Frijoles pinto de cocción lenta

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías 198 Grasa 1g Carniceros 36gProteína 12g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional

370 min Preparación
10 min cocina360 min Porciones
10 (1 taza cada una) Los frijoles pintos hacen una comida súper abundante, barata y fácil. Gracias a 12 gramos de proteína y 12 gramos de fibra en una sola taza, los frijoles te mantienen lleno durante horas y son geniales para tu corazón, tu cintura y tu sistema digestivo.

Hacer frijoles pintos en la olla de cocción lenta es una manera fácil de preparar una comida cuando llegue a casa del trabajo. Simplemente arroje todo adentro y aléjese mientras cocinan. Hacerlos en casa también le permite controlar exactamente lo que entra en ellos.

Los frijoles enlatados son excelentes en una pizca, pero a veces es difícil encontrar algunos que no tengan sal agregada. Estos frijoles pintos de cocción lenta son sabrosos, sin sal, cuando se cuecen a fuego lento con ajo, jalapeño, tomate y especias. La receta hace un lote grande para que pueda llevarlos a las comidas o comer algo ahora y congelar algunos para más tarde. Hacen grandes adiciones a ensaladas, tostadas, tacos y más.

Ingredientes

1 libra de frijoles pintos secos

• 1 cebolla pequeña, picada
• 4 dientes de ajo, aplastados
• 1 pimiento jalapeño grande
• 1/4 taza de hojas de cilantro
• Pequeño jamón de jamón, rebanada de tocino bajo en sodio o hueso de cerdo
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién agrietada
• 1 cucharadita de pimentón ½ cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 lata (15 onzas) sin sal añadida Tomates en cubos
• Agua
• Preparación
• Remojar los frijoles durante la noche: vierta los frijoles en un tazón grande o una olla. Escudriña y selecciona cualquier roca pequeña que pueda estar presente. Cubra los frijoles con agua (por lo menos 3 pulgadas sobre los frijoles) y deje reposar en el mostrador durante la noche. Si olvidó remojar los frijoles, use el método de remojo rápido (vea los consejos de cocina).

Drene y enjuague los frijoles. Coloque en el tazón de su olla de cocción lenta. Agregue la cebolla, el ajo, el jalapeño, el cilantro y el corvejón de jamón, si los está usando. Agregue las especias y los tomates y llene con suficiente agua para cubrir los frijoles al menos 2 pulgadas con agua.

1. Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocínela a fuego lento durante 6 a 8 horas o en altas 4 a 6 horas, agregando más agua según sea necesario.

2. Variaciones de ingredientes y sustituciones

1. Deje fuera el cerdo para kosher o para vegetarianos. Esta receta también funcionará con frijoles negros, que son igual de nutritivos.

Consejos para cocinar y servir

Para un método de remojo rápido, enjuague y drene los frijoles. Agregar a una olla y cubrir con al menos 3 pulgadas de agua. Cubra, ponga el fuego a fuego alto y deje hervir rápidamente durante 1 minuto. Retire del fuego y deje en remojo, cubierto, durante 1 hora. Luego drene y continúe con la receta.

Sirva junto con una ensalada verde y pan de maíz para una comida fácil y deliciosa, o use en tacos, ensaladas, etc.