Datos nutricionales
Porciones: 9 (2 galletas cada una)
| 266 | |
| % Valor diario * | Grasa total |
| 12g | |
| 15% Grasa saturada 7g | 35% |
| Colesterol | 48% |
| 16% Sodio | 138mg |
| 6% Total de carbohidratos | 37g |
| 13% Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 14g | Incluye 9g Azúcares agregados |
| 18% | |
| Proteína | 3g |
| Vitamina D 0mcg 0% | |
| Calcio 68mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 116 mg | 2% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | (4 evaluaciones) Tiempo total |
| 36 min | |
Preparación 20 min
, Cocina 16 minPorciones 9 (2 galletas cada una)
La mezcla de harinas sin gluten en estas galletas es ideal para suavizarlas, pero todavía masticable, con deliciosamente crujientes bordes. Al igual que la mayoría de las galletas sin gluten, estas tienen la mejor textura y sabor cuando se disfrutan poco después de hornearlas, así que compártelas recién hechas. Las semillas de chía ayudan a unir estas cookies y añaden una inyección de nutrientes. Ingredientes
1 mantequilla grande, ablandada (1/2 taza)
1 huevo grande
- 2 ½ cucharaditas de ralladura de naranja rallada, dividida
- 1/3 taza de jugo de naranja recién exprimido
- ¼ taza de leche sin lactosa
- 1½ cucharadas de semillas de chia
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ taza de jengibre confitado
- ¾ taza de harina de tapioca tamizada
- ½ taza de harina de avena
- ¾ taza de harina de arroz integral
- ¾ cucharadita de polvo para hornear
- 3 taza de azúcar morena compacta
- 1 cucharada de azúcar granulada
- Preparación
- Precalienta el horno a 325F y aceite dos bandejas de galletas.
En un tazón mediano, mezcle la mantequilla ablandada, el huevo, aproximadamente dos tercios de la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la leche, las semillas de chia y el extracto de vainilla. Deje reposar esta mezcla durante al menos 5 minutos para hidratar las semillas de chia.
- En un procesador de alimentos o licuadora, pulse el jengibre confitado hasta que se convierta en una pasta o polvo, dependiendo del nivel de humedad del jengibre. Revuelva esto en los ingredientes líquidos.
- En un tazón mediano para mezclar, mezcle las harinas de tapioca, avena y arroz integral. Agregue el polvo de hornear y el azúcar moreno.
- Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva para combinar. Se formará una masa suave, la consistencia de una masa de torta espesa.
- Con una cuchara, divida la masa en montones uniformes en cada bandeja para hornear, dejando al menos una pulgada entre las galletas. No amontonen las cookies juntas; se extienden mientras hornean.
- En un tazón pequeño, combine el azúcar granulada con la cáscara de naranja restante; espolvoree uniformemente sobre la parte superior de las galletas.
- Hornee las galletas en el estante del medio del horno durante 16 a 20 minutos, hasta que las partes inferiores y los bordes de las galletas estén doradas. Transfiera las cookies a un estante de enfriamiento y sirva con prontitud.
- Variaciones y sustituciones
- Para que esta receta no contenga gluten, compre harina de avena sin gluten certificada. O haga su propia harina moliendo avena sin gluten en un polvo con una licuadora o procesador de alimentos.
Los huevos pueden omitirse en esta receta. La masa será más dura y las galletas tendrán una textura similar a un bollo.
Consejos para cocinar y servir
Una naranja grande proporciona suficiente jugo y sabor para esta receta.
