Filete marinado con Miso con Bok Choy Receta Stir-Fry

Filete marinado con Miso con Bok Choy Receta Stir-Fry

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    Calorías 305 Grasas 14 g Carnicerías 11gProteína 35g Mostrar nutrición Etiqueta Ocultar etiqueta nutricional

    Datos nutricionalesPorciones: 6
    Cantidad por porción
    Calorías 305
    % Valor diario *
    Grasa total 14g 18%
    Grasa saturada 4g 20%
    Colesterol 90mg 30%
    Sodio 648mg 28%
    Carbohidratos totales 11g 4%
    Fibra dietética 2g 7%
    Azúcares totales 6g
    Incluye 1g Azúcares agregados 2%
    Proteína 35g
    Vitamina D 2mcg 10%
    Calcio 107mg 8%
    Hierro 3 mg 17%
    Potasio 651 mg 14%
    * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición.

    (18 clasificaciones) Tiempo total 40 min
    Preparación 20 minCocción 20 min
    Porciones 6

    Filete de flanco es una forma atractiva y relativamente económica de servir bistec, ya que cada porción incluye unas pocas tiras de carne en lugar de una gran pieza El marinado sabroso para el bistec se duplica en esta receta como una salsa salteada para las verduras. Este plato tiene un excelente sabor sobre arroz blanco o integral de grano corto, así que planifique en consecuencia.

    Ingredientes

    • 1 cucharada de raíz de jengibre fresco pelada
    • 3 cucharadas de pasta de miso
    • 2 cucharadas de mirin
    • 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
    • 3 cucharadas de agua
    • 2 cucharadas de vinagre de arroz
    • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de sésamo
    • 2 cucharaditas de azúcar
    • 1 ½ libra de filete de flanco
    • 2 cucharaditas de aceite de canola
    • 1 libra de bok choy
    • ½ pimiento rojo grande, cortado en trozos de 1/2 pulgada ¾ ¾ taza de champiñones enlatados escurridos (4 onzas de peso seco)
    • Preparación

    En un tazón pequeño, mezcle el jengibre, miso, mirin, salsa de soja, agua, vinagre, aceite de sésamo y azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla tenga una textura suave. Retire ¼ taza del adobo de miso en un tazón pequeño y déjelo a un lado para que salte las verduras.

    1. Coloque el filete en una bolsa con cierre de 1 galón y vierta el adobo de miso restante. Selle la bolsa, eliminando la mayor cantidad de aire posible y refrigere la carne durante 1 a 24 horas.
    2. Ase el filete en ambos lados al nivel de cocción deseado, cepillándolo varias veces con el adobo de la bolsa. Retire el bistec a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio para que descanse.
    1. Rebana el bok choy a lo largo en mitades. Si el baby bok choy tiene más de una pulgada de diámetro, córtelo longitudinalmente en cuartos. Lave el bok choy, agite vigorosamente y preste atención al extremo de la raíz donde la arena se puede esconder. Drene, enjuague y repita.
    2. Caliente una sartén grande a fuego medio alto. Cuando el wok esté caliente, agregue aceite; luego agregue el bok choy y el pimiento rojo y saltee hasta que aparezcan las marcas, de 3 a 5 minutos. Revuelva en los champiñones. Agregue la ¼ de taza de adobo reservada y saltee hasta que el bok choy esté tierno, de 1 a 3 minutos.
    3. Justo antes de servir, corte el filete a lo largo del grano mientras sostiene el cuchillo en un ángulo de 45 grados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Sirva las verduras y las tiras de carne con arroz cocido.
    4. Variaciones y sustituciones

    Sustituya el bok choy con una libra de bok choy de 1 libra preparada de la siguiente manera: corte las hojas donde unen los tallos blancos y corte las hojas transversalmente en tiras gruesas de 1 pulgada, lávelas y déjelas a un lado.

    Corte la raíz del tallo y descarte la raíz. Corte los tallos transversalmente en trozos de ½ pulgada de espesor. Revuelva los tallos fritos primero con pimiento hasta que estén blandos y carbonizados en puntos, de 4 a 6 minutos. Agregue las hojas y los champiñones, saltee 1 minuto, agregue el adobo reservado y saltee 1 minuto más.

    Si desea convertir el adobo sobrante en salsa extra, hiérvalo durante un minuto en una cacerola pequeña por separado para cocinarlo a fondo antes de agregarlo a las verduras en la sartén.

    Para hacer esta receta sin gluten, use salsa de soja sin gluten o tamari sin gluten.

    Consejos para cocinar y servir

    Los hongos enlatados no se crean iguales. Evite las marcas más baratas; no son tan sabrosos La cantidad de hongos que se pide en esta receta, con ¾ de taza, es el rendimiento de una lata de 7 onzas, que también se puede describir como peso seco de 4 onzas en la parte frontal del paquete.

    Reúna tazones o platos antes de servir, o sírvalos al estilo familiar, pasando un plato de tiras de carne, arroz y verduras por separado. Una porción debe ser de aproximadamente 3 onzas de bistec más 2/3 de taza de vegetales y salsa.

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