de muffin de papel; se pegarán.
- Vierta agua hirviendo sobre arándanos. Deje reposar durante 5 minutos y luego vierta el agua.
- En un tazón mediano, mezcle la harina de linaza, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
- En un tazón grande separado, mezcle los huevos batidos, el aceite de oliva, el jarabe de arce, la vainilla y la cáscara de naranja rallada.
- Transfiera los ingredientes secos al tazón con los ingredientes húmedos y mezcle bien.
Deje reposar la mezcla durante 10 minutos para espesar. Luego dobla la taza de arándanos frescos enteros que se han sumergido en el agua.
- Llene cada taza de muffins (hasta la mitad si está haciendo 24 muffins), y espolvoree cada uno con nueces picadas o pacanas, si está usando.
- Hornee unos 15 minutos por 24 muffins y un poco más si está haciendo 12 muffins, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Mantenga hasta 1 semana en el refrigerador o 3 meses en el congelador.
- Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
- Dado que la cantidad de canela en esta receta de muffins es más de lo habitual, puede comenzar agregando una cucharada o 2; prueba la mezcla y agrega más si crees que disfrutarás un poco más de especias. Esta receta también funciona con otras frutas además de los arándanos: cuando esté en temporada pruebe los arándanos o las frambuesas, o agregue la manzana pelada y en cubos.
- Si elige usar un sustituto de azúcar como la stevia, asegúrese de convertirlo a la cantidad equivalente.
- Stevia es mucho, mucho más dulce que el azúcar y, por lo tanto, solo necesita una cantidad mínima (1 taza de azúcar equivale a aproximadamente 1 cucharadita de stevia). Solo asegúrese de probar el edulcorante antes de agregarlo ya que las diferentes marcas tienen diferentes niveles de dulzura.
